新華網(wǎng)北京6月3日電(宮曉倩 孫慧 張馨心)高考期間，如何讓考生吃得更有營養(yǎng)、怎樣處理考生因飲食不當(dāng)產(chǎn)生的不適癥狀、有哪些舒緩考生壓力建議……這些問題成為家長們熱議的話題。近日，新華網(wǎng)“健康大講堂”邀請了北京市營養(yǎng)源研究所營養(yǎng)學(xué)專家蔣峰，與大家暢聊高考間的飲食話題。

北京市營養(yǎng)源研究所營養(yǎng)學(xué)專家 蔣峰做客新華網(wǎng)“健康大講堂”

　　以下為訪談主要內(nèi)容：

　　結(jié)合日常三餐習(xí)慣 合理安排高考膳食

　　主持人：考生的一日三餐應(yīng)該如何搭配?

　　蔣峰：高考期間，在飲食方面，作為家長的第一要務(wù)是保持考生的飲食習(xí)慣不變，因?yàn)檫@時飲食上做任何調(diào)整都可能帶來考生的不適應(yīng)。另外，考生的三餐不應(yīng)該用“早吃飽、午吃好、晚吃少”的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，對于發(fā)育中的孩子，晚餐和早餐一樣重要，晚上也可以多吃些。

　　具體而言，我認(rèn)為考生的早餐要減少高糖、高鹽、高脂肪、高蛋白這類食品的攝入，因?yàn)楦咛?、高鹽食品容易造成考試的時候口喝，高脂肪、高蛋白會容易造成消化負(fù)擔(dān)加重，早餐如果吃了不太消化的東西，馬上考試，大量的血液會進(jìn)入胃里，考生會容易犯困，影響他們的思考，所以高考這幾天早餐要以好消化的主食為主，例如面包、饅頭、面條、粥等。

　　在午餐方面，我認(rèn)為可以稍微放寬一些，但是也不能大魚大肉，按照正常的飲食，適當(dāng)?shù)卦黾郁~肉，不要吃太難消化的東西，也不要吃得太多。調(diào)味品中洋蔥、大蒜要適當(dāng)控制一下，因?yàn)檫@些東西可能會引起孩子不舒服。

　　晚餐我主張要吃得好。晚上可以吃點(diǎn)肉，人體對氨基酸的需求，除了供給正常發(fā)育之外，對神經(jīng)功能也有一些調(diào)節(jié)作用。有一句老話講“缺什么，想吃什么”，精神壓力過大時會想吃肉，而晚上有足夠的時間對肉類進(jìn)行消化，不會給白天帶來太多的負(fù)擔(dān)。

　　所以我認(rèn)為，高考期間要結(jié)合考生日常飲食習(xí)慣，合理安排一日三餐，早餐以主食為主，中餐適當(dāng)放寬一點(diǎn)，晚上可以稍微豐富。

　　除此之外，在這個過程中，有些孩子會處于緊張、疲勞的狀態(tài)，作為臨時救急，可以適當(dāng)補(bǔ)充一下運(yùn)動型飲料。這類飲料中通常含有?；撬?，對抗疲勞有幫助。不過有的人喝了運(yùn)動型飲料會覺得思維非?？?，有的人雖然會覺得特別興奮，但是大腦反而反應(yīng)遲緩，因此要提前嘗試一下，最好是在早上用，最遲也是中午，以免影響晚上睡眠。另外，有些孩子體質(zhì)比較弱，不愿意吃飯，我們可以在牛奶里加一些蛋白質(zhì)粉，配合維生素，這對補(bǔ)充人的基本體能有很好的效果。

　　如何科學(xué)應(yīng)對高考間的不適癥狀?

　　主持人：高考正值夏季，請推薦一些針對防暑、解暑的飲食。

　　蔣峰：煩悶是情緒的表達(dá)，有時是心理的作用，有時是營養(yǎng)代謝的作用。在心理方面，孩子要高考了，緊張是一個正常表現(xiàn)，在這個時候，父母不要過度緊張，不要額外給孩子做太多的心理安慰和疏導(dǎo)。

　　飲食不當(dāng)也會引起代謝問題。如果在這段時間，孩子的餐飲中攝入過多葷腥、酸辣，鹽的食物，或者有便秘、口腔潰瘍、扁桃體發(fā)炎等情況，也會也會引發(fā)煩悶情緒。這些情況或許與孩子免疫力下降和維生素的缺乏有關(guān)，這時，補(bǔ)充一些復(fù)合維生素是很必要的，比如復(fù)合B族維生素、維生素C。值得注意的是，復(fù)合維生素需要提前一周適當(dāng)攝入，而非在高考期間臨時補(bǔ)給。

　　另外，一定要多喝水，水的攝入量至少是平時的1.5倍。如果孩子不愿意喝水，家長可以選擇無糖的綠豆湯和馬蹄梨湯。只要維生素和水?dāng)z入量足夠，70%以上的人會得到緩解，同時，家長也可在家里適當(dāng)預(yù)備藿香正氣和中草藥茶，當(dāng)孩子中暑時，可依據(jù)個人情況適當(dāng)飲用。

北京市營養(yǎng)源研究所營養(yǎng)學(xué)專家 蔣峰

　　主持人：如果因?yàn)轱嬍巢划?dāng)，考生會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況，面對此情形，學(xué)生及家長應(yīng)該怎樣處理?

　　蔣峰：如果只是由于心理過于緊張引起的嘔吐，可以多攝入水分，并適當(dāng)飲用藿香正氣或解暑飲品。對于腸胃功能的恢復(fù)，可以選擇攝入流食，需要的話也能補(bǔ)充一些葡萄糖，切忌，這時不能大量地攝入食物，根據(jù)以上的辦法，95%以上的問題都能得到緩解。

　　如果是因病毒性感染和細(xì)菌性感染引起的嘔吐，便要趕緊止瀉，緩解癥狀，讓考生盡快休息。這時要禁食，可以給考生喝點(diǎn)淡鹽水，然后再攝入適量復(fù)合B族維生素。

　　主持人：對于緩解壓力及改善睡眠，您有哪些建議?

　　蔣峰：壓力都是要自我消解的，父母給孩子的壓力就是期望太高，這時候家長需要和孩子聊天，放松壓力。至于緊張情緒，一部分是心理造成的，一部分是生理造成的。從生理角度來講，比如合理的運(yùn)動、飲水、營養(yǎng)及飲食，對孩子都是有幫助的。另外，不是所有的運(yùn)動都能讓人放松，我們常強(qiáng)調(diào)節(jié)律運(yùn)動，就是指一種重復(fù)性的運(yùn)動，運(yùn)動強(qiáng)度保持在有氧狀態(tài)，速度適度，時間保持在20分鐘以上。例如慢跑打羽毛球、游泳等都屬于節(jié)律運(yùn)動，它能讓你微微出汗或者呼吸節(jié)律稍微提高一些，但不是讓人氣喘吁吁進(jìn)入無氧狀態(tài)。

　　節(jié)律運(yùn)動會把人的緊張思維拉到比較節(jié)律的狀態(tài)上，這時候人容易放松。另外，當(dāng)我們一天緊張的時候，血液中堆積著大量的內(nèi)分泌緊張性激素，腎上腺素等，這個時候通過運(yùn)動，肝腎會加速分解和排除。

　　高考需合理進(jìn)補(bǔ) 考后忌暴飲暴食

　　主持人：為了讓考生在高考時有更好的狀態(tài)，家長應(yīng)該如何為考生科學(xué)補(bǔ)腦?

　　蔣峰：由于每個人的體質(zhì)不一樣，營養(yǎng)需求也是不一樣的。一些家長會給考生攝入營養(yǎng)補(bǔ)充劑或“健腦”保健品來補(bǔ)充營養(yǎng)，其實(shí)，復(fù)合型微量元素、維生素等營養(yǎng)素，家長都可以為考生所考慮，但要選擇國家藥品監(jiān)督管理總局認(rèn)證的保健品。對于一些興奮大腦的補(bǔ)充劑，要謹(jǐn)慎考慮，不僅不會變聰明，反而興奮之后可能是更深層次的疲憊。所以在保健品的選擇上還是要因人而異，不要盲目選擇。

　　補(bǔ)腦首先是要知道大腦需要什么，其次不要猜測大腦需要什么。人體必需營養(yǎng)素只有42種，主要集中在蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素、微量元素和水這六大類。什么是標(biāo)準(zhǔn)值，就是孩子日常一日三餐是怎么吃的，那是他的標(biāo)準(zhǔn)，孩子生長發(fā)育到今天的營養(yǎng)是日常長期積累下來的，不會突然改變。對此，家長為考生補(bǔ)充營養(yǎng)，要有客觀的評價和認(rèn)識，可以謹(jǐn)慎地進(jìn)行嘗試。

　　主持人：高考結(jié)束之后，請在飲食的選擇上提供一些建議。

　　蔣峰：為什么很多孩子在高考后生病?生理學(xué)上來講，我們的神經(jīng)系統(tǒng)會影響到內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)。高考是一個緊張的事情，是一個神經(jīng)性反應(yīng)，但是它會引起內(nèi)分泌的反應(yīng)，這個時候很多女孩會出現(xiàn)月經(jīng)失調(diào)，很多男孩子會很暴躁。這個時候神經(jīng)導(dǎo)致內(nèi)分泌改變，必然也會導(dǎo)致免疫的改變，這就使得抗病毒、抗細(xì)菌能力減弱，會出現(xiàn)各種各樣的疾病。導(dǎo)致消化功能變差，從而造成更容易腹瀉、更容易扁桃體發(fā)炎、更容易口腔潰瘍，所以高考之后要有三到七天的恢復(fù)期。這個時候要休息好，家長也要適當(dāng)?shù)姆潘?、適當(dāng)?shù)墓芾恚５娘嬍?，避免暴飲暴食?/p> 　　

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