【打邊爐卡路里】冬天是打邊爐的絕佳季節(jié)，儘管烹調(diào)方式看似健康，實(shí)則在湯底、配料及醬料中潛藏著巨大的熱量陷阱。一餐火鍋的熱量攝取可能逼近 2800 卡路里，相當(dāng)於 10 碗白飯的驚人份量。本文將整合打邊爐常見湯底、配料、醬料的卡路里比較，教你慎選湯底和食材，在享受美味之餘，亦能吃得更健康。

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打邊爐卡路里｜湯底熱量

不要小看火鍋湯底！火鍋湯底的熱量與鈉含量差異極大，其中麻辣火鍋的熱量是昆布湯的 40 倍有多。因此，想健康打邊爐，選擇清淡的湯底是控制熱量攝取的首要步驟，例如可以選擇熱量較低的番茄或昆布湯底。

火鍋湯底卡路里（按500毫升計(jì)算）：

火鍋湯底 卡路里（按500毫升計(jì)算） 麻辣 500 豬骨 200 牛奶 126 番茄 100 昆布 12

打邊爐卡路里｜配料熱量

許多人誤以為火鍋中肥牛的卡路里最高，但事實(shí)上，真正的熱量陷阱其實(shí)是油炸食材。一般而言，雖然帶有肥膏的肉類和油炸食物都屬於高脂肪、高熱量，但經(jīng)過油炸的豆品，如響鈴、生根、枝竹等，更加危險。這些酥脆的炸豆製品因含有較多飽和脂肪，而且高熱量、高脂肪，其卡路里甚至能比肥牛高出近三倍，堪稱火鍋中的「熱量炸彈」。

高卡打邊爐配料（按100克計(jì)算）：

配料 卡路里（按100克計(jì)算） 響鈴 668 炸魚皮 600 生根 493 枝竹 478 即食麵 452 肥牛 250 魚皮餃 180 牛丸 175 墨魚丸 166 芝心丸 121

另一方面，蔬菜類的熱量較低，打邊爐時多吃不同種類的蔬菜會更健康。多樣化的蔬菜不僅能提供豐富纖維，更能迅速提升飽足感，避免過量進(jìn)食。在肉類選擇上，瘦肉如雞肉或魚肉等的卡路里較低，可以取代高脂肪肉類。

低卡打邊爐配料（按100克計(jì)算）：

配料 卡路里（按100克計(jì)算） 芋絲 2 生菜 10 白蘿蔔 14 蝦滑 75 魷魚 75 豆腐 82 雞肉 111 粟米 112 鯇魚片 113

打邊爐卡路里｜醬料熱量

許多人忽略了醬料的熱量，特別是極受歡迎的沙茶醬和芝麻醬，屬於高脂肪陷阱。裝滿一個豉油碟的份量（約 30 克）就可能有高達(dá) 195 卡路里！此外，醬料的高鈉含量亦是健康隱患，長期過量攝取會嚴(yán)重加重腎臟負(fù)擔(dān)，並增加水腫和心血管疾病的風(fēng)險。

醬料卡路里（按100克計(jì)算）：

醬料 卡路里（按100克計(jì)算） 沙茶醬 650 芝麻醬 630 豆瓣醬 181 腐乳醬 140 日式醬油 60 豉油 50 醋 31 辣椒醬 11

營養(yǎng)小貼士

熱愛「打邊爐」又想食得健康？請謹(jǐn)記以下 6 大關(guān)鍵貼士，讓你享受美味的同時，兼顧健康：

1. 份量控制，只吃七成飽：

養(yǎng)成七成飽的飲食習(xí)慣，避免在短時間內(nèi)攝取大量熱量，減輕腸胃道負(fù)擔(dān)，防止脂肪囤積。 避免吃任食火鍋放題，選擇份量固定的火鍋店。

2. 選擇較健康、清淡的湯底：

以清湯底為首選，如昆布、番茄、蔬菜湯等。 避開麻辣鍋、酸菜白肉鍋等高熱量、高鈉湯底，以免攝取過多油脂和鹽分。

3. 選擇天然醬料：

減少使用高脂肪、高鈉的現(xiàn)成醬汁，如沙茶醬、芝蔴醬和辣椒油。 改用蒜蓉、蔥、芫荽等天然食材，可以加少許豉油調(diào)味。

4. 多吃蔬菜：

多選時令、天然、未加工的蔬菜與菇類。 蔬菜富含高纖維，能有效增加飽足感，控制食慾。

5. 避免油炸加工品：

遠(yuǎn)離油炸類如響鈴、炸魚皮、生根等高熱量、高鈉食材。

6. 選擇無糖飲品：

以清水或無糖茶取代含糖飲品和甜點(diǎn)。 含糖飲品容易造成熱量和糖分?jǐn)z取超標(biāo)，增加身體負(fù)擔(dān)。

只要懂得在湯底、食材和醬料上做出聰明選擇，打邊爐就能輕鬆變成均衡又健康的餐飲選擇。要維持健康，除了注意飲食外，更重要的是留意身體的警號。當(dāng)身體有任何不適時，應(yīng)盡早尋求醫(yī)生的專業(yè)意見及治療。

為此，Avo OutpatientGuard 門診保障為你的健康提供全面支援。此計(jì)劃全年涵蓋多達(dá) 100 次門診服務(wù)，適用範(fàn)圍廣泛，包括專科診所、中西醫(yī)門診、物理治療及牙科等。無論你是需要日常調(diào)理身體，或是需要針對性治療頑疾，Avo 門診保險都能全面照顧你的健康需求。

*以上內(nèi)容只供參考，實(shí)際產(chǎn)品份量及組合或會有所不同。如有疑問，請向營養(yǎng)師查詢。

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