2003年10月21日--今天，巧克力信息中心借第五屆國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)交流會(huì)在無(wú)錫召開之際, 特舉辦“巧克力的抗氧化作用媒體研討會(huì)”。著名的抗氧化專家、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品研究所韓馳教授、美國(guó)加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校營(yíng)養(yǎng)系研究員哈根?施羅特（Hagen Schroeter）博士及瑪氏公司科學(xué)與對(duì)外研究總監(jiān)哈羅德?施密茲（Harold Schmitz）博士分別向與會(huì)者介紹了巧克力中可可多酚的抗氧化功能及其對(duì)多種疾病，如心血管病、癌癥及衰老的預(yù)防作用。

　　“多酚類物質(zhì)是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常見的自由基清除劑。它能夠較好地保護(hù)機(jī)體免受氧化損傷。因此適量地常吃巧克力對(duì)人體是極為有益的?！?哈根?施羅特（Hagen Schroeter）教授在其題為“可可多酚與心血管健康”的報(bào)告中介紹說(shuō)，“自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見的是類黃酮物質(zhì)。多項(xiàng)調(diào)查顯示，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低與富含類黃酮的植物性食品有關(guān)。黃烷醇和原花青素是可可中主要的類黃酮，它們可以延長(zhǎng)體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時(shí)間，同時(shí)還可以促進(jìn)血管舒張，降低炎癥反映和降低血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的作用?！?/p>

　　對(duì)常用食品中健康成分的研究一直是科學(xué)家們關(guān)注的重點(diǎn)課題。人們?nèi)绾伪M可能在日常飲食中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，并且巧妙運(yùn)用食物的食療功效，這是達(dá)到健康體魄的重要手段，也是現(xiàn)代人追求的健康生活方式。巧克力一向被人們視為休閑食品，與健康無(wú)關(guān)。此次哈根?施羅特（Hagen Schroeter）教授對(duì)巧克力的抗氧化功效的論證表明巧克力不僅只是作為色、香、味俱全的大眾食品長(zhǎng)期以來(lái)深受人們歡迎，更證明了巧克力中的健康因素 – 可可多酚對(duì)人體健康的益處。

　　不僅如此，據(jù)專家考證，早在500多年前，西方國(guó)家的醫(yī)生們就曾運(yùn)用可可治療結(jié)核病、貧血、胃腸不適，腎結(jié)石等疾病?？梢娍煽傻慕】倒πв蓙?lái)已久?，斒瞎镜目茖W(xué)家們也對(duì)巧克力的健康功效進(jìn)行了長(zhǎng)期的研究?！艾斒瞎究茖W(xué)家于1999年發(fā)現(xiàn)和量化了可可粉和巧克力中的黃烷醇和原花青素，并與哈佛大學(xué)、海涅大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校的研究人員共同研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)心血管健康極為有益?！?哈羅德?施密茲（Harold Schmitz）博士進(jìn)一步向與會(huì)者介紹，“因此，瑪氏公司科研人員共同研究改進(jìn)了一系列的生產(chǎn)工藝，在巧克力的生產(chǎn)過(guò)程中運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)盡量減少多酚等對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的流失，保證了巧克力這一古老食品不僅提供給人們美味的享受，也帶給人們更多的健康?！?/p>

　　健康是人類的第一大財(cái)富，如何通過(guò)日常的膳食平衡及營(yíng)養(yǎng)素之間的搭配為人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)成份，并維持人體健康是醫(yī)學(xué)專家們一直關(guān)注的重點(diǎn)。在此次“巧克力的抗氧化作用媒體研討會(huì)”上，醫(yī)學(xué)專家提倡：注重巧克力等食品以及其含有的多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，并通過(guò)正確的膳食搭配來(lái)安排日常飲食才是健康的保證。

　　關(guān)于巧克力信息中心（CIC）網(wǎng)站

　　巧克力信息中心網(wǎng)站(http:\www.chocolateinfo.com)以強(qiáng)有力的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，其宗旨是提供與巧克力和人體健康有關(guān)的方方面面的信息。它將成為研究人員、健康專家及傳媒人員汲取有關(guān)巧克力的全面信息的源泉。網(wǎng)站由一批國(guó)際健康專家和科學(xué)家定期審查，并提供所刊登的資料。CIC網(wǎng)站的內(nèi)容將隨時(shí)更新，不斷探討有關(guān)巧克力和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的新發(fā)現(xiàn)。

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