本發(fā)明公開(kāi)了一種工藝方法，尤其是公開(kāi)了一種用于提高白酒窖內(nèi)上層糟醅發(fā)酵質(zhì)量的工藝方法，屬于白酒釀造工藝技術(shù)領(lǐng)域。提供一種能有效改善窖池上層糟醅發(fā)酵環(huán)境的用于提高白酒窖內(nèi)上層糟醅發(fā)酵質(zhì)量的工藝方法。所述的工藝方法通過(guò)從頂部向發(fā)酵窖池內(nèi)的糟醅中噴淋由底部抽取的窖底黃水，然后再次密封發(fā)酵獲得能蒸出窖香濃郁、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)的白酒的發(fā)酵糟醅，其中，發(fā)酵窖池至少中下部為泥坑窖池。

(19)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局 (12)發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng) (10)申請(qǐng)公布號(hào) CN 116640631 A (43)申請(qǐng)公布日 2023.08.25 (21)申請(qǐng)?zhí)?202310661699.5 (22)申請(qǐng)日 2023.06.06 (71)申請(qǐng)人 瀘州老窖股份有限公司 地址 64

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網(wǎng)址: 用于提高白酒窖內(nèi)上層糟醅發(fā)酵質(zhì)量的工藝方法.pdf http://www.u1s5d6.cn/newsview1779733.html