首頁(yè) 資訊 “四月八”吃黑糯米飯節(jié)——原生態(tài)黑色糯米飯是怎么染成的？

“四月八”吃黑糯米飯節(jié)——原生態(tài)黑色糯米飯是怎么染成的？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 20:04

四月八來(lái)見(jiàn)綠秧，背著黑飯?zhí)ぬ锟玻?/p>

春風(fēng)吹開(kāi)葫蘆蓋，隔田十畝撲鼻香。

每年的農(nóng)歷四月初八，在從江的苗、侗、壯等少數(shù)民族地區(qū)人們至今保留著吃黑米飯這一古老的習(xí)俗，俗稱“黑米飯節(jié)”。制作黑糯米是古時(shí)候農(nóng)民為了紀(jì)念牛一生為農(nóng)民耕作的辛苦，表達(dá)對(duì)牛的惦念和尊重。節(jié)日前當(dāng)?shù)厝罕娚缴喜蓙?lái)的野生新鮮南燭葉，用傳統(tǒng)的舂米機(jī)搗碎后擠出黑汁泡糯米,蒸熟后就做成了黑糯米飯。

黑米飯的制作

黑糯米飯是當(dāng)?shù)厝说缴仙讲烧吧蠣T葉搗爛后用水浸泡糯米上甑蒸熟而成。蒸熟的黑米飯油光透亮，清香中蘊(yùn)含一股淡淡的草藥味，風(fēng)味很是獨(dú)特，很是誘人。

一、到山上采摘染糯米飯的南燭嫩葉。如圖：

二、把“染飯葉”洗干凈后，把它搗碎，然后沖入適量的溫水浸泡2小時(shí)左右。溫水的多少要與你泡的糯米多少相適合。之后，把葉子和渣滓濾掉，得到汁水。待用。

三、把糯米放入汁水里浸泡5-6小時(shí)，糯米就變黑色了。就可以上甑子蒸了，這樣做出來(lái)的糯米飯清香撲鼻。

剛剛蒸出來(lái)的黑糯米飯有一種特殊的楓香樹(shù)清香味,柔軟而又不膩,它是節(jié)日期間當(dāng)?shù)厝说闹魇?。?jié)日當(dāng)天，家家戶戶都要做香噴噴的糯米黑飯，并從壇里取出酸魚(yú)酸肉，從火堂上取下烘得金黃的臘肉，備上家釀糯米酒歡度這傳統(tǒng)節(jié)日。