中國是大豆的“娘家”，栽培歷史悠久，在軒轅黃帝時期就開始種植大豆，世界上的大豆幾乎都是直接或間接從中國引種。俗話說：“ 寧 可食無肉，不能餐無豆。”中國人吃豆子，一煮就是五千年，它富含的蛋白質僅次于我們日常食用的肉類、雞蛋和牛奶，因此贏得“植物蛋白之王”“田中之肉”等美譽。

什么是大豆低聚糖？

大豆自古就被加工為各類產品，如豆腐乳、醬油等，制取工藝不斷優(yōu)化，應用范圍也不斷擴大。大豆低聚糖在植物中分布廣泛，尤其以豆科植物含量居多。

大豆低聚糖(Soybean oligosaccharide)是一種寡糖。 由2-10個相同或不同單糖由糖苷鍵相互結合連接的低度聚合糖，由于動物體胃腸道內沒有水解功能性低聚糖的酶類，因此其不能成為人體營養(yǎng)源，但具有特別生理功能的功能性低聚糖。

大豆低聚糖的直接生理功效

01

促進雙歧桿菌增殖

雙歧桿菌是人體腸道內的有益菌種，對人體健康起到積極作用。由于人體腸道內缺乏半乳糖苷酶，因此人體并不能消化分解大豆低聚糖，只有雙歧桿菌才能對其起作用。

此外，雙歧桿菌能夠產生乙酸、乳酸和一些抗菌素物質，并且由于其他有害菌屬很少或是不能利用大豆低聚糖，因此可以阻止某些致病菌的生長繁育，同時還可以形成一層保護膜，阻止有害菌侵入，能夠提高人體免疫力。

02

抗齲齒性

齲齒是由變形鏈球菌等口腔微生物發(fā)酵糖類產酸并且大量繁殖，使牙齒組織結構逐步崩解缺損而形成的一種疾病。 大豆低聚糖中棉籽糖和水蘇糖等糖類不容易被變形鏈球菌發(fā)酵，且?guī)缀醪划a酸而能夠保護牙齒免受腐蝕作用，具有防止齲齒的作用。

03

甜味劑

大豆低聚糖不能被人體直接利用，其甜味與蔗糖相近， 但甜度僅為蔗糖的70%，能量也遠低于蔗糖，因此通常不會增加血糖和血脂，被人體攝入后也不易引起肥胖，是糖尿病患者、肥胖病人和低血糖病人理想的甜食替代品。

通過了解大豆低聚糖的直接生理功效可以了解到，大豆低聚糖是重要的功能性食品之一，大豆低聚糖不僅是腸道益生菌增長的良好促進物質，且具有甜度低、熱值低等良好的功能性質，對人體健康具有重要作用。

其實大豆低聚糖還有很多的間接生理功效，對降血壓、降血脂、保護肝臟等方面都有很重要的作用，這些內容小然都會在下一期內容里展示，盡情期待一下吧~

參考文獻：

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平臺聲明

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