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腌黃瓜怎么腌才好吃，用這個(gè)方法，倆小時(shí)就能吃，脆爽可口

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月08日 02:33

腌黃瓜怎么腌才好吃，用這個(gè)方法，倆小時(shí)就能吃，脆爽可口

腌黃瓜雖說做法簡單，但很多人掌握不了竅門，黃瓜沒有脆爽勁，還容易變色發(fā)黃，今天教你兩個(gè)小技巧，能輕松的避開誤區(qū)，讓腌出想小黃瓜，又脆又綠不變色。

首先挑選黃瓜時(shí)，就應(yīng)該注意了，要選偏嫩的，大小均勻，頂尖帶刺的最好，避免又粗又老的黃瓜，這種黃瓜口感不好，沒有一丁點(diǎn)年輕活力，把食材把控好，就已經(jīng)成功一半了。

其次黃瓜要?dú)⒌羲?，這也是黃瓜脆爽的關(guān)鍵點(diǎn)，只有逼出全部水分，下一步才能腌出好吃脆爽的黃瓜。

腌黃瓜

食材：黃瓜、大蒜、生姜、小米椒、大料

調(diào)味：食鹽、香醋、醬油

1、準(zhǔn)備4根新鮮的黃瓜，這個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜，在菜市場購買時(shí)，要早去一會(huì)，晚了就被阿姨們挑干凈了。

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2、清洗干凈，去掉頭尾，切成薄片，比硬幣厚一點(diǎn)即可，太薄了黃瓜會(huì)失去脆爽感，將黃瓜片鋪好，放置在太陽底下，大約3個(gè)小時(shí)后就行，這一步主要是去掉表皮的生水分。

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3、依次裝入盆中，加入2勺鹽，翻拌均勻，讓黃瓜片都沾滿鹽粒，靜置半個(gè)小時(shí)，腌出黃瓜的內(nèi)部水分。

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4、趁著這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備一下輔料，生姜切絲，大蒜切片，小米椒切段，再來一些八角和花椒粒，不喜歡吃辣的，可自行增減。

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5、起鍋燒油，等油微微冒煙時(shí)，下入花椒和八角，等炸出香味后，撈出大料扔掉，只留底油部分。

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6、將熱油淋入蔥、姜上面，邊倒邊攪拌，熱油更能激發(fā)出香味，加2勺醬油、1勺香醋、2塊冰糖，攪拌均勻備用。

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7、此時(shí)的黃瓜，也腌得差不多了，底部已經(jīng)滲出水分，把多余的水分攥一攥，將晾涼的料汁，全部倒進(jìn)黃瓜里面，再淋入適量的香葉，翻拌均勻即可。

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