【#這5種素菜是吸油大戶#】#常吃這些素菜相當(dāng)于在喝油# 素菜里有不少“吸油大戶”，不合理的做法可使脂肪含量增加數(shù)百倍，尤其以下幾類↓↓

疏松多孔類食材
如茄子、絲瓜、凍豆腐、面筋等。這類食材質(zhì)地松軟，內(nèi)部結(jié)構(gòu)有孔洞，特別擅長(zhǎng)吸收湯汁。

菌菇類食材
如茶樹菇、杏鮑菇、香菇、金針菇等。菌菇類多為纖維狀結(jié)構(gòu)，細(xì)胞間隙大，含水量高，加熱時(shí)水分蒸發(fā)，細(xì)胞萎縮形成疏松空間，油脂會(huì)迅速填充其中。

部分葉菜類
如生菜、油麥菜、大白菜等。這類蔬菜葉片薄、表面積大，且表面多有絨毛、褶皺，容易吸附或者裹挾油脂。

淀粉類食材
如土豆、紅薯、藕等。薯類淀粉含量高，炒時(shí)容易糊化粘鍋。為了避免糊鍋，人們會(huì)加更多的油。

油炸豆制品和仿葷素食
如響鈴卷、素雞等。有一些素菜本身脂肪含量就很高，比如響鈴卷脂肪含量在60%以上。

日常建議多用清蒸、水煮、清燉、涼拌、白灼等方式烹調(diào)，比如用蒸茄子代替紅燒茄子，用白灼菜花代替干鍋菜花，用涼拌蓮藕代替干煸藕絲等，配上一些蘸料或調(diào)料，可以嘗出食物本來的味道。

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