本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種利用天然植物制作堿水的加工年糕的方法。

背景技術(shù)：

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。在年糕的制作過程中需要添加堿性物質(zhì)，在現(xiàn)有加工手段中一般采用的是食用堿(碳酸氧鈉)，食用堿性熱，味苦澀；其缺點(diǎn)是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用。再則；利用食用堿(碳酸氫鈉)加工制作的年糕，無論怎樣的二次烹飪(蒸、煮、炒)，吃起來都會有澀口的感覺?，F(xiàn)有的加工年糕的方法還存在著使用非天然添加劑，食用安全性低，不夠綠色健康的問題。

因此，發(fā)明一種利用天然植物制作堿水的加工年糕的方法顯得非常必要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種利用天然植物制作堿水的加工年糕的方法，以解決現(xiàn)有的加工年糕的方使用非天然添加劑，食用安全性低，不夠綠色健康的問題。一種利用天然植物制作堿水的加工年糕的方法，包括，

步驟一：對糯米進(jìn)行制粉前的準(zhǔn)備；

步驟二：將糯米搗碎并篩出細(xì)粉；

步驟三：配置植物堿水；

步驟四：將細(xì)粉與植物堿水混合并揉搓成粉團(tuán)；

步驟五：將粉團(tuán)蒸熟制成年糕。

進(jìn)一步，在步驟一中，將糯米首先在冷水中浸泡24小時然后撈起瀝干水晾干2小時備用。

進(jìn)一步，在步驟二中，將步驟一處理得到的糯米放入搗粉器中持續(xù)搗碎并利用粉篩逐步篩出細(xì)粉。

進(jìn)一步，在步驟三中，配置植物堿水包括，準(zhǔn)備材料并按照比例混合均勻，澆淋出堿水，對堿水進(jìn)行配色處理，冷卻、沉淀、過濾得到植物堿水成品。

進(jìn)一步，在準(zhǔn)備材料并按照比例混合均勻過程中，選取黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰并按照黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰2:2:1的比例混合均勻。

進(jìn)一步，在澆淋出堿水過程中，將混合均勻的黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰倒入籮筐并放在置于鍋中的木架上，取鍋中的開水反復(fù)淋澆，直到把籮筐內(nèi)灰中的堿沖凈為止。

進(jìn)一步，在對堿水進(jìn)行配色處理過程中，根據(jù)堿水的色澤，添加黃芭敕和黃角籽(此兩種植物均為天然色素)放入堿水中煎熬，直到堿水的顏色變成黃黑色。

進(jìn)一步，在步驟四中，將步驟二得出的米粉倒入鍋中，然后將步驟三得出的植物堿水摻到鍋里的米粉中小心地攪拌，當(dāng)米粉結(jié)成團(tuán)以后，則用力使勁地揉搓成粉團(tuán)。

進(jìn)一步，在步驟四中，在揉搓成粉團(tuán)過程中，按照20:1的比例在粉團(tuán)中加入高山茶油。

進(jìn)一步，在步驟五中，將步驟四得到的粉團(tuán)放入鋪好箬葉的蒸籠里蒸熟。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：由于本發(fā)明的一種利用天然植物制作堿水的加工年糕的方法廣泛應(yīng)用于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。同時，本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明利用黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰等熬制純天然植物堿堿水，用于年糕的制作，純植物、純天然，對人體健康無毒害，食用安全性高，更加天然環(huán)保，便于推廣使用。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的加工方法的方法流程圖。

圖2是本發(fā)明的配置植物堿水的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖對本發(fā)明做進(jìn)一步描述：

圖中：

實(shí)施例：

如附圖1所示

本發(fā)明提供一種利用天然植物制作堿水的加工年糕的方法，包括，

s101：對糯米進(jìn)行制粉前的準(zhǔn)備；

s102：將糯米搗碎并篩出細(xì)粉；

s103：配置植物堿水；

s104：將細(xì)粉與植物堿水混合并揉搓成粉團(tuán)；

s105：將粉團(tuán)蒸熟制成年糕。

進(jìn)一步，在s101中，將糯米首先在冷水中浸泡24小時然后撈起瀝干水晾干2小時備用。

進(jìn)一步，在s102中，將s101處理得到的糯米放入搗粉器中持續(xù)搗碎并利用粉篩逐步篩出細(xì)粉。

如附圖2所示

進(jìn)一步，在s103中，配置植物堿水包括，s301：準(zhǔn)備材料并按照比例混合均勻，s302：澆淋出堿水，s303：對堿水進(jìn)行配色處理，s304：冷卻、沉淀、過濾得到植物堿水成品。

進(jìn)一步，在s301中，選取黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰并按照黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰2:2:1的比例混合均勻。

進(jìn)一步，在s302中，將混合均勻的黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰倒入籮筐并放在置于鍋中的木架上，取鍋中的開水反復(fù)淋澆，直到把籮筐內(nèi)灰中的堿沖凈為止。

進(jìn)一步，在s303中，根據(jù)堿水的色澤，添加黃芭敕和黃角籽(此兩種植物均為天然色素)放入堿水中煎熬，直到堿水的顏色變成黃黑色。

進(jìn)一步，在s104中，將s102得出的米粉倒入鍋中，然后將s103得出的植物堿水摻到鍋里的米粉中小心地攪拌，當(dāng)米粉結(jié)成團(tuán)以后，則用力使勁地揉搓成粉團(tuán)。

進(jìn)一步，在s104中，在揉搓成粉團(tuán)過程中，按照20:1的比例在粉團(tuán)中加入高山茶油。

進(jìn)一步，在s105中，將s104得到的粉團(tuán)放入鋪好箬葉的蒸籠里蒸熟。

本發(fā)明利用黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰等熬制純天然植物堿堿水，用于年糕的制作，純植物、純天然，對人體健康無毒害，食用安全性高，更加天然環(huán)保，便于推廣使用。

利用本發(fā)明所述的技術(shù)方案，或本領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明技術(shù)方案的啟發(fā)下，設(shè)計出類似的技術(shù)方案，而達(dá)到上述技術(shù)效果的，均是落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種利用天然植物制作堿水的加工年糕的方法，以解決現(xiàn)有的方法使用非天然添加劑，食用安全性低，不夠綠色健康的問題。一種利用天然植物制作堿水的加工年糕的方法包括，對糯米進(jìn)行制粉前的準(zhǔn)備；將糯米搗碎并篩出細(xì)粉；配置植物堿水；將細(xì)粉與植物堿水混合并揉搓成粉團(tuán)；將粉團(tuán)蒸熟制成年糕。本發(fā)明利用黃元柴灰、黃豆稈灰和油茶殼灰等熬制純天然植物堿堿水，用于年糕的制作，純植物、純天然，對人體健康無毒害，食用安全性高，更加天然環(huán)保，便于推廣使用。

技術(shù)研發(fā)人員：郭久彬;張冬梅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江西玖玢生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.25
技術(shù)公布日：2017.12.29

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