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【步驟圖】面團(tuán)冷凍保存法的做法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月10日 00:34

面團(tuán)冷凍保存法

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面團(tuán)冷凍保存是同事教的，很實(shí)用，所以記錄下來(lái)。親們?nèi)绻X(jué)得收益，麻煩您跟一下菜譜上傳，得以推廣，越來(lái)越多的人知道這個(gè)便捷又不浪費(fèi)的方法，更多人受益

用料

面團(tuán)冷凍保存法的做法步驟

步驟 1

冷水面：面與水的比例二比一，加了倆雞蛋，這樣子做的餃子皮煮餃子不易粘連。還可以用來(lái)做蒸春餅皮，炸春卷皮

步驟 2

燙面：燙面團(tuán)要軟些，百分百熱水，用筷子攪動(dòng)，不能一下子倒進(jìn)去，面粉與水的比例五比三，1000克面粉，600克熱水。也可熱水七分涼水三分?？梢杂脕?lái)做韭菜盒子，燒麥皮，鍋貼，蔥花餅

步驟 3

菠菜汁，直接去掉菠菜根，加了一點(diǎn)點(diǎn)水，能打動(dòng)就可以了，用破壁機(jī)果汁功能打。和好的面團(tuán)，可以做白菜造型餃子用。

步驟 4

面團(tuán)分裝冷凍，提前解凍，隨取隨用，一點(diǎn)也不影響品質(zhì)，非常方便，我一直如此。即使發(fā)酵好的面團(tuán)，剩面亦可冷凍，再用解凍，重新讓它自己發(fā)酵就可以。有次做的披薩面團(tuán)剩了，放在冷凍。后來(lái)解凍后，烤箱發(fā)酵功能發(fā)酵，又發(fā)起來(lái)了，挺好的。

步驟 5

揉面竅門(mén)：面團(tuán)揉成團(tuán)后，再醒十到二十分鐘，然后整塊來(lái)回揉面，再分成一個(gè)個(gè)小塊頭揉，面團(tuán)特別容易光滑。我想面團(tuán)在醒的過(guò)程中，重新進(jìn)行了組合，真正與水分達(dá)成和諧。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2017-02-09 20:35:52

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