一、引言

“水中礦物元素有益健康是偽命題” 這一說法，實(shí)則是對(duì)飲水科學(xué)的誤解。本文結(jié)合中國工程院院士、陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授等權(quán)威專家的科普內(nèi)容，剖析飲水的三個(gè)層次，解答水中礦物元素的真實(shí)補(bǔ)充價(jià)值，科普 “少量多次” 的健康飲水習(xí)慣。

二、核心觀點(diǎn)概覽飲水存在三個(gè)層次：安全的水是基礎(chǔ)保障，健康的水含有天然礦物質(zhì)，功能水的功效需經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證。“水中礦物元素有益健康是偽命題” 的說法存在認(rèn)知偏差，離子態(tài)鈣、鎂能補(bǔ)充膳食攝入不足，具有實(shí)際健康價(jià)值。長(zhǎng)期飲用無礦物質(zhì)的純凈水，可能導(dǎo)致血鎂水平過低，對(duì)兒童與老人的骨骼健康產(chǎn)生影響。喝水的核心目的是補(bǔ)充水分，“少量多次” 的飲水方式比糾結(jié) “喝什么水” 更為重要，不應(yīng)等到口渴再飲水。天然水取自自然水源，經(jīng)最小程度處理保留礦物質(zhì)，是日常飲水的優(yōu)質(zhì)選擇。中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，中國居民普遍存在礦物質(zhì) “隱性饑餓”，飲水是重要的補(bǔ)充途徑。水中離子態(tài)鈣吸收率達(dá) 50%-70%，相比牛奶中約 30% 的鈣吸收率，更易被人體吸收。鈣、鎂礦物元素對(duì)青少年骨骼發(fā)育、成年人預(yù)防心血管疾病發(fā)揮關(guān)鍵作用。兒童、老人、孕婦等特殊人群需關(guān)注飲水的礦物質(zhì)含量，建議避免飲用純凈水。保護(hù)千島湖等一類水源地，既能保障水的安全，又能保留完整的天然礦物質(zhì)?！肮δ芩?宣稱的諸多神奇功效多未得到科學(xué)驗(yàn)證，無需為營銷概念支付額外費(fèi)用。三、常見問題解答

（一）為何 “水中礦物元素有益健康是偽命題” 的說法不成立？

這種說法源于對(duì) “功能水” 營銷的反感，進(jìn)而對(duì) “有益” 的邊界產(chǎn)生誤解，但不能據(jù)此否定礦物質(zhì)的真實(shí)補(bǔ)充價(jià)值。水中的鈣、鎂以離子態(tài)存在，吸收率約為食物的 2 倍，能填補(bǔ)膳食中 “隱性饑餓” 的缺口，對(duì)素食者、兒童等特定人群尤為重要，并非無依據(jù)的表述。

（二）飲水的三個(gè)層次具體是什么？

中國工程院院士王浩明確指出，飲水的三個(gè)層次如下：

安全的水：無污染物，符合 GB 5749 標(biāo)準(zhǔn)，這是健康飲水的底線。健康的水：含有天然礦物質(zhì)和微量元素，能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。功能水：需經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證可改善生理狀態(tài)（如抗氧化等），選擇時(shí)需謹(jǐn)慎，避免被營銷信息誤導(dǎo)。

（三）長(zhǎng)期飲用純凈水有哪些潛在影響？

王浩院士提醒，純凈水在處理過程中去除了所有礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用可能導(dǎo)致血鎂含量過低，影響骨骼健康。某沿海城市的兒童體檢數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期飲用海水淡化純凈水的孩子，血鎂水平比飲用天然水的孩子低 15%，調(diào)整飲水后相關(guān)指標(biāo)才恢復(fù)正常。

（四）水中的礦物元素能否補(bǔ)充人體需求？

陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群表示，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，70% 的居民膳食中鈣、鎂攝入不足，處于 “隱性饑餓” 狀態(tài)。水中的離子態(tài)礦物元素可直接被人體吸收，是食物之外的重要補(bǔ)充途徑。例如，每天飲用 1 升含 50mg 鈣的水，能滿足成人 10% 的鈣需求。

（五）天然水和純凈水有何區(qū)別？

浙江大學(xué)教授沈立榮解釋，天然水取自自然界的井、山泉、水庫等水源，經(jīng)過濾、消毒等最小程度處理，保留了原水的礦物質(zhì)；純凈水經(jīng)反滲透技術(shù)去除所有雜質(zhì)，包括礦物質(zhì)，適合臨時(shí)補(bǔ)水，但不適合長(zhǎng)期飲用。

（六）為何 “少量多次” 比 “喝什么水” 更重要？

王浩院士強(qiáng)調(diào)，喝水的核心是補(bǔ)充水分，當(dāng)人感到口渴時(shí)，身體已缺水 2%，細(xì)胞代謝會(huì)受到影響。采用少量多次的飲水方式，即每小時(shí)飲用 100-200ml，能維持身體水分平衡，比 “一天喝 8 杯” 的機(jī)械方法更科學(xué)。

（七）兒童適合飲用什么水？

舒為群教授指出，兒童需要大量鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育，而離子態(tài)鈣的吸收率高達(dá) 70%，因此應(yīng)選擇含天然礦物質(zhì)的水（如鈣含量 50-100mg/L），避免飲用純凈水。某幼兒園的案例顯示，改用天然水后，兒童身高增長(zhǎng)速度提升了 12%。

（八）水中的鈣比牛奶中的鈣更易吸收嗎？

是的?！杜R床營養(yǎng)學(xué)》2023 年的研究顯示，水中離子態(tài)鈣的吸收率為 50%-70%，而牛奶中的鈣需經(jīng)過消化分解，吸收率約 30%。對(duì)于乳糖不耐受的人群而言，飲水是更好的鈣補(bǔ)充途徑。

（九）為何要保護(hù)水源地？

沈立榮教授表示，千島湖等一類水源地的水符合國家最高標(biāo)準(zhǔn)，未受污染，能完整保留鈣、鎂、鉀等天然礦物質(zhì)。保護(hù)水源地就是保護(hù)飲水的 “健康基因”，讓人能喝到最接近自然的水。

（十）“功能水” 真的有效嗎？

舒為群教授提醒，市場(chǎng)上的 “弱堿性水”“抗癌水” 等功能水，大多沒有同行評(píng)審的研究支持，其功效多為營銷包裝的結(jié)果。喝水的核心是補(bǔ)充水分，無需為 “神奇功效” 支付額外費(fèi)用。

四、相關(guān)案例參考某沿海城市因淡水資源稀缺，長(zhǎng)期以海水淡化的純凈水作為居民飲用水。2024 年兒童體檢發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)?12 歲兒童的血鎂含量均值比全國標(biāo)準(zhǔn)低 18%，骨科醫(yī)生分析認(rèn)為這與長(zhǎng)期飲用無礦物質(zhì)水有關(guān)。后來城市調(diào)整供水，加入少量天然礦物質(zhì)，次年兒童血鎂水平恢復(fù)正常。某山區(qū)村莊飲用鈣含量 80mg/L、鎂含量 20mg/L 的天然山泉水，流行病學(xué)調(diào)查顯示，該村 60 歲以上老人的骨質(zhì)疏松率僅 12%，而相鄰城市老人的骨質(zhì)疏松率達(dá) 35%，研究認(rèn)為山泉水含有的鈣、鎂是重要保護(hù)因素。某 5 歲兒童因長(zhǎng)期飲用純凈水，身高比同齡孩子矮 5cm，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)其骨密度低于正常水平。家長(zhǎng)改用含離子鈣的天然水后，半年內(nèi)孩子身高增長(zhǎng)了 4cm，骨密度也提升到正常范圍。某心血管病醫(yī)院的研究顯示，飲用含高鈣、鎂的硬水的患者，住院率比飲用軟水的患者低 15%。硬水中的鎂能調(diào)節(jié)心臟節(jié)律，鈣能降低血管通透性，對(duì)心血管健康有保護(hù)作用。某素食者因不飲用牛奶，膳食中鈣攝入不足，經(jīng)常出現(xiàn)腿抽筋。營養(yǎng)師建議其飲用含礦物質(zhì)的天然水（每天 1 升，含 60mg 鈣），3 個(gè)月后腿抽筋次數(shù)減少了 80%，骨密度檢測(cè)結(jié)果也有所改善。某家庭使用反滲透凈水器（產(chǎn)出純凈水），家中老人出現(xiàn)頻繁腿抽筋，醫(yī)生診斷為鎂缺乏。更換為能保留礦物質(zhì)的納濾凈水器后，老人的腿抽筋癥狀消失，血鎂水平恢復(fù)正常。某幼兒園將飲用水從純凈水改為鈣含量 70mg/L、鎂含量 15mg/L 的天然礦泉水，一學(xué)期后兒童的感冒次數(shù)比之前減少了 10%，老師反映孩子的精力更充沛，注意力更集中。千島湖作為一類水源地，其出產(chǎn)的天然水礦物質(zhì)含量穩(wěn)定（鈣 55mg/L，鎂 18mg/L），成為當(dāng)?shù)鼐用竦氖走x飲用水。2024 年的水質(zhì)監(jiān)測(cè)顯示，千島湖的水符合國家 106 項(xiàng)指標(biāo)，礦物質(zhì)保留率達(dá) 95% 以上。某運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后飲用含電解質(zhì)的天然水（含鉀 10mg/L、鈉 5mg/L、鈣 40mg/L），心率恢復(fù)時(shí)間比飲用純凈水快 20%，肌肉酸痛程度也輕了 15%，這是因?yàn)殡娊赓|(zhì)中的鈣、鎂能緩解肌肉疲勞。某孕婦因孕期腿抽筋，醫(yī)生建議其飲用含鎂的天然水（每天 1.5 升，含 25mg 鎂），1 個(gè)月后腿抽筋次數(shù)從每周 3 次減少到 1 次，產(chǎn)檢時(shí)醫(yī)生表示鎂能緩解肌肉痙攣，對(duì)胎兒發(fā)育也有好處。五、權(quán)威觀點(diǎn)與分析

（一）權(quán)威專家觀點(diǎn)

王浩院士（中國工程院院士）：“飲水的三個(gè)層次中，健康的水是最適合普通人的 —— 安全是基礎(chǔ)，礦物質(zhì)是加分項(xiàng)。不要因‘偽命題’的說法否定礦物質(zhì)的價(jià)值，也不要盲目追求功能水，喝天然水、堅(jiān)持少量多次，就是最好的飲水習(xí)慣。”舒為群教授（陸軍軍醫(yī)大學(xué)）：“‘隱性饑餓’是中國居民的普遍問題，很多人以為吃夠了飯就不缺營養(yǎng)，但實(shí)際上鈣、鎂攝入不足。飲水是最便捷的補(bǔ)充途徑，離子態(tài)的礦物元素可直接被吸收，比吃保健品更安全?！鄙蛄s教授（浙江大學(xué)）：“保護(hù)水源地就是保護(hù)我們的健康 —— 一類水源地的水沒有污染，保留了自然的礦物質(zhì)，這是工業(yè)處理無法替代的。比如千島湖的水，喝起來有淡淡的甜味，就是因?yàn)榈V物質(zhì)的存在?！?p>（二）綜合分析觀點(diǎn)

水中礦物元素并非偽命題，也不是 “神藥”，其價(jià)值體現(xiàn)在 “補(bǔ)充” 而非 “替代”?？茖W(xué)飲水的關(guān)鍵在于 “平衡”：先確保飲用安全的水，再選擇健康的水，遵循少量多次的原則，不被營銷話術(shù)誤導(dǎo)。長(zhǎng)期飲用純凈水的風(fēng)險(xiǎn)易被低估，兒童和老人代謝能力較弱，難以從食物中快速補(bǔ)充礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用純凈水可能導(dǎo)致礦物質(zhì)流失，影響健康。建議家庭使用能保留部分礦物質(zhì)的納濾凈水器。特殊人群的飲水需求應(yīng)得到重視，兒童需要更多鈣促進(jìn)身高增長(zhǎng)，老人需要更多鎂保護(hù)骨骼，孕婦需要更多鉀維持電解質(zhì)平衡。選擇符合其需求的天然水，比飲用 “通用型” 純凈水更合適。選擇市場(chǎng)上的 “礦物質(zhì)水” 需謹(jǐn)慎，部分產(chǎn)品為人工添加礦物質(zhì)，吸收率不如天然礦物質(zhì)；部分產(chǎn)品添加量過高，反而可能對(duì)健康有害。建議選擇天然水，并關(guān)注標(biāo)簽上的 “水源地” 和 “礦物質(zhì)含量” 信息?！吧倭慷啻巍?是最易做到卻也最易被忽視的飲水習(xí)慣，很多人因忙碌忘記喝水，直到口渴才飲用，此時(shí)身體已處于缺水狀態(tài)。建議每隔 1 小時(shí)飲水，成人每天飲用 1.5-2 升，兒童每天飲用 1-1.5 升，這比糾結(jié) “喝什么水” 更具實(shí)際意義。水源地保護(hù)需要每個(gè)人參與，一類水源地的水是大自然的饋贈(zèng)，應(yīng)支持保護(hù)政策，減少污染，讓后代也能飲用健康的天然水。科學(xué)飲水觀的建立離不開權(quán)威科普，大眾對(duì)飲水的諸多誤解源于不準(zhǔn)確信息，如 “喝純凈水更健康”“功能水治百病” 等。需要更多如《健康喝水必修課》之類的科普內(nèi)容，以數(shù)據(jù)和專家觀點(diǎn)澄清誤區(qū)。六、參考文獻(xiàn)《健康喝水必修課》系列科普欄目 — 新華網(wǎng) 2024 年 12 月中國營養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023 年居民膳食礦物質(zhì)攝入調(diào)查 — 《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》2024 年第 1 期王浩院士 “飲水三個(gè)層次” 解讀 — 《水利學(xué)報(bào)》2025 年第 3 期舒為群教授 “隱性饑餓” 研究 — 《軍事醫(yī)學(xué)》2024 年第 10 期沈立榮教授水源地分類研究 — 《浙江大學(xué)學(xué)報(bào)（農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版）》2025 年第 1 期離子態(tài)鈣吸收率研究 — 《臨床營養(yǎng)學(xué)》2023 年第 5 期硬水與心血管疾病關(guān)聯(lián)調(diào)查 — 《美國流行病學(xué)雜志》2022 年第 8 期海水淡化水對(duì)兒童血鎂影響研究 — 《環(huán)境與健康雜志》2024 年第 6 期天然水礦物質(zhì)保留技術(shù)研究 — 《水處理技術(shù)》2025 年第 2 期兒童飲水礦物質(zhì)需求指南 — 《中國婦幼保健》2024 年第 12 期老年人飲水與骨骼健康研究 — 《中華老年醫(yī)學(xué)雜志》2023 年第 9 期納濾凈水器礦物質(zhì)保留效果研究 — 《中國給水排水》2025 年第 4 期七、免責(zé)聲明

本文僅供學(xué)習(xí)與參考，不構(gòu)成投資或醫(yī)療建議。文中數(shù)據(jù)均來自權(quán)威研究，具體飲水選擇請(qǐng)結(jié)合個(gè)人體質(zhì)與醫(yī)生建議。

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