文化：中國(guó)酒文化之黃酒

 好了明理 2017-02-26   |  754閱讀  |  19轉(zhuǎn)藏

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中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)酒文化的產(chǎn)生與發(fā)展，是伴隨著酒類的生產(chǎn)與消費(fèi)而發(fā)展的。它的獨(dú)特之處在于，酒文化與詩(shī)詞歌賦、書法繪畫等一系列藝術(shù)相融合起來(lái)。比如唐代著名詩(shī)人李白就有“李白斗酒詩(shī)百篇”的美譽(yù)。戲劇中也有《魯智深醉打山門》《青梅煮酒論英雄》等與酒文化息息相關(guān)的篇目。

魯智深醉打山門

而且，曲藝之中的“酒令”“勸酒歌”以及江湖上的結(jié)義與壯行等行為，無(wú)一不和酒關(guān)聯(lián)在了一起，形成了獨(dú)特的酒文化。

講中國(guó)酒文化，不能從《猴王醉酒》等神話故事講起。要從中國(guó)古老的黃酒開始講起。

黃酒是中國(guó)古老的酒之一，在酒文化史上占有重要的地位。黃酒大約在商周時(shí)期就已經(jīng)開始生產(chǎn)了，流傳至今，大約有幾千年的歷史了。

黃酒與其他酒類相比，最主要的特點(diǎn)就是有益而無(wú)害，其藥用價(jià)值、烹調(diào)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是各類飲料之首。黃酒的種類很多，相傳有“無(wú)紅酒”“加飯酒”“優(yōu)質(zhì)酒”等種類。而現(xiàn)在比較有名的黃酒，則有“浙江紹興老酒”、“遼寧大連黃酒”、“山東即墨老酒”等。

女兒紅

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，黃酒可以算是上等滋補(bǔ)的飲品。黃酒由于擁有酒度低，養(yǎng)分高等特色，所以具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。適量飲用黃酒，可以起到增強(qiáng)體力、舒筋活血、延年益壽等作用。

在醫(yī)學(xué)角度上講，黃酒有很高的藥用價(jià)值。適量飲用黃酒，可以起到疏通血脈的作用，黃酒是中醫(yī)行藥時(shí)一種重要的輔助原料。

即墨老酒

黃酒在藥用時(shí)一般有兩種使用方法

跌打損傷、疼痛：急飲黃酒適量，有活血化瘀、止痛之功效。

神經(jīng)衰弱、頭痛健忘等，可用核桃5個(gè)，白糖50克，放在碗中搗碎成泥，再放入鍋中，加黃酒，用小火煮10分鐘。此方亦可治哮喘腰疼等病癥。

在調(diào)味功能方面，黃酒有得天獨(dú)厚的烹調(diào)功能。在烹炒各種肉食菜肴時(shí)，加少許黃酒，可以起到去腥味，增酒香的作用。

黃酒

另外，需要注意的是，在服用滋補(bǔ)酒的時(shí)候，切記喝茶。因?yàn)樗幘评镉写罅可飰A，會(huì)與茶水中的鞣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，失去滋補(bǔ)作用。

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