我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是6克，其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克就可以，4克鹽相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過3克，高血壓、糖尿病并存的患者及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不要超過2克。而實際我國平均日攝鹽量達12克，嚴重超標。

一、吃鹽過多危害驚人

1.惹頭疼

很多人都曾有這樣的經驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。多吃鹽可能與頭痛密切相關。經常有頭痛煩惱的人，不妨試試少吃鹽。

2.增水腫

人體內的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。研究早已發(fā)現(xiàn)，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦于經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。

3.害嗓子

患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的食物也都要少吃。

4.損皮膚

吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。

5.促胃癌

和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發(fā)生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素。

6.流失鈣

鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。

7.減營養(yǎng)

在烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效。

8.損害腎

多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。

9.升血壓

食鹽的主要成分是鈉，攝入過量食鹽時，血液中的鈉濃度就會升高，為了沖淡血液濃度，身體就會拼命吸收水分。如此一來，血管壁就會受到很大壓力，引起高血壓。

二、如何才能減鹽不減咸

北方人日常膳食多為咸香味，可適當改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。同時具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用；可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味。

鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入。

來源：健康12320

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