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面團(tuán)拉伸儀可繪制拉伸曲線

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月25日 08:18

將小麥粉與水混合，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)娜嗷?、醒發(fā)，便形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團(tuán)，由此經(jīng)過(guò)不同的工序制成各式各樣的面制品。面團(tuán)所呈現(xiàn)的粘性、彈性、拉伸性等特點(diǎn)，既受面粉蛋白質(zhì)含量、面筋含量等成分的影響，又決定著面包、饅頭、面條等成品加工的順暢性以及口感。因此，面團(tuán)特性測(cè)試也成為評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)，改良加工工藝的必要手段。利用面團(tuán)拉伸儀可檢測(cè)面粉筋力強(qiáng)度以及面粉改良劑的品質(zhì)。托普面團(tuán)拉伸儀采用電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，計(jì)算機(jī)自動(dòng)采集、分析數(shù)據(jù)，可同時(shí)顯示多組拉伸曲線，便于比較。

功能特點(diǎn)：

1、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開(kāi)啟輕柔順滑。

2、封閉式圓弧外形，具有防塵保溫之功能，外觀美麗穩(wěn)重大方。

3、同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線，方便對(duì)比差異。

4、結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，方便查閱。

5、電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠。

6、程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

7、計(jì)算機(jī)采集，分析數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)潔高效。

面團(tuán)拉伸儀技術(shù)參數(shù)：

樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉面器轉(zhuǎn)速：83±2r/min，20r后自停

搓條器轉(zhuǎn)速：15±1r/min