怎么處理番茄更有營養(yǎng) 西紅柿是一種非常健康的蔬菜，富含維生素C、維生素K、鉀和抗氧化劑等。處理西紅柿時建議盡可能少加熱、不要去皮、削皮前先煮一下、新鮮食用、配合其他水果和蔬菜食用，以最大程度地保留其營養(yǎng)價值：1.盡可能少加熱：高溫會破壞西紅柿中的營養(yǎng)物質，盡量避免將西紅柿暴露在高溫下太長時間。如果需要加熱，最好選擇輕微加熱，如蒸或微波。2.不要去皮：西紅柿皮中含有大量的營養(yǎng)物質，如西紅柿紅素和類黃酮等。所以，不要將西紅柿削皮，而是盡量使用帶皮的西紅柿。3.削皮前先煮一下：如果仍然想削掉西紅柿皮，可以先將它們放入沸水中煮一下，這樣可以讓皮更容易撕下，并減少營養(yǎng)流失。4.新鮮食用：新鮮的西紅柿味道更好，也含更多的營養(yǎng)物質。所以，盡量食用新鮮的西紅柿，而不是罐頭或瓶裝的。5.加入一些健康的油：西紅柿紅素是一種脂溶性物質，所以將西紅柿與健康的油配合食用可以幫助身體更好地吸收這些營養(yǎng)物質。6.配合其他水果和蔬菜食用：將西紅柿與其他水果和蔬菜混合在一起食用可以提高其抗氧化能力，增強其營養(yǎng)價值。注意：以上建議僅供參考，如果有特殊的健康需求或過敏史，請咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。 武建海 副主任醫(yī)師 江蘇省中醫(yī)院 三甲

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