夏季養(yǎng)生中醫(yī)藥膳方

　　南方人喜歡煲湯，煲湯的時候加些中藥材就成了一道滋補的養(yǎng)生藥膳，其實，炒菜、煮粥的時候都可以加些保健中藥，今天也為大家介紹四款夏季養(yǎng)生藥膳方。

　　哪些中藥適合入菜

　　所謂“藥食同源”，在中醫(yī)理念中，食物有時候可以成為藥物，有保健身體的作用，藥物有時也可以做成食物，具有防病、治病之功效。

　　中藥入菜自古有之，比如說百合、蓮子、芡實、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當歸、丁香、蟲草等都是常見可以入菜的中藥材。

　　如何選擇適合自己的藥膳方子呢？可以根據(jù)個人的體質(zhì)所需，以及季節(jié)變化等具體情況進行辨證。在基礎中醫(yī)理論中，春季以調(diào)理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤肺，冬季可以適當溫陽補腎。隨季節(jié)變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。另外，可以辨證體質(zhì)，進行有針對性的藥膳調(diào)理。例如在南粵大地，一般認為是濕氣重之地，多建議多選擇祛濕方子。而一些調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人陽虛者也不占少數(shù)，針對這些人群，建議以溫補陽氣的藥膳為宜。

　　除了煲湯，還有哪些烹飪方式

　　中藥不僅可以用在湯方中，還可以通過其他烹飪方式進行加工。比如煮粥。經(jīng)典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。

　　有些中藥還可以用來炒菜，具有一定的保健功效，例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果燜豬肚、蟲草鴨/雞、丁香鴨等。

　　還有人將中藥加入甜品、糖水中，口感更受歡迎。蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄（糖）水、川貝燉雪梨、紅糖生姜茶、當歸棗杞紅糖水等等。其他如淮山蓮子糕、淮山芡實包子、玫瑰花茶、西洋參（杞子）茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。

　　藥膳能不能天天吃？

　　要看身體反應

　　所謂“藥食同源”，藥材作為食材食用，通常是出于一定的保健、防病、治病目的。俗話有云：是藥三分毒。藥材畢竟不是普通的食材，即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜，也不能不加辨證地吃。

　　何盈犀說，關鍵是要看服用者的身體反應。若無明顯不適，可以長期服用，如國醫(yī)大師路志正就堅持每天服用醋泡姜。若專門針對一些疾病狀態(tài)或體質(zhì)的藥膳，需要根據(jù)病情或體質(zhì)來判斷。體質(zhì)或病情發(fā)生變化時，需調(diào)整或終病則止。

　　夏季養(yǎng)生藥膳推薦

　　1、豆沙糖水

　　適合人群：因夏季高溫胃口欠佳者

　　準備材料：綠豆、赤小豆、白扁豆各50g，陳皮半個，紅糖/冰糖適量。

　　綠豆性味甘涼，清熱解暑;赤小豆性味甘酸微寒，清熱利水解毒;白扁豆性味甘淡平，健脾化濕解暑。三豆并用，讓該糖水的清暑功效明顯。加入燥濕化痰、健脾的陳皮，中和了綠豆、赤小豆的寒涼性味，且陳皮芳香醒脾，也能改善食欲。

　　夏季氣溫高，人體感覺不適，胃納欠佳，每餐進食量不比氣溫適宜的時候，此消暑豆沙糖水適宜在暑夏季節(jié)。將糖水放進冰箱冷凍，消暑作用更明顯。清熱化濕解暑 的同時，方中采取了幾種豆類，含淀粉、礦物質(zhì)、維生素較豐富，在解暑同時也增強了飽腹感，補充因汗出過多而丟失的身體礦物質(zhì)。

　　2、五花茶

　　適合人群：夏季感冒者、中暑者

　　準備材料：金銀花、杭白菊、扁豆花、雞蛋花、木棉花各15g、鮮土茯苓、苡米50g。

　　方中金銀花甘寒，清熱解毒、疏風散熱;杭白菊辛甘苦微寒，疏風清熱、平肝明目;扁豆花甘微溫，清熱解暑化濕;雞蛋花甘平，潤肺解毒、清熱利濕;木棉花淡澀平，清熱解暑利濕;土茯苓利濕解毒、利關節(jié);苡米健脾利水、清熱。

　　可用于預防炎夏濕熱邪氣侵犯人體導致的頭暈頭痛、鼻塞流涕、肢體困重、咽痛聲啞、食欲不振的感冒，及夏季預防中暑的保健飲品。

　　3、木棉花扁豆粥

　　適合人群：濕氣重、胃口差者

　　準備材料：木棉花8-10朵、扁豆50g、粳米50g（2-3人份）。

　　木棉花具有清熱解暑利濕，扁豆健脾化濕解暑，兩者搭配，使解暑、利濕 之功效明顯。制作成粥，也照顧到人們苦夏食欲下降，人們更愿意吃點容易消化吸收的稀粥。粥還有健脾和胃的功效，對于素體脾胃虛弱者有益。

　　4、藿香葛根粥

　　適合人群：濕熱型感冒、嘔吐腹瀉者

　　準備材料：藿香10g、葛根10g（鮮粉葛100g）、云苓10g、粳米50g。

　　粉葛是廣州人最愛的食材之一，常用于煲湯、烹飪。葛根解肌退熱、生津止渴、止瀉;藿香化濕、和胃止嘔、祛暑解表;云苓淡滲利濕、健脾和胃。三藥搭配使用，使本粥具有解表化濕、生津止渴、止瀉的功效。

　　適合夏季濕熱型感冒并伴有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀者。

　　夏季要多吃清熱消暑、健脾化濕的食物，在做飯的時候也可以加入些中藥，上面為大家介紹的四款夏季養(yǎng)生藥膳方，大家也可以試一試。

（責任編輯：林小萍）

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