高粱米怎么吃

高粱米每100克中含蛋白質(zhì)8.2克，脂肪2.2克，碳水化合物77克，并含鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)和維生素B1，維生素B2，維生素C等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值玉米近似，稍不同的是高梁米中的淀粉，蛋白質(zhì)，鐵的含量略高于玉米，而脂肪，胡蘿卜素含量又低于玉米，加工粗糙的高粱米常呈紅色，由于皮層未碾掉，含有鞣酸，因此入口有澀味，加工之后可以消除鞣酸的不良影響，可用于煮粥，做干飯，磨粉做糕點(diǎn)，也可作為釀酒的重要原料。

鱈魚高粱飯

材料：鱈魚，高粱米，青紅椒，食鹽，黑胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，香油各適量。

做法：

1.將高粱米洗凈，浸泡1小時(shí)后取出。

2.將泡好的高梁米放入壓力鍋中，倒入與米面持平的水，上氣蒸25分鐘。

3.鱈魚解凍，撕去皮擦干水分，切小丁，用黑胡椒，食鹽，料酒，生抽腌制10分鐘。

4.青紅椒洗凈，切丁，放入燒熱的沒有放油的鍋內(nèi)小火煸炒至軟，盛出備用。

5.腌制好的鱈魚拌上淀粉，放入燒至六成熱的油鍋中炸至金黃撈出。

6.蒸好的高梁飯加少許食鹽，香油，倒入炸好的鱈魚塊和煸炒好的青紅椒攪拌均勻即成。

好處：鱈魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，配上高梁做成高梁飯，能補(bǔ)充身體營養(yǎng)。

吃高粱米有什么好處

1.高粱米的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，膳食纖維，硫胺素，煙酸，核黃素，鈣，磷，鐵等微量元素，高粱米中的碳水化合物，蛋白質(zhì)吸收率一般只有50%-60%，有利于減少脂肪的攝入，利于降脂減肥。

2.高粱米有溫中燥濕，澀腸止瀉之功，適宜于調(diào)理消化不良，慢性胃炎等癥。

3.高粱米的糠皮中含有大量鞣酸與鞣酸蛋白，故可以起到較好的收澀止瀉作用，常用于調(diào)理小兒消化不良，慢性腹瀉等癥。

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