華夏五千年文明長河，黃酒綿延其中，銘刻微醺記憶。在浩瀚的中華酒文化長河中，它不僅是中華民族智慧的結(jié)晶，更是幾千年來“國粹”基因的生動(dòng)傳承。

　　帶著神秘醇香的中國黃酒，在歷史的風(fēng)起云涌中處處留下足跡，在華夏文明這片神奇的沃土上演繹情懷、抒寫詩意、傳承技藝、傳遞信仰。

　　01：“國酒”的氣質(zhì)與底蘊(yùn)

　　黃酒，其歷史可追溯至9000年前的新時(shí)期時(shí)代，是中國最古老的酒種，更是世界三大古酒之一。在中國古代，黃酒不僅是祭祀、慶典、宴飲的必備之物，更是文人墨客抒發(fā)情感、寄托理想的媒介。其獨(dú)特的釀造工藝、醇厚的口感以及深厚的文化底蘊(yùn)，使得黃酒成為了中國的“國酒”，素有中國“國粹”之美譽(yù)，其基因之強(qiáng)大，跨越時(shí)空，歷久彌新。

　　在幾千年的歷史長河中，恰是這一杯溫潤的黃酒，帶來精神上的微醺，也給詩酒歲月留下了書寫的空間。周禮中說“無酒不成禮”，曹操劉備“煮酒論英雄”，“曲水流觴”寫下的《蘭亭集序》，都是關(guān)于黃酒的故事。作為中國歷史上的酒中“頂流”，黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，早已不單單是一種飲品，這一桿屹立不倒的旗幟圖騰，承載著炎黃子孫的精氣神，堪稱詮釋中華文化內(nèi)涵、傳遞文化自信的最佳載體之一。

　　02：一方水土釀一方美酒

　　黃酒是自然釀造的美酒，其釀造離不開獨(dú)特的生態(tài)，糧谷、水源、風(fēng)土、開放的生產(chǎn)方式、多種微生物參與、雙邊發(fā)酵釀造技藝等無不彰顯出中國黃酒的自然釀造、生態(tài)釀造。

　　中國黃酒產(chǎn)區(qū)眾多，各具特色，形成了“百花齊放，各美其美”的繁榮景象，主要分布在華東地區(qū)的上海市、江蘇省、浙江省、福建省、山東省，華北地區(qū)的山西省，西北地區(qū)的陜西省，華中地區(qū)的河南省、湖北省，以及華南地區(qū)的廣東省等。每一處產(chǎn)區(qū)都以其獨(dú)特的水質(zhì)、氣候、原料和釀造技藝，賦予了黃酒不同的風(fēng)味與靈魂，從而使得中國黃酒產(chǎn)區(qū)百花齊放，各展其芳。

　　俗話說，“一方水土養(yǎng)一方人”，用之黃酒，恰好就是“一方水土釀一方酒”。憑借得天獨(dú)厚的鑒湖水和獨(dú)特的工藝，澄黃透明、馥郁芬芳、甘甜醇厚的紹興黃酒，在古越大地綿延了2500多年；海派黃酒，清香合一，和而厚積，成為創(chuàng)新時(shí)尚的表征；蘇派黃酒獨(dú)樹一幟，溫雅柔和，別有風(fēng)味；汲取嶗山泉水，以“古遺六法”釀造的山東即墨老酒，古樸、醇厚，成為北方黃酒的典型代表；代州黃酒口感獨(dú)特、色澤金黃、甘甜適口、溫和醇香，素有“南紹北代，黃酒不賴”之美譽(yù)；而福建紅曲酒，酒味甘醇、香氣綿長，有一種特殊的馨香，鮮甜可口。還有其他黃酒多具特色、風(fēng)格各異，各領(lǐng)風(fēng)騷。

　　03：集健康、養(yǎng)生于一體

　　中國人有千年的農(nóng)耕歷史，人們以五谷雜糧為主要來源，“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充”，基本把中國數(shù)千年的傳統(tǒng)飲食勾勒出來，黃酒溫補(bǔ)性，具有通、調(diào)、和之功效，因此適合中國人飲用。

　　作為中國最早發(fā)明的發(fā)酵酒，黃酒由谷物復(fù)式發(fā)酵而來，是中國釀酒物質(zhì)起源的根本所在，因其酒精度低、營養(yǎng)豐富、性溫，自古以來就是飲補(bǔ)兩用的絕佳選擇。黃酒有通血脈、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、潤皮膚、去寒氣制藥劑、消毒殺菌的功效，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有詳細(xì)記載。黃酒的藥用價(jià)值當(dāng)然不止于治病，還可與藥物配合運(yùn)用成為藥引，有效促進(jìn)藥效的發(fā)揮，在《本草綱目》中記載，至少有200多個(gè)藥方需要黃酒炮制。

　　近年來的研究表明，黃酒中以數(shù)個(gè)氨基酸結(jié)合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且許多肽具有原蛋白質(zhì)或其組成氨基酸沒有的功能，如降血壓、降膽固醇、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等功能。紹興黃酒中已被檢測(cè)出的無機(jī)鹽有20余種，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。尤其是硒，有提高機(jī)體免疫力、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。作為集“國酒”與“健康養(yǎng)生”美譽(yù)于一身的、內(nèi)涵豐富的酒種，黃酒的優(yōu)勢(shì)不言而喻，它不僅是中國人五千年的養(yǎng)生密碼，也是中國文化瑰寶中的獨(dú)特象征，期待在當(dāng)下健康理念的引領(lǐng)下，黃酒能夠煥發(fā)出更加蓬勃的生機(jī)與活力，繼續(xù)傳承與弘揚(yáng)中華文化的精髓?！緛碓矗褐袊S酒頻道】

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