一碗五色糯米飯、一個煎蛋……3月10日上午，這是家住南寧市明秀路的蒙阿姨為家人準備的早餐。隨著農歷三月三即將到來，五色糯米飯又開始走上市民的餐桌。

蒙阿姨為家人準備的早餐。

　　蒙阿姨說，這幾年多是在農貿市場購買五色糯米飯，前幾年曾試過自己制作，但購買染色植物、榨汁、泡米、蒸煮米飯的過程太過復雜也很廢時，后來就放棄了。

　　在老水街一家飲食店，一個大鐵盆里擺放著紅、黃、藍、紫、黑五色糯米飯，考慮到不少市民喜歡將各種顏色的糯米飯搭配著一起吃，店家特意蒸了白色糯米飯放在一起。對于8元一斤的售價，購買的市民表示能接受。

老水街一家飲食店煮的糯米飯很受歡迎。

　　市民曾女士也喜歡吃五色糯米飯，每年清明，他們會買上幾斤五色糯米飯，掃墓結束后邊聊天邊品嘗。“吃不完的帶回家，切點臘腸、臘肉、胡蘿卜、青瓜丁一起翻炒，香到一口氣可以吃兩碗。”

　　壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征，在每年農歷三月三或清明節(jié)，壯家人通常會制作五色糯米飯祭祖、招待親友。

　　2010年5月，壯族五色糯米飯制作技藝列入廣西第三批自治區(qū)級非物質文化遺產代表性項目名錄。2023年2月，在多方積極推動下，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委正式發(fā)布《五色糯米飯》和《紅藍草》兩項廣西食品安全地方標準，并于5月1日起實施。其中，紅藍草為五色糯米飯中的紅色染色劑。

市場售賣的紅藍草。

　　廣西名中醫(yī)、廣西名壯醫(yī)、廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院風濕病科主任李鳳珍介紹，壯族的糯米有白色、黑色、紅色，白糯米補脾氣益肺氣，黑糯米以黑補黑（腎），而紅糯米以紅補紅(心)的補益功效更佳。每年農歷三月三（清明節(jié)前后），壯族人民都有食用五色糯米飯的習俗。糯米味甘、平，歸脾、胃經，有補中益氣、暖脾胃、縮小便之功效，有白、黑、紅、黃、紫五種顏色，不僅色鮮味香，還具有清熱利濕、行氣健胃等保健作用，現(xiàn)已成為壯族飲食文化中的代表性食品。

　　記者：葉禎 宋延康

　　通訊員：王煜霞

　　編輯：韋瑋

　　責編：唐秋艷

　　編審：農春雨

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