鹽與肥胖的關(guān)系

1 月 23 日那天，見(jiàn)廣州日?qǐng)?bào)刊登一篇題為《 油鹽超標(biāo)成減肥最大挑戰(zhàn) 減肥別忽視隱形鹽 》的文章，主要是說(shuō)食鹽超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致肥胖的問(wèn)題，但始終沒(méi)有告訴人們?yōu)槭裁词雏}超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致肥胖，其實(shí)這也是我最為關(guān)心的問(wèn)題。既然說(shuō)到食鹽與肥胖有關(guān)，那么就應(yīng)該搞清楚它們之間的關(guān)聯(lián)性。

食鹽的化學(xué)名稱叫氯化鈉，是人體內(nèi)鈉的重要來(lái)源之一，其他食物中也含有一定數(shù)量的鈉，兩者構(gòu)成人體鈉的主要來(lái)源。另外人體還可以通過(guò)腎小管重吸收作用將鈉回收。當(dāng)鈉 攝入過(guò)多時(shí)， 人體 血漿Na ＋ 升高，醛固酮分泌減少，醛固酮是腎上腺皮質(zhì)分泌的類固醇激素，作用于腎小管，增加尿鈉排泄；反之，當(dāng)鈉攝入少時(shí)血漿Na ＋ 降低，醛固酮水平增高，鈉排出減少，甚至可以達(dá)到零排泄。 人體中有平衡機(jī)制，當(dāng)鈉攝入過(guò)量，血液中鈉離子含量升高，就會(huì)產(chǎn)生口渴，通過(guò)補(bǔ)充水分來(lái)降低血液中鈉的含量。 通常成人體內(nèi) 鈉 含量為 6.2 － 6.9g 或 5 － 106mg ／ kg ，占體重 0.15% ，體內(nèi)鈉主要存在于細(xì)胞外液，占總體鈉的 44 ％－ 50 ％，骨骼含鈉量高達(dá) 40 ％－ 47 ％，細(xì)胞外液含量較低，僅 9 ％－ 10 ％。正常人血漿鈉濃度為 135 － 140mmol ／ L 。

鈉攝入過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生傷害，但為什么鈉超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致肥胖，我思索了許久也沒(méi)有找到緣由，食鹽攝入多了會(huì)導(dǎo)致口渴，喝水多能導(dǎo)致肥胖嗎？好象也沒(méi)有直接的聯(lián)系。有人說(shuō)鹽少了菜沒(méi)有味道，這樣就可以吃的少，是減肥的妙招。又說(shuō)，炒菜多放點(diǎn)鹽味道香，可以增加食欲，讓人吃的多，這是導(dǎo)致肥胖的原因之一。我覺(jué)得這理由也站不住腳，為了少吃把飯菜做的難吃不就行了，其他方法也可以辦到，何必單單把鹽捆綁在一起呢？這與食鹽超標(biāo)導(dǎo)致肥胖扯不上關(guān)聯(lián)。

總之，最后我也沒(méi)有找到食鹽攝入超標(biāo)導(dǎo)致肥胖的原因，希望今后媒體刊登知識(shí)性文章時(shí)，最好把相關(guān)的原因也說(shuō)出一二三來(lái)，這樣也好指導(dǎo)我們健康地生活。

2014-09-19 18:40  

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