高粱富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、膳食纖維、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅；還含有大量的B1、B2、維生素E、硒。中醫(yī)認(rèn)為，高粱有和胃、消積、溫中、澀腸胃、涼血解毒的功效?！侗静菥V目》:“溫中，澀腸胃，止霍亂。黏者與黍米功同?！薄端拇ㄖ兴幹尽?“益中，利氣，止泄。治霍亂，下痢及濕熱小便不利?！毕旅婢碗S小編一起來看看高粱的營養(yǎng)價(jià)值及功效，高粱的吃法大全！

高粱的營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、健脾和胃

高粱有消積溫中、固澀腸胃等功效，高粱與豆類，谷物搭配著吃，有利于均衡不同種類的氨基酸，增加營養(yǎng)。

2、預(yù)防“癩皮病”

高粱的尼克酸含量不如玉米多，卻能為人體高效吸收，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

3、收斂固脫

高粱中的單寧有收斂固脫的作用，適合慢性腹瀉、大便便溏者常食。

四、中醫(yī)食療

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥；

高粱的吃法大全

高粱米粥

原料:高粱米50克，冰糖適量。

制法:先將高粱米煮爛，加入冰糖再煮，糖化即可。

用法:早晨食用。

功效:健脾益胃、生津止渴。

高粱米羊肉粥

原料:高粱米100克，羊肉200克，姜絲、鹽各適量。

制法:

(1)羊肉洗凈，切成丁;高粱米洗凈。

(2)將羊肉丁、高粱米同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，煮至高粱米開花、羊肉丁軟爛時(shí)，加入姜絲、鹽即可。

用法:每日早、晚各一次。

功效:暖脾胃、助消化。

高粱窩頭

原料:高梁粉400克，綠豆粉80克，白糖適量。

制法:

(1)將高粱粉、綠豆粉和適量白糖拌勻，用溫水和成面團(tuán)，餳30分鐘。

(2)將面團(tuán)揉成條，切成均勻的劑子，制成窩頭生坯。

(3)蒸鍋加水燒開，碼入窩頭，大火蒸20分鐘即可。

用法:作主食食用。

功效:止渴健胃、利水消腫。

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