參考資料
劉梅，張鵬，李軍等。桑葚水的化學(xué)成分及保健作用研究進(jìn)展 . 中國食物與營養(yǎng)，2024.
王芳，陳麗，趙陽等。桑葚水對腸道微生物群落影響的研究進(jìn)展 . 中國微生態(tài)學(xué)雜志，2024.
孫浩，周燕，李娜等。桑葚水抗氧化活性及其機(jī)制研究進(jìn)展 . 中國釀造，2024.

近年來，桑葚水作為天然養(yǎng)生飲品，在中老年人中十分受歡迎，大家都口口相傳它有抗氧化、補(bǔ)氣血的功效。

七十歲的張伯住在一個(gè)普通的社區(qū)，他一直有晨起頭暈的毛病，入秋后手腳也比別人涼。有一次，他在公園和棋友聊天，棋友說喝桑葚水有“返老還童”的效果，張伯聽了很心動(dòng)，便托親戚定期給他送來新鮮桑葚。

新鮮桑葚

張伯開始了他的桑葚養(yǎng)生之旅，他每天嚴(yán)格地用二十顆桑葚在玻璃罐中浸泡，晨起空腹喝一杯，睡前再加熱后飲用。

三個(gè)月后，他驚喜地發(fā)現(xiàn)兩鬢的白發(fā)變黑了一些，上下樓梯時(shí)膝蓋也不像以前那么酸軟了。他特別高興，逢人就拿出保溫杯，展示里面紫紅色的桑葚水，說自己找到了“不花錢的長壽秘方”。

桑葚真的是養(yǎng)生補(bǔ)品嗎？

這紫黑色的桑葚到底有什么健康奧秘呢？讓我們從科學(xué)的角度來了解一下：

1.千年驗(yàn)證的天然補(bǔ)劑
在《本草綱目》中，桑葚被稱為“神仙果”，古代的醫(yī)生常用它來治療消渴癥，類似現(xiàn)在的糖尿病?，F(xiàn)代檢測發(fā)現(xiàn)，每100克鮮桑葚含有180 - 230毫克花青素，是藍(lán)莓的1.5倍?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)效的抗氧化劑，能捕捉體內(nèi)的自由基，延緩皮膚膠原蛋白的流失。這就是為什么連續(xù)吃桑葚的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)白發(fā)變黑、皺紋變淺的原因；

2.貧血患者的天然血庫
和常見的補(bǔ)血食材相比，桑葚有很大的優(yōu)勢。它的鐵含量是紅棗的5倍，維生素C含量超過蘋果8倍。這種搭配讓桑葚中的鐵元素吸收率高達(dá)22%，比普通的補(bǔ)鐵劑還要高。日本筑波大學(xué)的研究表明，更年期女性每天吃30克凍干桑葚，8周內(nèi)血紅蛋白濃度能提升15%；

3.血管的天然保護(hù)盾
桑葚表皮富含蘆丁，這是臨床上治療毛細(xì)血管脆裂的常用藥。再加上它特有的維生素C，能在血管內(nèi)壁形成一層保護(hù)膜。韓國首爾大學(xué)的臨床試驗(yàn)證實(shí)，高血壓患者連續(xù)半年喝桑葚汁，毛細(xì)血管韌性的改善率能達(dá)到43%，這也是張伯感覺膝蓋酸軟緩解的原因；

4.抗癌研究的明日之星
桑葚中獨(dú)有的白藜蘆醇苷，在實(shí)驗(yàn)室里能抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。美國農(nóng)業(yè)部的最新報(bào)告指出，這種物質(zhì)能阻斷腫瘤細(xì)胞的能量供給通道。雖然人體實(shí)驗(yàn)還處于初期階段，但哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院已經(jīng)把桑葚列入了“潛力抗癌食物清單” 。

更讓人驚喜的是，桑葚的養(yǎng)生功效會(huì)隨著時(shí)間的積累而增強(qiáng)。臺(tái)灣省衛(wèi)生研究院追蹤發(fā)現(xiàn)，連續(xù)吃桑葚超過3個(gè)月的中老年人，端粒酶活性（反映細(xì)胞年輕程度的指標(biāo)）比對照組高出28%。這或許能解釋，為什么張伯剛開始喝桑葚水時(shí)，會(huì)覺得自己“返老還童”了。

桑葚水可以這么喝嗎？

初夏的一個(gè)清晨，張伯像往常一樣喝完桑葚水準(zhǔn)備去晨練。這段時(shí)間，他感覺身體有了很多改善。以前晨起經(jīng)常頭暈，現(xiàn)在一個(gè)月也就一兩次；膝蓋也不像以前那么酸軟無力，上下樓梯輕松多了。他一直堅(jiān)信桑葚水有神奇的養(yǎng)生功效。

桑葚水

然而，就在他彎腰系鞋帶時(shí)，突然眼前發(fā)黑。他勉強(qiáng)扶住墻站穩(wěn)，發(fā)現(xiàn)指尖透著不正常的青白色，腳底也像冰塊一樣涼。他以為是晚上著涼了，就加了一件羊毛背心，可午后曬太陽時(shí)還是覺得后背發(fā)冷。

后來的體檢報(bào)告讓張伯慌了神，他原本穩(wěn)定的血紅蛋白指標(biāo)跌破了正常下限。他去社區(qū)醫(yī)院看病，社區(qū)醫(yī)院離他家不遠(yuǎn)，平時(shí)步行十分鐘就能到，但他現(xiàn)在身體虛弱，走走停停，花了近半個(gè)小時(shí)才到。社區(qū)醫(yī)生給他開了益氣補(bǔ)血的中成藥，讓他按時(shí)服用，還要加強(qiáng)營養(yǎng)。服藥兩周后，頭暈癥狀稍微緩解了一些，但手腳還是很冷。

深秋的一個(gè)雨夜，張伯裹著兩層棉被還是冷得發(fā)抖，關(guān)節(jié)處像針刺一樣疼，他一夜都沒睡好。他想去醫(yī)院看看，但兒女都在外地，他又舍不得花錢打車，只能忍著，還固執(zhí)地認(rèn)為這是正常的衰老現(xiàn)象，不愿意相信是桑葚水帶來的問題。

張伯喝出問題了，咋回事？

持續(xù)的低體溫終于在一天清晨出了問題。張伯穿毛衣時(shí)突然失去意識(shí)，栽倒在地。急救車上的監(jiān)測儀顯示，他的核心體溫只有35.2℃，收縮壓降到了82mmHg，指尖血氧飽和度在吸氧的情況下也只有91%。

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