1、取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，懸掛醒目位置。

是

否

2、現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)人員辦理有效健康證明從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

是

否

3、餐飲服務(wù)食品安全管理機(jī)構(gòu)健全，配備專職或兼職食品安全管理人員。

是

否

4、有保證食品安全的管理制度，制度按要求懸掛或張貼。

是

否

5、建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬，且進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票手續(xù)齊全。

是

否

6、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔,地面干燥、清潔、平整、無(wú)積垢、無(wú)油漬、不打滑，墻壁光滑，門窗嚴(yán)密,天花板表面光潔，無(wú)霉斑，不脫落。

是

否

7、排水系統(tǒng)規(guī)范，內(nèi)壁光潔、無(wú)餐廚廢棄物、無(wú)積垢，防護(hù)設(shè)施完好。

是

否

8、餐廚廢棄物容器內(nèi)外整潔，加蓋，實(shí)行桶裝化、袋裝化、密閉化管理，日產(chǎn)日清，去向明確。

是

否

9、貯存建通風(fēng)干燥，原料分類貯存，標(biāo)識(shí)明顯，食品與非食品庫(kù)房或區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，存放規(guī)范。

是

否

10、食品添加劑購(gòu)進(jìn)、使用應(yīng)符合規(guī)定。

是

否

11、加工場(chǎng)所按流程布局合理，且各區(qū)域標(biāo)識(shí)明顯。

是

否

12、操作使用設(shè)施設(shè)備干凈整潔，無(wú)積垢、無(wú)污物、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)油膩。

是

否

13、切配工用具和清潔工用具干凈，分類配置，標(biāo)識(shí)明顯。

是

否

14、按要求設(shè)置相應(yīng)食品加工專間，并按要求使用。

是

否

15、餐飲、用具消毒保潔設(shè)施齊全，標(biāo)識(shí)醒目，可正常使用，工作人員能按規(guī)定要求清洗、消毒、保潔。

是

否

16、有留樣設(shè)施并按規(guī)定要求留樣，留樣記錄齊全。

是

否

17、采購(gòu)和使用三無(wú)、過(guò)期、腐敗變質(zhì)的食品原、輔料。

是

否

18、已實(shí)時(shí)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程。

是

否

19、備餐間內(nèi)無(wú)明溝，紫外燈數(shù)量、位置符合要求，入口處設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。

是

否

20、建立并實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度 （檢查陪餐記錄）  

是

否

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