本發(fā)明屬于一種保健食品，具體是涉及一種含大鯢和黑枸杞的保健年糕。

背景技術(shù)：

年糕在江南地區(qū)是老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種食品，其在燒制時(shí)簡(jiǎn)單方便，口感良好，是一種不可多得的主食。年糕因?yàn)榕c“年高”諧音，意寓著年年高升，再加上有著多種多樣的口味，幾乎成了新年家家必備的食品。但是年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，現(xiàn)代人在追求口感的同時(shí)也比較注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，會(huì)影響到年糕的銷(xiāo)路。

大鯢是一種食用價(jià)值極高的動(dòng)物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為“水中人參”，在中國(guó)香港、臺(tái)灣及東南亞市場(chǎng)上被視為珍稀補(bǔ)品。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77％，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72％，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68％，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評(píng)分高，符合人體需要量模式程度相當(dāng)高，其中含有豐富的我國(guó)主食中容易缺乏的賴(lài)氨酸，可以與主食合理搭配食用，以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。國(guó)家規(guī)定大鯢(娃娃魚(yú))只有子二代可以進(jìn)行食用和買(mǎi)賣(mài)。

野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營(yíng)養(yǎng)成分。與紅枸杞不同，紅枸杞只含胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等、鈣、鐵等成分。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超過(guò)藍(lán)莓(黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；藍(lán)莓含原花青素330～3380mg/100g)。這是迄今為止發(fā)現(xiàn)原花青素含量最高的天然野生果實(shí)，也是最有效的天然抗氧化劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量也很豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞，被譽(yù)為“軟黃金”。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種含大鯢和黑枸杞的保健年糕，由粳米粉、大鯢肉、黑枸杞、薄荷組成，其中所述的各成分的重量份數(shù)分別為：粳米粉1200-1500份，大鯢肉20-30份、黑枸杞10-20份，薄荷5-10份。

進(jìn)一步的，其中所述的各成分的重量份數(shù)分別為：粳米粉1200份，大鯢肉20份，黑枸杞10份，薄荷5份。

進(jìn)一步的，其中所述的各成分的重量份數(shù)分別為：粳米粉1500份，大鯢肉30份，黑枸杞20份，薄荷10份。

本發(fā)明的含大鯢和黑枸杞的保健年糕和傳統(tǒng)的年糕相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有健胃消食，增強(qiáng)體質(zhì)，特別適合腸胃功能不適者以及小孩老人食用。

具體實(shí)施方式

本申請(qǐng)人經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，大鯢和黑枸杞組合后，既能提供豐富的氨基酸，又能補(bǔ)充各種微量元素，大鯢肌肉蛋白和黑枸杞的有機(jī)酸起反應(yīng)后，能夠充分分解大鯢肌肉蛋白，易于人體消化吸收，同時(shí)，大鯢油能有效溶解黑枸杞的礦物質(zhì)，對(duì)礦物質(zhì)進(jìn)行固化，形成油礦混合結(jié)構(gòu)，避免礦物質(zhì)流失。同時(shí)為了調(diào)節(jié)口感，加入一定量的薄荷。

實(shí)施方式一

一種含大鯢和黑枸杞的保健年糕，其中所述的各成分的重量份數(shù)分別為：粳米粉1200份，大鯢肉20份、黑枸杞10份，薄荷5份。

具體的制作方法包括下列步驟：

(1)將大鯢洗凈、去皮、去內(nèi)臟，在80-90℃下蒸20分鐘，得到熟大鯢肉，粉碎后備用。

(2)將黑枸杞和薄荷按重量比稱(chēng)取，清洗干凈，經(jīng)粉碎、烘干，形成粉末狀的添加粉，備用；

(3)將粳米在水中浸泡10小時(shí)，浸泡水的水溫為5-10℃；

(4).將浸泡好的粳米水磨制漿，水磨米漿壓濾脫水，脫水后的米粉塊，用手掰開(kāi)斷裂干脆，不粘連；

(5)經(jīng)脫水后的米粉塊用打粉機(jī)破碎，形成粳米粉；

(6)按重量份數(shù)稱(chēng)取粳米粉，將粳米粉與大鯢肉、添加粉均勻混合從而形成混合粉；

(7)蒸熟糊化混合好的混合粉；

(8)將蒸熟糊化的混合料經(jīng)年糕擠出成型裝置成型或直接擠壓成型。

實(shí)施方式二

一種含大鯢和黑枸杞的保健年糕，其中所述的各成分的重量份數(shù)分別為：粳米粉1500份，大鯢肉30份、黑枸杞20份，薄荷10份。

具體的制作方法包括下列步驟：

(1)將大鯢洗凈、去皮、去內(nèi)臟，在80-90℃下蒸20分鐘，得到熟大鯢肉，粉碎后備用。

(2)將黑枸杞和薄荷按重量比稱(chēng)取，清洗干凈，經(jīng)粉碎、烘干，形成粉末狀的添加粉，備用；

(3)將粳米在水中浸泡10小時(shí)，浸泡水的水溫為5-10℃；

(4).將浸泡好的粳米水磨制漿，水磨米漿壓濾脫水，脫水后的米粉塊，用手掰開(kāi)斷裂干脆，不粘連；

(5)經(jīng)脫水后的米粉塊用打粉機(jī)破碎，形成粳米粉；

(6)按重量份數(shù)稱(chēng)取粳米粉，將粳米粉與大鯢肉、添加粉均勻混合從而形成混合粉；

(7)蒸熟糊化混合好的混合粉；

(8)將蒸熟糊化的混合料經(jīng)年糕擠出成型裝置成型或直接擠壓成型。

相關(guān)知識(shí)

一種含大鯢和黑枸杞的保健年糕的制作方法
探索以黑枸杞泡醋的健康功效（黑枸杞泡醋的制作方法及保健作用）
一種黑木耳山藥枸杞養(yǎng)生粥的制作方法
一種香菇枸杞保健茶的制作方法
大鯢皮膚黏液燙傷膏的制作方法
一種黑果枸杞保健醋飲料及制備方法與流程
黃芪枸杞茶的制作方法和保健功效(黃芪紅棗枸杞茶的功效)
枸杞保健面包餡料的制作方法
黑枸杞吃法大揭秘！解鎖這幾種方式，營(yíng)養(yǎng)美味全拿捏
一種黃芪葛根降糖保健年糕及其制備方法

網(wǎng)址: 一種含大鯢和黑枸杞的保健年糕的制作方法 http://www.u1s5d6.cn/newsview1792589.html