最近家里最小的外孫天天喊肚子脹，早上總是食欲不大，有時(shí)候還說“奶奶，我不想吃早飯”，我一開始以為是貪睡，一問才知道，原來前幾天他學(xué)校早餐發(fā)了油條加豆?jié){，孩子吃完就胃里發(fā)酸。

我仔細(xì)一想，孩子本來胃就不太好，早餐要是老吃這些油炸的、精制的，肯定出問題。我家老伴也常年胃不好，以前早上就愛喝白粥、配點(diǎn)咸菜，圖個(gè)清淡方便，可是這些年身體越來越虛，免疫力也不行，一感冒就要躺好幾天。

早餐是一天中最重要的一餐，特別是對胃不好的人來說，要吃得對、吃得巧，而不是吃得省。很多人一覺醒來，胃還沒徹底“啟動”，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白，不但能保護(hù)胃，還能幫身體開個(gè)好頭。

我自己以前也沒太在意早餐怎么吃，總覺得隨便來點(diǎn)就行，直到身邊的人一個(gè)個(gè)出了問題，我才真正開始研究。

前兩天去菜市場，攤主阿姨說她兒子天天早上就喝杯咖啡配塊面包，結(jié)果半年下來瘦了一圈不說，精神也不如以前了。

她問我是不是早餐沒吃好，我說：“你這早餐，一點(diǎn)蛋白質(zhì)都沒有，怎么能撐得住呢？”蛋白質(zhì)是身體的“磚頭”，每天都得補(bǔ)，尤其早上，血糖剛起來，身體正需要“建材”。

現(xiàn)在我每天早上都給家里人安排一款高蛋白的早餐，尤其是給胃不好的家人，一點(diǎn)不能馬虎。像雞蛋、豆腐、牛奶這些，都是我們家餐桌上的?？汀?strong>雞蛋是最容易被人體吸收的蛋白質(zhì)來源之一，煮熟剝殼一口一個(gè)，孩子也愛吃。

還有豆腐腦，我家那個(gè)小孫女一開始不愛吃，后來我給她加了點(diǎn)蝦皮、切點(diǎn)香蔥，拌點(diǎn)醬油一攪，她現(xiàn)在天天早上喊著要吃豆腐腦。豆腐不但蛋白豐富，還比較溫和，不會刺激胃。尤其是那種內(nèi)酯豆腐，滑滑嫩嫩的，老人也愛吃，咽下去順。

再說說牛奶，很多人喝牛奶就胃脹，那是因?yàn)榭崭购忍炝恕?strong>我女兒以前喝完牛奶肚子咕咕響，我就告訴她：“你換成溫牛奶，慢慢喝，再配點(diǎn)吃的墊胃?！爆F(xiàn)在她都習(xí)慣拿牛奶配點(diǎn)全麥面包或雞蛋餅，一來不脹氣，二來營養(yǎng)更全面。

再有一種我特別推薦——藜麥粥。別看這東西名字洋氣，其實(shí)做法特別簡單，和大米一起煮，水多一點(diǎn)，煮得軟軟糯糯的，小孩也能吃。藜麥?zhǔn)歉叩鞍坠任?，而且含有完整的氨基?/strong>，對胃也友好。加點(diǎn)胡蘿卜丁或者南瓜塊，一鍋煮出來，香得很。

有一次我給婆婆做了蛋花藜麥粥，她喝完連聲說暖胃。她以前早上總手腳冰涼，我懷疑是早餐蛋白吃太少，熱量也不夠?，F(xiàn)在這一碗粥下去，人都精神了不少。身體免疫力的提升，跟早餐蛋白攝入密切相關(guān)，尤其是老人，抵抗力本來就差，吃對早餐就是最好的保養(yǎng)。

再講一個(gè)我弟媳的事。她最近胃一直不舒服，去醫(yī)院一查是慢性胃炎。她以前早上愛吃冷面、涼豆腐，有時(shí)候干脆不吃。我就勸她換成雞蛋羹配小米粥，雞蛋羹軟滑、蛋白含量高，小米粥養(yǎng)胃又不刺激，現(xiàn)在她自己都說，早上吃完這頓，肚子舒服多了，人也不容易犯困了。

我兒子上班忙，經(jīng)常想省事，拿個(gè)三明治就出門。后來我讓他換成自制的蛋白三明治，里面夾煎雞蛋、雞胸肉片，再放點(diǎn)生菜，一份早餐就能保證足夠的蛋白質(zhì)，還不油膩。他自己說，現(xiàn)在早上精神多了，開會都不打瞌睡。

很多人以為早餐吃點(diǎn)稀飯、咸菜就行，尤其胃不好的人，怕吃重口的。其實(shí)這反而是誤區(qū)。早上身體需要優(yōu)質(zhì)蛋白來修復(fù)和維持免疫系統(tǒng)的運(yùn)作，吃得太清淡、太少，反而讓胃更虛，免疫力也跟著掉。

我有個(gè)住在樓下的阿姨，70多歲了，身體硬朗得很。她每天早上都吃一個(gè)雞蛋、一碗豆?jié){、配點(diǎn)白煮花生米，這三樣搭配下來，植物蛋白和動物蛋白都有了，胃也不會覺得難受。我問她是不是特意安排的，她說：“我年輕時(shí)候胃不好，后來慢慢摸出這個(gè)規(guī)律來了?！?/p>

營養(yǎng)學(xué)里有個(gè)基本原則，蛋白質(zhì)要分布均勻攝入，不能晚上一頓吃一堆，早上不吃。早上的蛋白攝入對全天免疫系統(tǒng)的啟動尤其重要，能幫你抵御細(xì)菌病毒的第一道防線。這話聽著有點(diǎn)書面，但真的是我這些年看病、照顧家人總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。

我妹妹懷孕那會兒，胃口特別差，早上吐得厲害。我就每天給她做三文魚粥，三文魚的蛋白質(zhì)豐富，而且含有DHA，對胎兒腦發(fā)育也好。加點(diǎn)姜片提味，既去腥又暖胃，她連吃一個(gè)月，體檢時(shí)醫(yī)生都說營養(yǎng)狀態(tài)不錯。她自己也說，比吃那些保健品靠譜多了。

你要是問我早餐蛋白該怎么吃，我會說，別光想著吃夠數(shù)量，更重要的是吃對種類。動物蛋白搭配植物蛋白，更容易被身體吸收利用。像豆?jié){配雞蛋、牛奶配堅(jiān)果、魚肉配雜糧，這些搭配都能讓胃舒服，身體也更強(qiáng)壯。

我家現(xiàn)在每周早上都換著來，有時(shí)候是煮雞蛋配藜麥粥，有時(shí)候是豆腐腦加小米粥，再不就是蛋白三明治加一杯溫牛奶。孩子吃得香，老人也沒胃脹，我自己忙完一早也有力氣去工作。一個(gè)好的早餐，是全家健康的起點(diǎn)。

我建議胃不太好、免疫力又不高的朋友，可以試試下面這五種早餐搭配：1.全熟雞蛋+小米粥+一小碟花生米；2.蛋白豆腐腦+雜糧饅頭+溫豆?jié){；

3.煎雞胸肉三明治+無糖酸奶；4.藜麥胡蘿卜粥+蒸蛋羹；5.三文魚粥+一片全麥面包+溫牛奶。這些搭配不光蛋白質(zhì)豐富，還特別適合胃不好的體質(zhì)，吃完不脹，身體還更有底氣。

別小看這一頓早餐，它決定的不止是你上午有沒有精神，更影響你整天的免疫力和身體狀態(tài)。胃是最敏感的器官之一，一頓對的早餐能讓它舒服一整天。尤其是老人和孩子，早上一口蛋白吃得對，比吃多少補(bǔ)品都強(qiáng)。

參考文獻(xiàn)：

1. 中國營養(yǎng)學(xué)會.《中國居民膳食指南（2022）》.

2. 王旭峰等.胃腸道健康與膳食蛋白攝入關(guān)系研究.《中華胃腸外科雜志》,2021.

3. 張麗.早餐營養(yǎng)與人體免疫功能的關(guān)系.《中國食物與營養(yǎng)》,2020.

4. 李娜.老年人營養(yǎng)干預(yù)措施研究.《實(shí)用老年醫(yī)學(xué)》,2022.

5. 陳曉紅.兒童早餐營養(yǎng)對身體發(fā)育的影響.《中國公共衛(wèi)生》,2023.

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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