前言

李白在《將進酒》中寫道 “會須一飲三百杯”，堪稱把飲酒文化寫的酣暢淋漓。酒，在中國厚重的歷史文化和百姓的生活中有著獨特的地位，很多場合都被稱為“無酒不歡”，中國釀酒飲酒的歷史源遠流長，形成了獨特的酒文化。酒文化既是中國傳統(tǒng)文化的一部分，又有其獨特而鮮明的特征。中國的酒文化和其他傳統(tǒng)文化到底有什么關系呢？

一、酒的歷史

關于酒的歷史，中國有許多傳說，漢朝《說文解字》記載：

杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。

杜康，傳說是最先造酒的人。關于杜康的身份，現(xiàn)在仍存在爭議，又人說杜康是黃帝的大臣，專門負責管理糧食。在糧食長期儲藏的過程中，難免會有潮濕腐爛的，杜康探索糧食儲藏的方法時，意外的創(chuàng)造了釀酒之術，因此杜康被人稱為“酒神”。

還有另一種說法，說杜康又名少康，是夏朝的最后一位君主，是他發(fā)明了酒。雖然杜康的身份現(xiàn)在有爭議，但他的名字已經(jīng)和酒關聯(lián)在一起，后世常常用“杜康”來代指酒。例如，魏武帝曹操在《短歌行》中也說道：“何以解憂，唯有杜康?！?/p>

在中國考古學上，酒的發(fā)現(xiàn)比杜康所在的時代早得多。根據(jù)河南賈湖遺址的挖掘判斷，在新石器時代，大約公元前7000年左右，當時的人們就已經(jīng)學會釀酒。而在河姆渡遺址中出土了一些酒器，說明至少在公元前6000-7000年時人們就開始飲酒。而且，從專門的酒器可以看出，在當時已經(jīng)形成了最原始的酒文化雛形。而這個時間，比黃帝所生活的年代（公元前2700年）要早，所以說，要么酒不是杜康發(fā)明的，要么杜康不是生活在黃帝時期。但杜康早已融入酒文化中，辯駁意義并不大。不僅僅是杜康，在酒文化的發(fā)展中，還出現(xiàn)了劉伶等和酒息息相關的人物。

二、獨特的酒文化

五千年文明中，酒文化是一個特殊的部分。在原始社會，已經(jīng)形成了酒文化的雛形。隨著時代的發(fā)展，酒文化在社會的各個領域都存在這，它逐漸成為人們情感交流的一種方式，同時，在政治、經(jīng)濟、社會活動中，也必不可少。酒文化最為鮮明的表現(xiàn)形式，分為下面幾點：

1.酒俗

酒不僅按照其品類可以分為白酒、黃酒等，還可以按照香味分為濃香型、醬香型、清香型等，最有特色的就是，根據(jù)不同的場合，同樣的酒還有不同的名稱。例如：喜酒、滿月酒、百日酒、婚嫁酒、遷居酒等，豐富了酒文化。

2.酒具

酒具，即裝酒、飲酒的容器，是酒文化最原始的載體。喝酒，對酒具非常講究，如蘭亭序中，有“曲水流觴”的風雅，在李白的心中，只有“金樽美酒斗十千”喝酒才有意思。隨著時代的發(fā)展，酒具從最初的石、獸角變成青銅、瓷器、玉器、玻璃按照形態(tài)，酒具有樽、杯、壺、盞、壇、觴、斗等。隨著近代酒的分類逐漸變多，誕生更多酒具，這都是酒文化中特殊的存在。

3.酒禮

酒禮，即喝酒時的禮節(jié)。這要引用一個故事，三國時期著名將領鐘會和兄長鐘毓曾因為喝酒論禮的故事而出名，據(jù)《世說新語》記載：

毓兄弟小時，值父晝寢，因共偷服藥酒。其父時覺，且托寐以觀之。毓拜而后飲，會飲而不拜。既而問毓何以拜，毓曰：“酒以成禮，不敢不拜。”又問會何以不拜，會曰：“偷本非禮，所以不拜?！?/p>

這個故事是說，鐘毓和鐘會兩兄弟趁著父親睡著而偷偷喝酒，被父親發(fā)現(xiàn)了，鐘毓先拜而后飲，說“酒以成禮，不敢不拜”。而鐘會則飲而不拜，說“既然是偷酒，當然不需要拜”。

在古代，飲酒的禮節(jié)繁多，比如，主人和賓客飲酒，則需要互相拜。晚輩和長輩飲酒，晚輩需要先跪拜，然后才能入席，叫“侍飲”。

在酒宴上，主人向客人敬酒，叫酬；客人向主人回敬，叫?。豢腿酥g相互敬酒，叫旅酬。敬酒時，還要說敬酒辭，一般敬酒和被敬酒的雙方要起立，稱之為“避席”，以三杯為度。

三、酒文化和其他傳統(tǒng)文化的聯(lián)系

傳統(tǒng)文化來源于生活，酒文化也來源于生活，在酒文化的發(fā)展過程中，和傳統(tǒng)文化相互促進，相互交融。本文，從漢字、詩歌、書法、繪畫四個方面，來論述酒文化和傳統(tǒng)文化的關系。

1.酒文化對漢字的發(fā)展的影響

文字是語言的載體，文字的產(chǎn)生過程中，也受到人類其他活動的直接影響。酒作為遠古時代的一種產(chǎn)物，他的生產(chǎn)工藝、飲用習俗等，都給文字的形成產(chǎn)生了一定的影響。甲骨文是目前發(fā)現(xiàn)的最古老的成熟文字，在甲骨文中，出現(xiàn)過一個“鬯”字，讀音為chàng，意思是古代祭祀時所用的酒。這個字猶如一個酒杯中盛滿美酒，非常形象。

在古代，酒從酉。在《說文解字》中，收錄了大部分和酒有關的文字，大多帶“酉”字旁。像上述說的酬、酢等字，都和酒有直接的關系。在《說文解字》中，“酉”字旁的字共67個，幾乎涵蓋了酒文化周邊的所有文字。例如，釀酒的原料中，有“酴”字，是酒母的意思。釀酒的方法中，有“配”字，是指把酒的原料按照一定的比例來添加。釀酒的成品中，有“醠”字，指濁酒。另外，還有諸如“釀”“醉”“醍”“醞”“酣”等字，都和酒有關，就不一一列舉了。

總之，酒的產(chǎn)生，對漢字的發(fā)展有非常深遠的影響，即使到了今天，這種印記依然非常清晰。

2.酒文化對詩歌文學發(fā)展的影響

有人說，酒是文學的酵母，的確，在中國古典文學中，和酒有關的詩詞歌賦不勝其數(shù)，以《詩經(jīng)》為例，詩經(jīng)中一共收錄了305篇詩詞，其中有40篇和酒有關。另外，《全唐詩》中，也有很大一部分的詩歌和酒有關。李白號稱“詩仙”，但他需要“斗酒”才能“詩百篇”。“詩圣”杜甫給人以嚴肅、工整的詩詞印象，但杜甫也愛酒。杜甫流傳至今的詩歌有1400多篇，其中包括300多篇和酒有關。例如杜甫的《飲中八仙歌》《春日憶李白》等，都是名篇。

說完李白、杜甫，唐朝另一位詩詞大家，“詩魔”白居易也擅長寫酒，他的《琵琶行》中，一首詩四次提到“酒”。另外，如賀知章、李商隱等唐詩大家，辛棄疾、蘇軾等宋詞大家，無不因酒而成詩。北宋著名的大文豪歐陽修的《醉翁亭記》，更是古文中的靈葩，都離不開酒文化的參與。在中國古典文學中，還誕生了許多和酒有關的歷史典故，例如“煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權”等。

酒文化，不僅在唐詩、宋詞中體現(xiàn)較多，在元曲、明清小說中也多有呈現(xiàn)，總之，就對中國的詩詞文學貢獻很大，甚至可以說，詩詞文學已經(jīng)離不開酒文化。

3.酒文化對書法發(fā)展的影響

書法，屬于文學，更屬于藝術范疇，中國的書法，是中華民族傳統(tǒng)文化中的瑰寶，也是世界藝術海洋中的巨浪。在書法的發(fā)展中，酒文化也起了相當大的作用。

魏晉時期，我國書法藝術迎來較大發(fā)展，“書圣”王羲之酷愛飲酒，在現(xiàn)存的《蘭亭序》等名帖中，酒文化占據(jù)一席之地。魏晉時期，玄學流行，士大夫因政治原因不愿意入仕，隱居山野，詩詞和書法經(jīng)常在這些文人飲酒中誕生。《蘭亭序》也是在王羲之與友人聚會時乘興而作。

書法的另一個發(fā)展高峰期是在隋唐，唐朝張旭（下圖）被人稱為“草圣”，張旭號稱“無酒不寫字”，張旭一生只有兩個愛好：喝酒、寫草書。酒讓張旭在書法上不拘一格、自由奔放，形成鮮明的特點。

到了宋代，蘇黃米蔡四大家對書法貢獻較大，其中，蘇軾、黃庭堅也都是愛酒之人。酒文化和中國的書法藝術，早就融為一體，酒文化對中國書法的發(fā)展，起了非常大的促進作用。

4.酒文化對國畫發(fā)展的影響

國畫，被稱為“國粹”，在世界藝術之林占據(jù)重要位置。在國畫的發(fā)展過程中，酒文化給了很多名家靈感和興致。

在漢朝，畫作就和酒關聯(lián)了起來，唐朝時期，“畫圣”吳道子作畫時，必須飲酒助興，趁著酒勁揮毫潑墨，十分有靈氣。在《歷代名畫記》中說吳道子“沒欲揮毫，必須酣飲”?？梢?，若無酒，吳道子的想象空間恐怕沒有如此開闊。

明朝時期，著名的浙派畫家吳偉也是飲酒狂客，明代三大才子之一、著名的畫家徐渭也非常喜歡喝酒，他的許多畫作都是趁酒而作。

不僅畫家在作畫是喜歡飲酒，很多著名的畫作也把酒文化畫入畫中，例如東漢的壁畫《夫婦宴飲圖》，五代時期的《韓熙載夜宴圖》等，都是把酒文化和繪畫文化相互融合，成就經(jīng)典。

四、酒文化和傳統(tǒng)文化的總結

總結下來，酒文化在發(fā)展的過程中，對中國漢字、詩詞、書法、繪畫等傳統(tǒng)文化領域，有著深遠的影響，同時，酒在發(fā)明和使用的過程中，對中醫(yī)文化、美食文化、傳統(tǒng)禮儀文化等也有輔助和促進作用，酒文化和中國傳統(tǒng)文化相互交融，相互促進，相互成就。

但是，酒文化在發(fā)展的過程中，也有不可取的一面，例如酗酒和有傷身體的飲酒，或者飲酒過度后做一些危害社會安全的行為等。我們倡導酒文化，是倡導其正面和積極的一方面。會須一飲三百杯，愿酒文化源遠流長，長命無絕衰。

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