在水果的營養(yǎng)等級中，葡萄不靠前。葡萄的天然甜味為其贏得了 "太甜零食" 的美譽。但是，不要被它們的甜味迷惑，以為它們不健康。

與其他水果相比，葡萄確實天然糖分含量較高，纖維含量較低。一杯葡萄含有約 104 卡路里、23 克糖和 1.5 克纖維。相比之下，一杯草莓只有 53 卡路里、8 克糖和大約 3 克纖維。不過，葡萄中的天然糖不會像添加糖那樣使血糖水平升高。

紐約大學(xué)營養(yǎng)與食品研究臨床教授麗莎-薩森（Lisa Sasson）說："葡萄是大自然制造的糖果，但卻是一種健康的甜食。如果每當(dāng)你想吃糖的時候，拿起一串葡萄，而不是一把糖豆，那么你就會更健康。" 這是因為葡萄其實有很多好處。以下是有關(guān)葡萄對健康益處的最新信息。

葡萄的抗氧化能力

一杯葡萄中的銅含量約占每日攝入量的 21%，對神經(jīng)功能和免疫力非常重要；維生素 K 含量占每日攝入量的 18%，有助于骨骼健康和血液凝固。此外，您還能攝入少量的鉀、核黃素、硫胺素以及維生素 C 和 E。

不過，葡萄真正突出的地方是其含有豐富的多酚類物質(zhì)，包括花青素、類黃酮和槲皮素。這些化合物是抗氧化劑，有助于保護細(xì)胞免受稱為自由基的不穩(wěn)定氧分子的破壞，并減少體內(nèi)炎癥。在某些葡萄品種中，多酚主要集中在果皮中，而在其他葡萄品種中，多酚則更多地存在于果肉中。與紅葡萄和綠葡萄相比，康科德葡萄和紫葡萄的抗氧化劑總量最高。但所有種類的葡萄都含有抗氧化劑。

眾所周知，多酚具有促進健康的作用。根據(jù)2017年發(fā)表在《分子》（Molecules）雜志上的一篇關(guān)于葡萄多酚作用的綜述，葡萄能改善血管健康，降低患心臟病的總體風(fēng)險。而在2015年發(fā)表在《Plos One》雜志上的一篇對10項研究的分析報告中，研究人員發(fā)現(xiàn)，低劑量的葡萄多酚（每天733毫克或更少）有助于將收縮壓平均降低1.48毫米汞柱。這與您吃一杯葡萄所攝入的多酚含量相當(dāng)。

白藜蘆醇的真相

白藜蘆醇是葡萄中的另一種多酚，也是最受關(guān)注的一種多酚。它主要集中在紅葡萄和紫葡萄的果皮中（綠葡萄中含量較少）。白藜蘆醇通常是在評說紅葡萄酒（當(dāng)然，紅葡萄酒是用紅葡萄釀造的）時被提及。這是因為在上世紀(jì) 90 年代，研究人員開始研究白藜蘆醇是否可以解釋 "法國悖論"，即為什么喝大量紅葡萄酒的法國人盡管飲食中脂肪含量相對較高，但心臟病發(fā)病率卻較低。突然間，頭條新聞都在吹捧喝紅酒對預(yù)防心臟病的好處，白藜蘆醇補充劑充斥市場。

加州大學(xué)洛杉磯分校健康中心臨床營養(yǎng)科主任、醫(yī)學(xué)博士李兆平說："葡萄酒中的白藜蘆醇含量確實比葡萄高，因為酒精在發(fā)酵過程中會從葡萄皮中提取白藜蘆醇。" 但是，盡管最初的炒作聲勢浩大，數(shù)十年來對白藜蘆醇的研究結(jié)果卻不盡相同，有人認(rèn)為白藜蘆醇有助于預(yù)防心臟病、癌癥和糖尿病，有人認(rèn)為白藜蘆醇本身就能延年益壽。你最好還是吃整粒葡萄。馬薩諸塞州劍橋市哈佛大學(xué)陳博士公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)助理教授 Shilpa Bhupathiraju 博士說："葡萄對健康的益處不太可能完全來自白藜蘆醇，而是來自所有抗氧化劑和其他營養(yǎng)素的綜合作用。"

葡萄汁和葡萄干怎么樣？

吃顏色各異的整粒葡萄最有營養(yǎng)價值。薩森說："喝葡萄汁意味著更多的熱量和高濃度糖分，而且通常會損失水果中的大部分纖維"。一杯8盎司的 100% 葡萄汁含有 160 卡路里、35 克糖和僅 0.5 克纖維。而在 2019 年，《消費者報告》的測試發(fā)現(xiàn)，某些品牌的葡萄汁中含有令人擔(dān)憂的重金屬。

葡萄干和所有干果一樣，適量食用有益健康。薩森說："去掉水分后，糖分和熱量非常集中。但它們?nèi)匀皇抢w維的重要來源，作為零食或麥片或酸奶的配料，它們是一種美味的甜食。" 一把葡萄干（1 ? 盎司）含有 129 卡路里、28 克糖和 2 克纖維。

測試數(shù)據(jù)來源

Comparative & Objective Testing in Europe for Safety & Trust e.V. (COTEST) Collects Tests to Seek the Truth (COTEST) / 質(zhì)量安全歐洲測試協(xié)會（COTEST）聚測試，以求是…

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