下面給大家介紹一下我們?cè)鯓与缰菩↑S瓜，咱們家里的黃瓜秧上是不是到了這個(gè)季節(jié)后，就會(huì)有很多的小黃瓜，但是這個(gè)小黃瓜你扔了吧可惜，不扔吧太小，那么咱們今天就把它用另一種辦法把它做成菜。下飯，做出來的腌咸菜即實(shí)惠又適合家常菜，而且還不浪費(fèi)那就是讓我們一起做腌黃瓜吧。

　　腌制小黃瓜

　　秋季是個(gè)好季節(jié)，陽光充足，食欲隨著天氣也回來了，腌黃瓜早晨吃很適合，因?yàn)橄募倦琰S瓜天氣太熱，秋季剛剛好，早晨喝小米粥吃著脆黃瓜也是很好的早餐，不多說了。咱們開始做這個(gè)腌黃瓜，你們記得自己也試試。

　　早晨吃開胃

　　【食材】小黃瓜，辣椒。白糖，醬油，花椒，八角，白酒，姜片大蒜

　　酸辣小黃瓜做法

　　第一步準(zhǔn)備好小黃瓜要想腌好吃的小黃瓜，得選那種薅下來的，也就是人們說的黃瓜腳子，上不了市面的。

　　洗干凈后把刺和黃瓜把去了

　　第二先將小黃瓜摘去花蒂，洗干凈表面的小刺刺，掰掉黃瓜把，小尖辣椒也洗干凈，撈到盤里，加入3勺食用鹽（約150克）焯一下水靜置腌制4-5小時(shí)。腌制的越久的話，口感會(huì)更好一些 。

　　放鹽殺水

　　第三步

　　將腌好的小黃瓜和小辣椒，瀝干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。將處理好了的腌黃瓜放到網(wǎng)眼框里晾晾。

　　晾干在腌制

　　第四步鍋里燒油，放入菜籽油，然后加花椒，八角爆香，炒好后倒入一個(gè)小盆子里。

　　第五步鍋里倒3斤醬油，一大勺醋，把他熬制5分鐘左右，醬油和醋沸騰了加上一把糖，用勺子不斷地?cái)嚢瑁苯影烟侨诨?，等醬油完全沸騰了，把火關(guān)了，放到另一個(gè)盆里晾涼了備用就可以。喜歡酸的多加點(diǎn)醋也可以。

　　熬好醬油

　　第五步，準(zhǔn)備個(gè)沒有水沒有玻璃罐子，放太陽下晾干，放止有水，把小辣椒放入玻璃罐底部，再加上黃瓜，姜片大蒜花椒，八角調(diào)制的油，4小勺子白醋，最后再調(diào)入咱們熬制的醬油，醬油沒過黃瓜。第六步。蓋上蓋子密封好了放到陰暗處，酸辣小黃瓜就可以吃了，一星期就可以。

　　放入罐里

　　溫馨提示：小黃瓜可以用淘米水洗，那樣針對(duì)咱們買來的小黃瓜，醬油大概1:1,放醋依照自己的口味。黃瓜瀝干水分，晾干。不著急最好晾上一晚上，第二天在腌制。用的玻璃罐或者桶你們不要讓他有水分也不要有油。找個(gè)密封好的的罐子，不要漏氣的，

　　密封好放入罐里

　　平時(shí)咱們都吃大雞大魚，吃點(diǎn)小黃瓜也會(huì)覺得清口，那么自己動(dòng)手做做這個(gè)小黃瓜，教你秘制腌黃瓜，不加一滴水，開胃解膩又下飯，放半年都不壞，這款秘制腌黃瓜，在秋季吃起來是特別的解膩，開胃，學(xué)會(huì)了就試著在家做一下吧，喜歡你就收藏加關(guān)注我吧。感恩。

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