說到陜西，人們自然就會想到陜西悠久的歷史文化，在千余年的沉淀下這些文化融入了生活的方方面面。古語云：“民以食為天?！苯酉聛砭妥屛覀円煌ヮI(lǐng)略陜西美食文化的精髓，“長安方便美食”你知道嗎？

1.黃桂柿子餅

又稱火晶柿子餅。典故：據(jù)傳1644年李自成在西安建立大順政權(quán)后，立即帶領(lǐng)大軍去攻打北京，當時正值災年，臨潼老百姓用當?shù)厮a(chǎn)的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子餅，讓將士們充饑。后流傳下來，經(jīng)過西安飯莊廚師不斷改進，發(fā)展成現(xiàn)在的黃桂柿子餅。色澤棕黃，柿面粘甜，黃桂芳香。

2.千層油酥餅

千層油酥餅被譽為“長安第一點”。相傳，唐玄奘法師取經(jīng)回長安后，翻譯佛經(jīng)達千卷時，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。后經(jīng)歷代廚師不斷改進，取名為千層油酥餅。千余年來歷久不衰，一直流傳至今。

3.金線油塔

唐時金線油塔屬于蒸餅，亦稱“油塌”，為唐丞相段文昌家里一位女廚所擅長，后流傳民間。經(jīng)過廚師們精心改進的金線油塔在制作時，除加適量豬板油和調(diào)料外，更講究調(diào)面、切絲和盤形。松軟綿潤，油而不膩。

4.八寶稀飯

相傳公元前11世紀中期，周武王滅商，在慶典活動中御廚特將八種珍品蒸成一道佳肴，并將紅色山楂汁澆在上面，象征“周八士火化殷紂王”，從此八寶稀飯便流傳至今。作為陜西的古典甜菜，以糯米為主料，配上紅棗、蓮子、桂圓等輔料，味道酸甜醇香。

5.粉蒸牛羊肉

被稱為“長安方便美食”，距今已有1000多年歷史，相傳盛唐時期一批阿拉伯商人經(jīng)絲綢之路來長安，路上搭起帳篷做飯，因大風將準備好的肉、調(diào)料和面粉吹得摻雜在一起，為趕路廚師急中生智將食材放于火上蒸熟而得，結(jié)果十分美味，這道小吃后在長安城內(nèi)流傳，成為當?shù)靥厣朗场?/p>

6.黃桂稠酒

始于先秦，俗稱“稠酒”，古稱“醪醴(lǐ)”,是中國最古老的酒種，距今3000余年歷史。傳說唐玄宗帶楊貴妃在長樂坊飲稠酒，貴妃贈店主桂花，店主將栽種的桂花用蜜腌制后兌入酒中，使之更具特色，黃桂稠酒之名由此傳開。杜甫《飲中八仙歌》“李白斗酒詩百篇”的斗酒就指黃桂稠酒。

每一種美食都有著它值得回味的歷史，這也印證了陜西文化的源遠流長。我們還將為大家?guī)砀嗟慕?jīng)典美食，一定會讓您回味無窮。