最近家里最小的外孫天天喊肚子脹，早上總是食欲不大，有時(shí)候還說(shuō)“奶奶，我不想吃早飯”，我一開(kāi)始以為是貪睡，一問(wèn)才知道，原來(lái)前幾天他學(xué)校早餐發(fā)了油條加豆?jié){，孩子吃完就胃里發(fā)酸。

我仔細(xì)一想，孩子本來(lái)胃就不太好，早餐要是老吃這些油炸的、精制的，肯定出問(wèn)題。我家老伴也常年胃不好，以前早上就愛(ài)喝白粥、配點(diǎn)咸菜，圖個(gè)清淡方便，可是這些年身體越來(lái)越虛，免疫力也不行，一感冒就要躺好幾天。

早餐是一天中最重要的一餐，特別是對(duì)胃不好的人來(lái)說(shuō)，要吃得對(duì)、吃得巧，而不是吃得省。很多人一覺(jué)醒來(lái)，胃還沒(méi)徹底“啟動(dòng)”，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白，不但能保護(hù)胃，還能幫身體開(kāi)個(gè)好頭。

我自己以前也沒(méi)太在意早餐怎么吃，總覺(jué)得隨便來(lái)點(diǎn)就行，直到身邊的人一個(gè)個(gè)出了問(wèn)題，我才真正開(kāi)始研究。

前兩天去菜市場(chǎng)，攤主阿姨說(shuō)她兒子天天早上就喝杯咖啡配塊面包，結(jié)果半年下來(lái)瘦了一圈不說(shuō)，精神也不如以前了。

她問(wèn)我是不是早餐沒(méi)吃好，我說(shuō)：“你這早餐，一點(diǎn)蛋白質(zhì)都沒(méi)有，怎么能撐得住呢？”蛋白質(zhì)是身體的“磚頭”，每天都得補(bǔ)，尤其早上，血糖剛起來(lái)，身體正需要“建材”。

現(xiàn)在我每天早上都給家里人安排一款高蛋白的早餐，尤其是給胃不好的家人，一點(diǎn)不能馬虎。像雞蛋、豆腐、牛奶這些，都是我們家餐桌上的?？汀?strong>雞蛋是最容易被人體吸收的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，煮熟剝殼一口一個(gè)，孩子也愛(ài)吃。

還有豆腐腦，我家那個(gè)小孫女一開(kāi)始不愛(ài)吃，后來(lái)我給她加了點(diǎn)蝦皮、切點(diǎn)香蔥，拌點(diǎn)醬油一攪，她現(xiàn)在天天早上喊著要吃豆腐腦。豆腐不但蛋白豐富，還比較溫和，不會(huì)刺激胃。尤其是那種內(nèi)酯豆腐，滑滑嫩嫩的，老人也愛(ài)吃，咽下去順。

再說(shuō)說(shuō)牛奶，很多人喝牛奶就胃脹，那是因?yàn)榭崭购忍炝恕?strong>我女兒以前喝完牛奶肚子咕咕響，我就告訴她：“你換成溫牛奶，慢慢喝，再配點(diǎn)吃的墊胃?！爆F(xiàn)在她都習(xí)慣拿牛奶配點(diǎn)全麥面包或雞蛋餅，一來(lái)不脹氣，二來(lái)營(yíng)養(yǎng)更全面。

再有一種我特別推薦——藜麥粥。別看這東西名字洋氣，其實(shí)做法特別簡(jiǎn)單，和大米一起煮，水多一點(diǎn)，煮得軟軟糯糯的，小孩也能吃。藜麥?zhǔn)歉叩鞍坠任?，而且含有完整的氨基?/strong>，對(duì)胃也友好。加點(diǎn)胡蘿卜丁或者南瓜塊，一鍋煮出來(lái)，香得很。

有一次我給婆婆做了蛋花藜麥粥，她喝完連聲說(shuō)暖胃。她以前早上總手腳冰涼，我懷疑是早餐蛋白吃太少，熱量也不夠?，F(xiàn)在這一碗粥下去，人都精神了不少。身體免疫力的提升，跟早餐蛋白攝入密切相關(guān)，尤其是老人，抵抗力本來(lái)就差，吃對(duì)早餐就是最好的保養(yǎng)。

再講一個(gè)我弟媳的事。她最近胃一直不舒服，去醫(yī)院一查是慢性胃炎。她以前早上愛(ài)吃冷面、涼豆腐，有時(shí)候干脆不吃。我就勸她換成雞蛋羹配小米粥，雞蛋羹軟滑、蛋白含量高，小米粥養(yǎng)胃又不刺激，現(xiàn)在她自己都說(shuō)，早上吃完這頓，肚子舒服多了，人也不容易犯困了。

我兒子上班忙，經(jīng)常想省事，拿個(gè)三明治就出門(mén)。后來(lái)我讓他換成自制的蛋白三明治，里面夾煎雞蛋、雞胸肉片，再放點(diǎn)生菜，一份早餐就能保證足夠的蛋白質(zhì)，還不油膩。他自己說(shuō)，現(xiàn)在早上精神多了，開(kāi)會(huì)都不打瞌睡。

很多人以為早餐吃點(diǎn)稀飯、咸菜就行，尤其胃不好的人，怕吃重口的。其實(shí)這反而是誤區(qū)。早上身體需要優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)修復(fù)和維持免疫系統(tǒng)的運(yùn)作，吃得太清淡、太少，反而讓胃更虛，免疫力也跟著掉。

我有個(gè)住在樓下的阿姨，70多歲了，身體硬朗得很。她每天早上都吃一個(gè)雞蛋、一碗豆?jié){、配點(diǎn)白煮花生米，這三樣搭配下來(lái)，植物蛋白和動(dòng)物蛋白都有了，胃也不會(huì)覺(jué)得難受。我問(wèn)她是不是特意安排的，她說(shuō)：“我年輕時(shí)候胃不好，后來(lái)慢慢摸出這個(gè)規(guī)律來(lái)了?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)學(xué)里有個(gè)基本原則，蛋白質(zhì)要分布均勻攝入，不能晚上一頓吃一堆，早上不吃。早上的蛋白攝入對(duì)全天免疫系統(tǒng)的啟動(dòng)尤其重要，能幫你抵御細(xì)菌病毒的第一道防線。這話聽(tīng)著有點(diǎn)書(shū)面，但真的是我這些年看病、照顧家人總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。

我妹妹懷孕那會(huì)兒，胃口特別差，早上吐得厲害。我就每天給她做三文魚(yú)粥，三文魚(yú)的蛋白質(zhì)豐富，而且含有DHA，對(duì)胎兒腦發(fā)育也好。加點(diǎn)姜片提味，既去腥又暖胃，她連吃一個(gè)月，體檢時(shí)醫(yī)生都說(shuō)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不錯(cuò)。她自己也說(shuō)，比吃那些保健品靠譜多了。

你要是問(wèn)我早餐蛋白該怎么吃，我會(huì)說(shuō)，別光想著吃夠數(shù)量，更重要的是吃對(duì)種類(lèi)。動(dòng)物蛋白搭配植物蛋白，更容易被身體吸收利用。像豆?jié){配雞蛋、牛奶配堅(jiān)果、魚(yú)肉配雜糧，這些搭配都能讓胃舒服，身體也更強(qiáng)壯。

我家現(xiàn)在每周早上都換著來(lái)，有時(shí)候是煮雞蛋配藜麥粥，有時(shí)候是豆腐腦加小米粥，再不就是蛋白三明治加一杯溫牛奶。孩子吃得香，老人也沒(méi)胃脹，我自己忙完一早也有力氣去工作。一個(gè)好的早餐，是全家健康的起點(diǎn)。

我建議胃不太好、免疫力又不高的朋友，可以試試下面這五種早餐搭配：1.全熟雞蛋+小米粥+一小碟花生米；2.蛋白豆腐腦+雜糧饅頭+溫豆?jié){；

3.煎雞胸肉三明治+無(wú)糖酸奶；4.藜麥胡蘿卜粥+蒸蛋羹；5.三文魚(yú)粥+一片全麥面包+溫牛奶。這些搭配不光蛋白質(zhì)豐富，還特別適合胃不好的體質(zhì)，吃完不脹，身體還更有底氣。

別小看這一頓早餐，它決定的不止是你上午有沒(méi)有精神，更影響你整天的免疫力和身體狀態(tài)。胃是最敏感的器官之一，一頓對(duì)的早餐能讓它舒服一整天。尤其是老人和孩子，早上一口蛋白吃得對(duì)，比吃多少補(bǔ)品都強(qiáng)。

參考文獻(xiàn)：

1. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).《中國(guó)居民膳食指南（2022）》.

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4. 李娜.老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施研究.《實(shí)用老年醫(yī)學(xué)》,2022.

5. 陳曉紅.兒童早餐營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體發(fā)育的影響.《中國(guó)公共衛(wèi)生》,2023.

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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