楓糖核桃戚風(fēng)

楓糖核桃戚風(fēng)的做法說明

摘自《小島喜和的咸戚風(fēng)和甜戚風(fēng)》，做法步驟有改動。
楓糖有很獨特的香氣，完全不同于蜂蜜。搭配烤核桃的堅果香，和戚風(fēng)的清淡相得益彰，越發(fā)誘人。
此方可做7寸18cm中空戚風(fēng)一個。

楓糖核桃戚風(fēng)的食材和調(diào)料

楓糖50g蛋黃3個色拉油（我用茶油）50ml水50ml低筋面粉80g蛋白3個細砂糖30g

楓糖核桃戚風(fēng)的做法與步驟

1.

核桃肉掰碎，用平底鍋小火煎至香氣溢出。放涼。與1小勺低筋面粉混合。

2.

蛋清與蛋黃分離，分別入盆。蛋白冷藏。低筋面粉過篩3次。

3.

蛋黃+楓糖，打發(fā)至發(fā)白。依次加入油，水，攪勻。

4.

加入低筋面粉，用手動打蛋器拌勻至面糊細膩無粉粒。但請注意不要過度攪拌。

5.

取出蛋白，分三次加入細砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。

6.

取1/3蛋白霜加入蛋黃面糊，拌勻。

第7步.

將6倒入剩余蛋白霜，翻拌均勻。最后加入混合了面粉的核桃，用刮刀拌勻。

第8步.

面糊入模，放入預(yù)熱至170度的烤箱里烤30分鐘。取出后，震幾下立刻倒扣。自然冷卻，脫模。

第9步.

切片，建議搭配打發(fā)的鮮奶油食用。

小貼士

1/ 原方作者處理核桃的方法：入烤箱，160度烤6-7分鐘，切碎，與1小勺低筋面粉拌勻。
2/ 楓糖可以用蜂蜜或其他糖漿代替，但風(fēng)味大不同。隨便看看其他菜譜營養(yǎng)雞肉粥玉子豆腐蝦仁蒸蛋意式香腸焗飯正宗實體店柳州螺螄粉的做法視頻教程超詳細哦可樂雞翅立春：咬春餅「月瀾姐」干鍋臘肉茶樹菇｜在家做的味道一級棒我食故我畫美白玫瑰檸檬茶可樂排骨薄餅機快手春餅(步驟超全！)芬芳蛋撻檸檬卡仕達醬蔓越莓餅干草莓果醬茄汁燉菜南瓜米糊高升排骨姜汁糯米糕高湯蘿卜香軟Q彈的面包胚（直接法網(wǎng)紅雪花酥棉花糖版上海本幫油爆蝦（拜托了煮夫）砂鍋焗蝦椰汁西米膏嫩滑杏仁豆腐山楂燒排骨蛙兒子的糯米餅糖醋心兒里美蛋撻戯食記--十美鹿肉豬肉腸冬日雜蔬湯懶人版可樂雞翅雙黑固腎粥（燜燒罐版）冰淇淋蜂蜜厚多士「0失敗版」鮑魚燜雞黑糖姜母茶快速蟹粉豆腐快手蛤蜊豆腐湯鮑魚燜雞懶人電飯煲胡蘿卜牛肉菌菇飯秘制叉燒肉超好吃的葡式蛋撻腌木瓜蜂蜜BBQ雞胸肉鹵豬皮豆渣草莓薄荷杯子蛋糕 無麩質(zhì) 低卡 無油1973創(chuàng)食記骨湯海鮮飯

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