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夏日荷香怡人，入藥入膳降脂減肥

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月08日 22:02

　　說到荷葉，大家再熟悉不過。廣東人尤其喜歡用荷葉制作膳食，日常生活中常用荷葉煲湯、煮粥，或者用來包裹或蒸墊食材，如荷葉蒸雞、荷葉飯，糯米雞等。

　　中醫(yī)認為，荷葉味苦、澀，性平，具有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血的作用。臨床常用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏。荷葉炭收澀化瘀止血，常用于出血癥和產(chǎn)后血暈。

　　現(xiàn)代研究表明，荷葉中的生物堿有降血脂作用，常用于肥胖癥的治療。此外，有研究稱荷葉中的化合物，可以減輕血管壁的損傷，增加冠狀動脈的血流量，可幫助預(yù)防高血壓與冠心病的發(fā)生。

　　解暑

　　夏季，人們很容易因高溫、高濕，導(dǎo)致體內(nèi)的水、電解質(zhì)過量丟失，表現(xiàn)在外就是中暑。而荷葉在幫助人體蒸發(fā)散熱的同時，還能補充身體由于蒸發(fā)散熱而流失的水分和多種營養(yǎng)元素，因此一向被視為解暑佳品。當(dāng)出現(xiàn)傷暑情況時，可以直接喝些荷葉茶，也可與茉莉、綠茶搭配飲用。

　　具體做法：取干荷葉1張切成細碎狀，綠茶、茉莉花各3克，一起放入鍋中，加入適量清水煎煮約5分鐘后飲用，每天1次，服用2～7天。

　　此外，荷葉還被稱為排毒清道夫，它能有效祛除人體“火氣”。取荷葉適量，洗凈，加水煮半個小時，冷卻后用來洗澡，不僅可防治痱子，還有潤膚美容的作用。

　　輔助降壓

　　中醫(yī)認為，荷葉有清暑利濕、健脾消腫之效，能夠很好地解決大部分人的水腫問題。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實，荷葉中提取的荷葉堿能夠擴張血管，起到降血壓的作用。其中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的“清除劑”，可以增加冠脈流量，對急性心肌缺血能起到保護作用。

　　“稀釋”血液

　　研究表明，荷葉水煎劑能降低全血比粘度、紅細胞壓積，從而改善血液濃粘狀態(tài)。荷葉的這種功效有一個明顯的好處，就是——降脂，能抑制脂肪肝的發(fā)生。這也是為什么很多人推薦脂肪肝患者適量喝一些荷葉茶的原因。

　　減肥

　　荷葉用以減肥的歷史悠久?！侗静菥V目》就有“荷葉服之，令人瘦劣”的記載。

　　而荷葉減肥的用法也很簡單，一般選用干荷葉3~6克，撕成小片，用開水沖泡飲用即可，還可以加入陳皮或山楂調(diào)味，如果能喝一段時間，在一定程度上能達到祛脂降濁的作用。

　　適用人群：高血壓、高血脂、肥胖、水腫、小便短赤、暑熱煩渴者。但體瘦氣血虛弱者慎服；脾虛泄瀉者不宜；孕婦慎服。

　　《本草綱目》記載荷葉：“生發(fā)元氣，散淤血，消水腫。”意思是荷葉既可以升陽健脾，又能利水祛濕。因此，中醫(yī)認為荷葉能“升清降濁”，即：使清氣上升，濁氣下降，痰濁水濕得以化解，從而使氣機舒暢，維持代謝正常。

　　《醫(yī)林纂要》則認為：“荷葉，功略同于藕及蓮心，而多入肝分，平熱、去濕，以行清氣，以青入肝也。然苦澀之味，實以瀉心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄熱、平氣血也”?！侗静萃ㄐ罚骸伴_胃消食，止血固精。”《滇南本草》：“上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈……清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼?！?/p>

　　對于荷葉功效的認識，古人常從其外觀及生長特性進行分析。名醫(yī)李東垣于《脾胃論》中對荷葉有所論述：“潔古先生口授枳術(shù)丸方，用荷葉燒飯為丸。夫震者，動也，人感之生足少陽甲膽之氣，與三焦之氣，同為發(fā)生?！端貑枴吩疲郝亩擞谑?，序則不愆。荷葉生于水土之中，其色青，其形仰，其中空，象震卦之體。食與藥感此氣之化，胃氣何由不升乎？”《本草求真》認為“荷葉，其味雖苦，其氣雖平，然生水土之下，污穢之中，挺然獨立，實有長養(yǎng)生發(fā)之氣，故昔人謂其色青，主屬木，其形仰，主上行，其中空，主上發(fā)，其象震，主入膽，為東方膽木必用之藥。故潔古枳術(shù)丸方。用荷葉燒飯為丸。取其以為升發(fā)脾胃之氣”。

　　單一味荷葉煎湯代茶飲即有降脂、降壓的功效，也可與山楂、決明子等同用。鮮荷葉善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應(yīng)用，用治暑熱泄瀉時常與扁豆等配伍應(yīng)用。

　　荷葉入膳：糯米雞

　　糯米雞是一道色香味俱全的早茶點心，是廣州市的一大特色，每日茶市，廣州很多市民會點糯米雞。它是用新鮮的荷葉包裹著糯米、雞肉、瑤柱、咸蛋黃等食材，荷葉在水蒸氣的燜制中，散發(fā)出獨特的清香，并滲入糯米與雞肉內(nèi)，打開糯米雞那一刻，荷香飄逸，夾著糯米的香醇，香中帶甜，入口不膩，植物的香氣與肉類的香氣混為一體，加上一杯陳年普洱茶，可謂享受。糯米雞演變至今也經(jīng)過了多種改良，然而不論如何變化，荷葉都是制作糯米雞不可或缺的重要原料。

　　荷葉糯米雞中肉類頗多，而且以糯米為主要餡料，荷葉具有提香作用，它的清香之氣能滲入所有材料中，起到解膩作用。荷葉還能升發(fā)脾胃之氣，幫助脾胃運化，增強吸收功能。

　　但需要注意的是，荷葉其性偏凉，脾胃虛弱的人不宜單獨使用，可配合糯米、生姜等，才能有效制其凉性，取其升清、升陽的作用。

　　廣式糯米雞

　　【材料】完整的干荷葉2片，糯米250g，雞腿1只，廣式臘腸1/3段，咸蛋1個，干香菇3個，鮮蝦肉5只，瑤柱5-10個，油、鹽、糖、蠔油、淀粉、生抽少許。

　　【做法】雞腿去骨，切成雞丁，用生抽、蠔油、淀粉、糖、鹽腌制20分鐘；香菇及瑤柱洗干凈后，分布放入水中浸泡至發(fā)軟，泡軟后香菇切條，臘腸切片，備用；糯米浸泡4-5小時，保留一點水分，加入少許浸泡過香菇的水，再加入生抽，蠔油攪拌均勻，水面超過糯米的2cm，放入鍋中蒸20分鐘；熱鍋下油，把雞丁、香菇條、瑤柱、鮮蝦依次加入翻炒，最后加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，生粉和水以1:8-9的比例調(diào)勻勾芡；荷葉洗干凈，用溫水浸泡至軟，擦干表面的水分，糯米平鋪之荷葉的中央，隨后依次放入炒好的餡料、咸蛋及臘腸，再鋪上一層糯米，蓋住餡料，然后把荷葉按上左右下順序折疊成正方形；鍋中燒開水后，放入糯米雞，大火隔水蒸15-20分鐘便可食用。

　　荷葉粥

　　【原料】鮮荷葉一張、大米150g、白糖適量。

　　【做法】大米洗凈，加水煮粥。臨熟時將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮片刻即可。食用時加適量白糖調(diào)味。

　　【功效】清熱防暑，利尿降脂。

　　【適宜人群】適合中暑、高脂血癥、高血壓、動脈硬化、腦血栓、肥胖癥人群，以及夏季暑熱導(dǎo)致的頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等癥狀者。

　　【使用禁忌】脾胃虛寒或體瘦、氣血虛弱者慎服。女性月經(jīng)期、孕期、哺乳期忌服。對荷葉某些成分過敏的人群不宜服用。

　　荷葉薏米茶

　　【材料】干荷葉5克，干山楂15克，薏苡仁20克。冰糖適量。將干荷葉、干山楂、薏苡仁一起裝入茶袋中。鍋中放入茶袋和冰糖，加適量水，大火燒開，再改小火煎煮30分鐘，倒出汁液代茶飲。

　　【功效】除濕消腫、減肥降脂。荷葉是清濕熱、去油脂、利小便、消水腫的良藥，適合高血壓、高血脂、肥胖、水腫、小便短赤、暑熱煩渴者。山楂消食健胃，行氣散瘀，常用于肉食積滯，尤宜肉食過多、食積腹脹、肥胖多脂者常食。薏苡仁可清熱利濕，排膿消癰，善消濕熱水腫。此茶有良好的通利大小便、除濕消腫、減肥降脂作用，可作為日常瘦身茶飲用。

　　【特別注意】喝荷葉茶也要有度，不宜過量長期飲用，體瘦氣血虛弱者慎服。此茶多飲易耗氣，脾虛泄瀉者不宜多飲。

　　小貼士：

　　荷葉茶宜用干品，那怎么把新鮮的荷葉制作成荷葉茶的原料呢？可以將采收的新鮮荷葉切絲，放盤子里，微波爐高火打三分鐘，晾片刻，繼續(xù)打三分鐘，再晾，直到打干為止，晾涼放罐子里，備用。■

　　【來源：本文內(nèi)容綜合自廣東省中醫(yī)院、養(yǎng)生正道、四川省中醫(yī)院、養(yǎng)生中國】

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