加拿大的楓樹有名，楓糖更是公認的加拿大傳統(tǒng)特產(chǎn)。
　　楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%╠81%? 砂糖高達99.4%)。
　　居住在魁北克南部、安大略省、新英格蘭各州、美國中西部的北美印第安人很早就懂得采集楓樹汁，然后把樹汁加熱來獲得糖漿和糖塊。
　　最常見的楓糖制品是楓糖漿，人們愛吃蘸糖漿的煎餅和法國烤面包，也喜歡在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆糖漿。加拿大人還喜歡將楓糖放在雪上一起吃， 又冰又甜，口感較軟，吃時只覺雪和糖一起慢慢滑下喉嚨，非常舒服。
　　楓糖漿可分為幾種不同含糖量的，用處也因此不同：有的適合做成硬糖和奶油，有的適合直接食用，有的適宜烹調(diào)用。其實楓糖漿在烹調(diào)中用處不少，只是不大為人所知而已，像淋上楓糖漿的鵝肝醬是行家所愛的美食。楓糖產(chǎn)品還有很多，如楓糖黃油、楓糖凍(它氣味芳香，非常適合涂在烤面包上，加上一點奶酪則更佳)、硬糖、砂糖、加楓糖的芥末醬、楓糖果醬、棉花糖等等。記者還曾在西洋參農(nóng)場嘗到人參味楓糖，味道很獨特。
　　到加拿大旅游探親，楓糖是很好的饋贈親友的禮物，因為它既是加拿大的象征，也是一份營養(yǎng)而有風味的土特產(chǎn)。

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