導(dǎo)語(yǔ)：78歲奶奶自制酸黃瓜有妙招，牢記3個(gè)小技巧，黃瓜酸脆，方法實(shí)用

黃瓜、豇豆、白菜等等都可以經(jīng)過(guò)一系列的烹飪工序做成腌菜，酸脆的口感能夠幫助打開食欲讓人吃飯香，而且經(jīng)過(guò)腌制的蔬菜不僅是口感豐富，還更加易于保存，在早餐喝粥的時(shí)候拌上點(diǎn)咸菜吃便是很不錯(cuò)的選擇，而在這眾多的腌菜中，酸黃瓜是我家餐桌上常會(huì)出現(xiàn)，黃瓜本身便比較脆爽，而經(jīng)過(guò)腌制后，脆爽中還帶著酸酸的口感，既可以幫助去除腸胃中的油膩，還可以助于消化，讓你的腸胃變得更加舒服，在腌酸黃瓜的時(shí)候，大家注意別只會(huì)加鹽腌漬，用上其中的小技巧，黃瓜便會(huì)特別脆爽入味，這個(gè)方法還是78歲的奶奶分享給我的，方法特別實(shí)用。

酸黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜600克，食鹽4克，白醋250克，細(xì)砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少許，香葉2片，紅辣椒1個(gè)，大蒜3瓣；

制作過(guò)程：第一步，黃瓜準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈后，放在通風(fēng)口控干其中的水分，然后將黃瓜的兩頭切掉，處理好的黃瓜放入一個(gè)大盆找那個(gè)，加上點(diǎn)食鹽，拌均勻腌漬2個(gè)小時(shí)；

第二步，腌漬黃瓜的過(guò)程中處理料汁，大蒜2、3瓣剝皮即可，同時(shí)將花椒、香葉和干紅辣椒準(zhǔn)備出來(lái)，一同放入鍋中，同時(shí)再加上食鹽、白醋、細(xì)砂糖，拌均勻后，加上少許的清水將其煮開；

第三步，鍋開后即可關(guān)火，將煮好的料汁自然晾涼，待將黃瓜腌漬好之后，盛放的容器中會(huì)有不少的水分，將其倒掉，并且用干凈水沖洗一下，控干其中的水分，將黃瓜碼放在一個(gè)容器中；

第四步，如果太長(zhǎng)了可以折斷，然后將之前晾好的料汁倒入其中，水量需要沒過(guò)黃瓜，最上面倒入白酒，處理好然后封住容器的蓋子，室溫下放置一天的時(shí)間，即可轉(zhuǎn)入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的時(shí)間，黃瓜就會(huì)變色了，夾一根吃，特別酸脆爽，隨取隨吃即可。

小編總結(jié)：每次想起蔣欣演的華妃在吃酸黃瓜的時(shí)候便覺得特別爽口，所以自己也想要嘗試著做一做，不過(guò)剛開始可能是沒有掌握好方法，所以做的酸黃瓜口感不是很好，后來(lái)跟著78歲的奶奶學(xué)習(xí)了腌制酸黃瓜的方法后，做的咸菜口感便特別棒，不得不說(shuō)老人的常說(shuō)的經(jīng)驗(yàn)還是非常重要的，做得多了自然也就掌握住了其中的技巧，用同樣的食材便能做出更加美味的食物，自從學(xué)會(huì)酸黃瓜的做法后，我家餐桌上便常會(huì)有這咸菜的身影，家人也特別喜歡吃，佐粥下飯都是不錯(cuò)的選擇，關(guān)鍵方法也實(shí)用。

烹飪小技巧：

1、黃瓜需要加上鹽腌漬一會(huì)，逼出其中多余的水分，黃瓜吃著才會(huì)更加脆爽，當(dāng)然了也別只會(huì)加鹽腌漬，用上1個(gè)技巧，便是將黃瓜的兩頭切去，這樣調(diào)料汁可以更加充分浸入在黃瓜中，吃著口感好，腌制的速度也會(huì)更加快一些；

2、除了白酒以外，所有的調(diào)料都需要下鍋煮開，八角、花椒、香葉等都可以，按照家里現(xiàn)有的食材準(zhǔn)備即可，煮好的調(diào)料汁注意一定要晾涼后才可腌制黃瓜；

3、盛放黃瓜的容器需要保證無(wú)水無(wú)油，并且注意夾黃瓜的時(shí)候也要用無(wú)水無(wú)油的筷子，這樣腌制的酸黃瓜可以保存更加長(zhǎng)久的時(shí)間。

掌握這3點(diǎn)，黃瓜酸脆入味，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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