葡萄是最古老的植物之一，也是人們比較喜歡的水果。它含有各種糖類和酸類以及維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分?？勺谈文I、生津液、強筋骨，具有補益氣血，通利小便的功效，適用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助食療。

蔬果小檔案

別名：提子，蒲桃，草龍珠

科別：葡萄科

花果期：8~10月

營養(yǎng)成分：礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素等

性味歸經(jīng)：性平、味甘微酸、入肺，脾、腎經(jīng)

葡萄的保健功效

抗病毒：葡萄中含有一種聚合苯酚，可以使病毒失去活性，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等起到很好的殺滅作用

防癌抗癌：葡萄內(nèi)的一種化合物、能防止正常細胞癌變、并可以抑制癌變細胞擴散，具有較強的防癌抗癌功效

抗貧血：葡萄含維生素B2具有抗惡性貧血的功效

消除疲勞：葡萄含有豐富的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)、對于治療神經(jīng)衰弱和消除疲勞有一定效果。

利尿消腫：葡萄有很好的利尿、消腫、安胎作用、可防治嘔吐、水腫等病癥

葡萄要如何挑選

挑選葡萄時，以果粒飽滿，光亮而有彈性，果柄比較新鮮的為好。

如何吃最有營養(yǎng)

將葡萄榨成汁喝最營養(yǎng)，其中的葡萄糖能很快地被人體吸收。

適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜貧神經(jīng)衰弱和血、高血壓、水腫過度疲勞的人食用。

不宜人群：葡萄含有大量糖分，所以不適合糖尿病患者食用；葡萄含酸量也比較高、所以便秘者不宜食用。

適宜搭配：將葡萄榨汁和白糖一起飲用，有和中健胃、增進食欲的功效。

不宜搭配：葡萄與海鮮相克，同食會引發(fā)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。

食前建議

1、吃葡萄后不可以立刻喝水，否則易引發(fā)腹瀉。

2、吃葡萄時應(yīng)連皮一起吃，因為葡萄中的很多營養(yǎng)成分都存在皮中。

葡萄儲藏保鮮的方法有多種，冷凍法是一種比較常用的方法。這種方法操作起來比較簡單，且適用與各品種的葡萄，不需添加防腐劑，就可長時間儲存保鮮。

美食鏈接

葡萄雞丁

材料：雞腿1只，葡萄200克，紅辣椒1/3個，鹽1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，白葡萄酒1/2茶匙，糖：1/2茶匙。

做法：（1）雞腿洗凈去骨，切小丁，與鹽、淀粉、白葡萄酒拌勻備用。（2）葡萄去皮、籽；紅辣椒去籽，切菱形片。（3）炒鍋放入油，以中火滑鍋2次，燒至四成熱，放入雞丁過油至變白后：即可撈出瀝油。（4）鍋中留油1茶匙，炒香紅辣椒：及葡萄，再放入雞肉、鹽、糖、淀粉，炒勻即可。

功效：利尿消腫。

自制紅酒

材料：葡萄1200克，白糖200克

做法：（1）葡萄逐個剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再沖洗干凈放在陰涼處晾干。（2）取干凈的大盆，洗干凈后，放入葡萄逐個捏碎，使得果肉果皮分離。（3）按比率加入白糖，用筏子將白糖與葡萄攪拌均勻。（4）將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進干凈的玻璃瓶里，裝約七分滿密封好。（5）大約20天左右，如果瓶內(nèi)沒有氣泡再產(chǎn)生時就是已經(jīng)：全部發(fā)酵好了。（6）打開瓶蓋用堀勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出里面的：汁水，小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存。

功效：活血化疲。

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網(wǎng)址: 最古老的利尿消腫果——葡萄 http://www.u1s5d6.cn/newsview1802435.html