傳統的觀點認為，咸的食物能促進口渴，并使我們喝更多的水。但是,鹽也能讓我們吃得更多嗎？

研究人員已經開始探索鹽在饑餓和體重增加中的未知作用。最近的幾項研究揭示了鹽會促進我們吃的過多的原因。

納什維爾范德堡大學，分子生理學和生物物理學教授，醫(yī)學副教授，Jens Titze說：”直到現在，我們一直專注于鹽對血壓的影響。我們必須拓展鹽和飲食的概念。”

請點擊此處輸入圖片描述

鹽和空間

Titze是一項新的研究的首席研究員，在這項研究中，他們挑戰(zhàn)性地反對咸的食物使我們口渴。他發(fā)現吃大量鹽的人實際上比那些在飲食中攝入少量鹽的人喝更少的水。他們也變得更加饑餓。長此以往，鹽對食欲的促進作用導致我們吃得過多和體重增加。

對于這項在上個月發(fā)表的研究，Titze和他的同事們獲得了一組獨特的主題：十名俄羅斯宇航員準備到火星的太空旅行。持續(xù)了數月的太空飛行模擬為研究人員研究鹽是如何對他們產生影響，提供了一個穩(wěn)定的環(huán)境。

在整個研究過程中，宇航員的飲食沒有變化，除了一個關鍵變量：研究人員改變了食品中的含鹽量。研究對象開始每天攝入12克鹽。這大約是美國膳食指南推薦量的兩倍。在幾周后，研究人員將鹽降低到了每天9克。在最后的第三個研究階段，宇航員們每天吃6克鹽。

在研究過程中，結果超出了研究者的預期：宇航員喝了更多的水，因為鹽的攝入量下降了。

Titze說：“我們根本不了解它”。

Titze描述了另一個意想不到的事情。在高鹽飲食期間，宇航員們抱怨饑餓。

Titze說：“我們說你并不是饑餓，你攝入了相同量的食物。唯一改變的是鹽的數量?！?/p>

鹽與我們的健康

鈉，作為鹽的主要成分，是我們飲食的重要組成部分，而不僅僅是為了調味。它使我們的肌肉和神經能夠正常工作，并幫助我們的身體保持適當的流體平衡。

但是，當鈉的水平升高得太高時，血壓也會升高。隨著時間的推移，高血壓會產生嚴重的，危及生命的后果。它可以導致中風，心臟病，腎臟疾病和其他健康問題。

為了防止高血壓，美國飲食指南建議我們每天攝入少于2300毫克的鈉。那是一茶匙鹽。根據美國心臟協會的說法，大多數成年人的理想目標是每天不超過1500毫克。

然而，對于大多數成年人，鹽的攝入量太多了。疾病預防控制中心估計，美國成年人平均每天吃3400克。

在過去的幾年里，科學家們已經開始研究鹽是否會影響肥胖。以下是他們發(fā)現的：

在2015年，英國和中國的研究人員報告說，高鹽飲食的兒童和成人的體內脂肪會增加。每天多吃一克鹽可使兒童肥胖的風險增加28%，成人則增加26%。研究者說他們不知道鹽為什么會有這種作用，但是，其他的研究表明它可能改變我們身體燃燒脂肪的方式。

在去年，澳大利亞發(fā)表的一項研究表明，高鹽飲食使小學生肥胖的幾率增加了23%。作者建議，這些孩子可能吃得更多，因為鹽使食物味道更好。他們還推測，當他們在吃了含鹽量高的食物后，變得口渴時，孩子們更容易喝高熱量的蘇打水。

在2016年，在Russell Keast博士的帶領下，另一個澳大利亞的研究表明鹽使食物攝入量和成人卡路里量增長了11%。作者說：”鹽改善了風味，這可能讓人們吃得更多?！?/p>

Keast，是肯大學高級感官科學、食品科學教授，中心負責人。他在一封郵件中說：”他認為，鹽使人們吃得更多。

雖然這些研究表明鹽與身體脂肪，飲食增加和肥胖之間的聯系，但他們并沒有表明鹽導致這些問題發(fā)生。這需要更多的研究來充分表明鹽的作用。

鹽協會主席，Lori Roman，在一封電子郵件中說：“她的非盈利貿易組織會繼續(xù)密切關注科學的發(fā)展?！?/p>

她說：”研究表明，牛牧場主用鹽來削弱動物的胃口和限制飼料量。

Roman 寫道：“這項長期的研究和對人類的其他研究將導致我們質疑任何鹽可能會增加肥胖的說法?！八a充說美國人會將鹽控制在“正常的范圍”。

鹽和小鼠

在太空飛行的模擬研究中，研究者不明白為什么宇航員在高鹽飲食后會喝得更少以及會更加饑餓，所以他們將老鼠作為實驗動物，以找到答案。Titze說：”這項研究表明，當老鼠吃高鹽飲食后，它們的肝臟產生了一種物質，稱為尿素，這有助于保持身體的水平衡。但尿素生產需要大量的能量。換句話說，它需要食物，特別是蛋白質。這可能是宇航員饑餓的原因。

UCLA的體重管理計劃和醫(yī)學助理副教授，Vijaya Surampudi說：“事實上，他們不想喝得更多而是想吃得更多，這一點是有趣的。這意味著有一些我們還不明白的機制在起作用。”

Mark Zeidel認為這項研究提出了重要的新問題，可以揭示驅使我們的欲望的原因。

波士頓，貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心主席和哈佛醫(yī)學院的醫(yī)學教授，Zeidel說：“這項研究表明，我們需要更好地了解諸如食欲和口渴的控制機制?！?/p>

“食欲的控制是非常復雜的?！?/p>

未來的研究將告訴你更多關于Titze的發(fā)現。與此同時，澳洲提供這樣的建議：“如果你在節(jié)食，試圖減少食物的數量，但是，你總是覺得餓，那么開始考慮鹽的問題。也許減少鹽的攝入量可能會幫助你?！?/p>

在飲食中加鹽

俄亥俄州立大學Wexner醫(yī)療中心，注冊營養(yǎng)師，Lauren Blake說：“降低鹽的攝入量是艱難。以下是她的提示：

? 專注于全部的食物，并在家里準備食物。加工食品和餐廳膳食含有大量的添加鹽。

? 少用調味品，如沙拉醬，番茄醬和醬油，它們富含鈉。

? 逐步地削減鹽，使味蕾可以適應。如果你選擇冷火雞，食物的味道會淡，不好吃。

? 用新鮮或干燥的藥草，如大蒜和黑胡椒，調味。你添加的風味越多，你需要的鹽就越少。

在你加鹽前，嘗一下食物。您可能不需要添加更多的鹽。返回搜狐，查看更多