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不少人一提起肝病，就想“清淡、清淡、再清淡”，結(jié)果連蛋白質(zhì)也一塊兒減了。這其實是個挺常見的誤區(qū)。

蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)的“磚瓦”，不補好，身體防線就薄弱，肝臟修復(fù)也跟不上。

那早餐作為一天的開始，怎么吃才能既保護肝又補充蛋白？

肝病時身體到底缺啥

說到補蛋白，不少人第一反應(yīng)是“會不會加重肝負擔(dān)？”這也是很多人擔(dān)心的問題。

其實，肝病尤其是慢性肝炎、肝硬化初期，并不意味著不能吃蛋白質(zhì)，反而更需要適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。

原因很簡單，肝臟參與蛋白質(zhì)的合成和代謝，一旦功能減弱，體內(nèi)蛋白水平會下降，人就容易出現(xiàn)乏力、免疫力下降，嚴(yán)重的還可能發(fā)生肌肉萎縮、水腫等情況。

醫(yī)學(xué)研究早已證實，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅不會加重肝臟負擔(dān)，反而能幫助修復(fù)受損組織，維持免疫功能。

關(guān)鍵在于選擇對的蛋白來源，并搭配合理，尤其是在早餐這頓“起跑線”上，別偷懶也別將就。

醫(yī)生建議：這6種早餐適合肝病人

雞蛋+豆?jié){+小米粥

雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，而且人體吸收率接近100%。水煮蛋最推薦，少油又不腥。

豆?jié){是植物蛋白的好來源，尤其適合清晨飲用。小米粥則口感細膩，容易消化，含有一定的維生素B群，對肝臟代謝有幫助。

藜麥面包+牛奶+煮毛豆

藜麥蛋白質(zhì)含量豐富，而且富含膳食纖維。用它做成的面包比普通白面包營養(yǎng)高得多。搭配低脂牛奶和適量煮熟的毛豆，一頓下來，蛋白、碳水、脂肪都能達到較平衡的比例。

全麥饅頭+溫豆腐腦+雞胸肉絲

全麥饅頭升糖速度慢，適合控制體重和血糖的中老年人。豆腐腦富含大豆蛋白，溫溫的口感對腸胃很友好。再來一點雞胸肉絲，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，而且脂肪含量低，是養(yǎng)肝的理想搭檔。

玉米糊+煮鵪鶉蛋+低脂酸奶

玉米糊容易消化，適合早起食欲不強的朋友。鵪鶉蛋比雞蛋小巧，但營養(yǎng)豐富，一次吃兩三顆也不會膩。再來一杯低脂酸奶，補充蛋白的同時還有益生菌，對調(diào)節(jié)腸道菌群也有幫助。

雜糧粥+炒雞蛋+拌豆腐干

雜糧粥可以選用紅豆、綠豆、燕麥等雜糧搭配而成，含有豐富的復(fù)合碳水化合物和微量元素。炒雞蛋時用少油慢火，避免高溫破壞營養(yǎng)。豆腐干富含大豆蛋白和鈣，口感筋道也容易咀嚼。

南瓜粥+雞蛋羹+黑芝麻糊

南瓜粥清甜易消化，有助于保護胃黏膜。雞蛋羹比水煮蛋更細膩，適合牙口不好的人。黑芝麻富含植物脂肪和維生素E，對肝細胞膜有穩(wěn)定作用，還能緩解便秘。

早餐之外，肝臟還需要什么

除了早餐營養(yǎng)得當(dāng)，生活中的很多小細節(jié)，對肝的保護也非常重要。比如：

睡眠規(guī)律，別熬夜。肝臟修復(fù)大多在夜間進行，熬夜相當(dāng)于讓肝“加班”，長期這樣很容易疲憊甚至損傷。

減少酒精攝入。不管是啤酒、白酒還是紅酒，只要是含酒精的，都會增加肝的負擔(dān)。哪怕是“適量”，對已經(jīng)存在肝損傷的人來說，也是不小的壓力。

適當(dāng)運動，但別過量。輕度的快走、太極、慢跑都有助于促進代謝和血液循環(huán)，但不建議劇烈運動，尤其是肝功能還不太穩(wěn)定的人。

情緒平和也很關(guān)鍵。肝主疏泄，長期情緒壓抑、煩躁、焦慮，會影響肝氣的流通，進而可能影響肝臟功能。

不能忽視的營養(yǎng)誤區(qū)

生活中，不少人覺得“吃素養(yǎng)肝”，一口葷腥都不沾，其實這對身體反而不是好事。完

全不攝入動物蛋白，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏，免疫力下降。

正確的做法是葷素搭配，注意種類和比例。比如優(yōu)選魚類、雞胸肉、瘦牛肉等低脂高蛋白食材，每天控制在手掌心大小的量即可。

還有人長期只吃白粥、白饅頭，覺得越簡單越養(yǎng)肝。這種“單一飲食”其實容易導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)缺乏，對肝的修復(fù)反而不利。

咱們可以在白粥里加些紅棗、枸杞、藜麥、小米等食材，營養(yǎng)更全面，口感也更豐富。

咱們常說“藥補不如食補”，但前提是吃對了。特別是肝病這個“慢性工程”，不在于某一頓飯吃了啥，而是每天每頓都在為肝臟積蓄力量。

早餐吃得好，是送給肝的一份禮物。那種細水長流的堅持，遠比突擊補救來得穩(wěn)妥。

別怕調(diào)整飲食復(fù)雜，其實只要方向?qū)α耍稽c點改變都能看到收獲。愿每一位正在調(diào)理肝功能的朋友，都能通過一頓頓溫暖的早餐，把健康的主動權(quán)牢牢抓在自己手里。

體質(zhì)差異大，以上觀點及內(nèi)容僅供參考，如有不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。#優(yōu)質(zhì)圖文扶持計劃#

參考文獻：

【1】陳慶軍. 肝病營養(yǎng)支持的臨床進展. 《中華肝臟病雜志》, 2023, 31(3): 185-189.

【2】李建平. 慢性肝病患者蛋白質(zhì)代謝特點與營養(yǎng)干預(yù). 《中國實用內(nèi)科雜志》, 2022, 42(5): 401-406.

【3】國家消化病臨床研究中心. 《肝病合理膳食指導(dǎo)手冊》. 中國醫(yī)藥科技出版社, 2023.

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