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新民晚報“上海時刻”出品

這是一家不太一樣的酒館。

沒有歌手駐場，店內回蕩的是悠悠昆曲。沒有任何一款洋酒，無論是黃酒、白酒、啤酒，還是紅酒、威士忌、氣泡酒，產地都是中國。當然有調酒師和雞尾酒，用白酒、黃酒調制的雞尾酒，你愿意喝一杯嗎？

圖說：酒館裝修精致典雅

四個月前，由滬上幾位影視界及餐飲界大咖聯(lián)合出品，包括昆曲王子張軍、魔都知名酒吧Speak low老板等，在洛克外灘源合伙開出上海首家中國酒館，顛覆黃酒、白酒的傳統(tǒng)飲用方式，把中國3000年的酒文化用好玩的方式表達出來。

圖說：充滿韻味的小擺件

推開1945中國酒館的大門，新中式的裝飾風格會讓你覺得自己走進了一個茶樓，繞進去一看，高腳椅圍著大方桌，瓷器擺件小巧精致，兩處卡座十分時髦，刺繡靠枕、中式團扇斜斜擺在沙發(fā)上，色彩碰撞很適合自拍。盡頭處的吧臺里擺滿了各種中國酒，底層是五糧液、賴茅、汾酒、董酒等白酒，二層是來自紹興、福建、西安、山東等地的黃酒，最上層則是來自臺灣的國產威士忌等。總而言之，這里所有的酒都產自中國。

圖說：鳥語花香

到這里喝什么酒？一身漢服的店長汪健俊坐在吧臺前，先推薦了“中國酒之旅”。山東即墨的妙府老酒，西安長樂坊的黃桂稠酒，無錫的惠泉黃酒，福建福州的坊巷青紅，浙江金華的壽生酒，湖北房縣的盧陵王黃酒。六款酒液盛在不同的瓷器中，仿佛展開了中國酒文化的悠悠長卷。

圖說：牡丹亭

最有名的黃酒在紹興，“紹興酒之旅”也不得不嘗。元紅、加飯、善釀、香雪，全部來自1945中國酒館在紹興酒廠的定制，純手工釀制。上酒時倒在一套白瓷杯中，更顯色澤。元紅酒薄而韻長，加飯鮮甜醇厚，善釀香氣特盛，香雪味醇濃甜，四種黃酒中的代表品類仿佛四重奏，在對比中飲下，滋味悠長。

圖說：杏花春雨

“中國白酒之旅”同樣也集齊六款名酒，賴茅、五糧液、汾酒黃蓋、西鳳酒紅標、董酒、桂林三花酒一次打卡。傳統(tǒng)喝法的中國酒也許不稀奇，但你喝過用黃酒、白酒調制的雞尾酒嗎？見過了，喝過了，才能確定，原來中國酒也可以這么時髦有趣。

圖說：紙醉金迷

用泡了人參、枸杞、當歸的紹興香雪黃酒做基酒，加入融化的黃油，等到酒體冷卻后，過濾掉再次凝結的黃油，取其香氣，加入少量巧克力苦精用于提味，再調一些食用金粉，一杯“紙醉金迷”就做好了。配上明黃色的萬壽無疆杯，霸氣十足。

既然是張軍開的店，昆曲元素自然也不可少，一杯“牡丹亭”足以醉人。造型逼真的小亭子是工作人員自己改良的，下層還能放入干冰帶來煙霧繚繞的效果。溫熱的黃酒緩緩注入杯中，牡丹干花被酒液滋潤，漸漸舒展開來，色彩艷麗，酒味芳香。

圖說：太極

還有一款太極，將黑白芝麻融入酒中，一黑一白，一冷一熱，兩種口味，兩種溫度集中在一個杯中，創(chuàng)意簡直可以一百分了。

還有鳥語花香、水磨新調、玉碗盛來琥珀光、霓裳羽衣……這些取自詩詞、曲調的雞尾酒名，無不帶有濃濃的中國情調。店長說，中式雞尾酒頗受90后顧客的喜愛，打破了年輕人對中國酒的認知。

圖說：玉碗盛來琥珀光

約三五好友，點一杯中式雞尾酒，可以聊天，可以行酒令，可以拍照。餓了配一碗菜泡飯或拌面，都是上海味道。還有一個彩蛋，據(jù)說張軍只要在上海，一周里有兩個晚上會在這里度過，興致上來，還會現(xiàn)場演唱昆曲名段。酒興助歌興，想必風采不輸臺上。

圖說：菜泡飯

新民晚報記者 張鈺蕓

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網址: 上海潮店｜用黃酒調制的中式雞尾酒，你喝過嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview1830503.html