四月八來見綠秧，背著黑飯?zhí)ぬ锟玻?/p>

春風吹開葫蘆蓋，隔田十畝撲鼻香。

每年的農歷四月初八，在從江的苗、侗、壯等少數(shù)民族地區(qū)人們至今保留著吃黑米飯這一古老的習俗，俗稱“黑米飯節(jié)”。制作黑糯米是古時候農民為了紀念牛一生為農民耕作的辛苦，表達對牛的惦念和尊重。節(jié)日前當?shù)厝罕娚缴喜蓙淼囊吧迈r南燭葉，用傳統(tǒng)的舂米機搗碎后擠出黑汁泡糯米,蒸熟后就做成了黑糯米飯。

黑米飯的制作

黑糯米飯是當?shù)厝说缴仙讲烧吧蠣T葉搗爛后用水浸泡糯米上甑蒸熟而成。蒸熟的黑米飯油光透亮，清香中蘊含一股淡淡的草藥味，風味很是獨特，很是誘人。

一、到山上采摘染糯米飯的南燭嫩葉。如圖：

二、把“染飯葉”洗干凈后，把它搗碎，然后沖入適量的溫水浸泡2小時左右。溫水的多少要與你泡的糯米多少相適合。之后，把葉子和渣滓濾掉，得到汁水。待用。

三、把糯米放入汁水里浸泡5-6小時，糯米就變黑色了。就可以上甑子蒸了，這樣做出來的糯米飯清香撲鼻。

剛剛蒸出來的黑糯米飯有一種特殊的楓香樹清香味,柔軟而又不膩,它是節(jié)日期間當?shù)厝说闹魇?。?jié)日當天，家家戶戶都要做香噴噴的糯米黑飯，并從壇里取出酸魚酸肉，從火堂上取下烘得金黃的臘肉，備上家釀糯米酒歡度這傳統(tǒng)節(jié)日。

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