西紅柿又稱番茄，是菜市場中不起眼的蔬菜，一年四季常見。西紅柿不僅僅美味多汁，而且營養(yǎng)價值高，含有豐富的胡蘿卜素和番茄紅素等，能為身體補充所需營養(yǎng)，保護皮膚，降低患多種疾病風險。不過，需掌握西紅柿的正確吃法，才能最大程度讓身體受益。

西紅柿有哪些好處？

番茄品種繁多，顏色越鮮艷，等于含有越多番茄紅素。其中橙色的品種含量是最高的，其次到粉紅色，最少是淺黃色，幾乎不含番茄紅素。而這種成分能夠給我們身體帶來各種好處。

1、保護眼睛

西紅柿中含有能保護眼睛的物質(zhì)，包括玉米黃素和葉黃素，能對抗藍光，緩解眼睛疲勞，降低患老年性黃斑病性風險。

2、維護心臟健康

西紅柿中含有番茄紅素，此類物質(zhì)能降低壞膽固醇水平和血壓，維護心血管系統(tǒng)，遠離心臟病。另外，西紅柿中也含有類黃酮物質(zhì)、 B族維生素以及維生素E，同樣也能保護心臟。

3、提高免疫力

番茄紅素屬于抗氧化劑，正好西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能對抗自由基，保護細胞和器官組織，幫助提高免疫力，降低患前列腺癌和口腔癌風險。

4、保護皮膚

番茄紅素能保護皮膚，對抗紫外線，減輕紫外線照射所引起的皮膚損傷，延緩肌膚衰老。

西紅柿怎么吃好？

西紅柿擁有難以想象的營養(yǎng)價值，主要得益于其中的番茄紅素，能去除自由基，維護心血管健康，保護皮膚等。為能獲取足夠的番茄紅素，最好是熟吃，促使番茄紅素充分發(fā)揮抗氧化作用。熟吃西紅柿能帶來以下幾個好處：

1、防癌

前列腺中含有的番茄紅素少，無法抵抗自由基帶來的損傷，可加快前列腺裂變和老化速度，從而誘發(fā)前列腺疾病。男性補充足夠的番茄紅素，番茄紅素能穿透前列腺吸收屏障，保護前列腺，降低患前列腺癌風險。

2、有益于腸道健康

把西紅柿炒熟后，能提高腸道中益生菌的功效。西班牙瓦倫西亞大學的研究團隊曾探索生和熟兩種番茄的營養(yǎng)價值，發(fā)現(xiàn)熟番茄含有豐富的番茄紅素，對比生番茄，具有高存活率，方便人體吸收。其中羅伊氏乳桿菌能改善過敏體質(zhì)，防止過敏反復發(fā)作，幫助調(diào)節(jié)腸道功能。烹飪后的番茄含有更豐富的番茄紅素，在一定程度上能增強羅伊氏乳桿菌的功效。

西紅柿可以怎么吃？

1、西紅柿炒雞蛋

這不僅是菜鳥都會做的一道菜，也是經(jīng)典的做法，不僅美味、刺激食欲，而且也能為身體補充所需營養(yǎng)，讓身體獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和番茄紅素。

2、西紅柿土豆片

西紅柿土豆片口感軟糯，能為身體提供足夠的鉀，鉀能促進鈉離子排出，輔助降低血壓，幫助身體消腫。

3、西紅柿炒菜花

西紅柿能起到健胃消食效果；菜花中含有豐富的鉀、鈣和葉酸以及纖維素，兩者搭配能促進食物消化，提高食欲，減輕便秘癥狀。

4、西紅柿燉牛腩

牛肉纖維比較粗，難以消化吸收；正好西紅柿能促進胃腸道蠕動，促進消化，兩者搭配能達到營養(yǎng)互補。

家醫(yī)君寄語

西紅柿的顏色越紅，成熟程度越高，含有的番茄紅素就越多，養(yǎng)生保健功能就越強，因此應選擇外觀比較圓潤且光滑、顏色發(fā)紅且成熟的西紅柿。不能吃沒有成熟的西紅柿，其中含有番茄堿，吃太多易造成食物中毒。

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