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素食主義并不像以前那么罕見。

大約 5% 的美國成年人堅持這種飲食方式，而且這個數(shù)字還在上升，大約 23% 的成年人表示，他們在過去 12 個月里吃的肉更少了。

這可能是因為大多數(shù)專家和健康組織都認為，無論您遵循多么嚴格的素食飲食，多吃植物是一件好事。

有趣的是，素食者甚至在用餐時間之外也傾向于保持健康的生活方式。

一般來說，他們比非素食者鍛煉得更頻繁，而且往往壽命更長。

由于有興趣減少肉類攝入的人數(shù)不斷增加，食品制造商和餐館老板也開始效仿。

超市貨架和餐廳菜單上有大量適合素食的選擇，使得今天的素食比過去更容易、更美味。

在這里，讓我們深入了解素食意味著什么以及它對您的健康可能產(chǎn)生的影響。

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什么是素食主義者？

素食者的飲食主要以植物為主，包括堅果、種子、谷物、蔬菜、水果和豆類。

素食者有很多不同類型，但最傳統(tǒng)的定義是不吃肉的人。

某人成為素食主義者的原因有很多。

有些人決定放棄動物產(chǎn)品，因為他們認為殺死動物作為食物是不道德的。

其他人認為以植物為基礎(chǔ)的生活方式更健康，而其他人可能出于環(huán)境效益或宗教信仰而吃素。

常見問題與解答

1、成為素食主義者意味著什么？

素食者有許多不同類型，但傳統(tǒng)的定義是遵循植物性飲食而不吃肉類、家禽和海鮮的人。

2、素食健康嗎？

只要你的盤子里裝滿植物蛋白、全谷物、水果和蔬菜。

這是利用素食帶來的許多健康益處的方法。

炸薯條和高熱量 加工食品的飲食雖然嚴格來說是素食，但不會對您的健康產(chǎn)生同樣的積極影響。

3、素食可以幫助我減肥嗎？

遵循素食通常意味著只要您吃的是營養(yǎng)豐富的食物，您總體上會消耗更少的卡路里。

素食者的體重指數(shù)往往低于非素食者。

4、我會缺乏某些營養(yǎng)素嗎？

這是可能的，所以素食者應該注意蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、維生素 B12 和維生素 D 的攝入量。

通過意識到潛在的缺乏，您可以通過素食認可的食物來源或補充劑來補充。

5、素食有什么缺點嗎？

潛在的挑戰(zhàn)包括缺少肉類（如果您喜歡這種味道或?qū)⑵渑c某些場合聯(lián)系起來）、需要重新考慮您的主食以使其營養(yǎng)均衡，以及在外出就餐時選擇點什么。

它還提供了一個嘗試口味和發(fā)現(xiàn)新口味的機會。

素食的類型

嚴格的素食主義者飲食中不含所有類型的肉類，包括 雞肉和魚，但素食有很多版本。

這里有七個：

乳蛋素食者 吃雞蛋和奶制品，但不吃肉、家禽或魚。

乳素食者 吃乳制品，但不吃蛋、肉、家禽或魚。

蛋素食者 吃雞蛋，但不吃奶制品、肉、家禽或魚。

魚素主義者 吃魚，但不吃肉或家禽。

半素食者 不吃紅肉，但吃雞肉和魚。

彈性素食者 大部分時間堅持素食，但偶爾也吃肉、家禽或魚。

素食主義者是最嚴格的素食主義者，不吃所有動物產(chǎn)品和動物副產(chǎn)品，包括乳制品、雞蛋、 蜂蜜和明膠制成的東西。

素食飲食清單：吃什么和避免吃什么

作為素食主義者，您將避免吃肉（以及與您選擇的素食類型相匹配的其他任何食物）。

相反，您將攝入植物性食物（理想情況下，那些完整且未加工的食物）。

吃什么

谷物、堅果、種子、豆類、蔬菜和水果都是不錯的選擇。

您還會發(fā)現(xiàn)雜貨店里擺滿了受肉類同類產(chǎn)品啟發(fā)的素食選擇，例如素食漢堡、雞肉替代品和人造碎牛肉，盡管這些食品不如完整的、未加工的素食食品健康。

應避免什么

嚴格的素食者會避免家禽、魚類和肉類，但根據(jù)您決定的素食類型，可以有一定的靈活性。

例如，您可以作為蛋素食者吃雞蛋，或者作為魚 素者吃魚。

吃素：7 天的膳食菜單示例

第一天

早餐： 燕麥片加少量藍莓、 杏仁和肉桂

午餐： 牛油果吐司配全麥面包、櫻桃番茄和羊奶酪碎

小吃： 蘋果片配花生醬

晚餐： 黑豆炸玉米餅配生菜絲、炒蔬菜、低脂切達干酪和新鮮莎莎醬

第二天

早餐： 麩皮藍莓松餅搭配低脂或脫脂酸奶

午餐： 使用低鈉蔬菜湯的豆類蔬菜湯

小吃： 用特級初榨橄欖油和海鹽制成的烤鷹嘴豆

晚餐： 全麥面包上的卡普雷塞三明治（配番茄、低脂、部分脫脂馬蘇里拉奶酪、橄欖油和羅勒）

第三天

早餐： 豆腐炒在糙米床上，配炒辣椒

午餐： 玉米餅配低脂、部分脫脂切達干酪；黑豆；和紅薯

小吃： 什錦水果碗

晚餐： 糙米上豆豉炒蔬菜

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