飽滿多汁的葡萄結(jié)合獨(dú)特的口感和酸酸甜甜的滋味，是坊間非常受歡迎的水果。葡萄有很多不同顏色及品種，包含紫色、紅色、綠色、黑色等，葡萄有甚麼好處呢？不同顏色葡萄的營養(yǎng)成分有有什麼差異呢？Heho 營養(yǎng)師宜庭來為你解密。

紅葡萄：熱量最低 花青素豐富抗氧化抗老化 

紅葡萄每百克約 60 大卡，是所有顏色的葡萄中熱量最低的，很適合當(dāng)作餐與餐之間的點(diǎn)心。紅葡萄也含有豐富的花青素和多酚類，有強(qiáng)大的抗氧化及抗發(fā)炎能力，研究顯示，花青素有增加血管彈性，改善血膽固醇及降低三酸甘油脂的累積的功能。

備註：葡萄的升糖指數(shù) 50，屬於中升糖指數(shù)水果，一份約為 10-13 顆，一般人建議每天 2-3 份水果，糖尿病患者則要控制食用的量。

綠葡萄：降血壓、抗氧化 含較高鉀及維生素 C

飲食中攝取足夠的鉀離子，能夠預(yù)防高血壓及維持神經(jīng)與肌肉正常作用，而在各種顏色的葡萄之中，綠色葡萄略勝其他顏色一籌。除此之外，綠葡萄的維生素 C 含量也相對豐富，攝取足夠的維生素 C 能夠抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、提升免疫力。

紫葡萄：護(hù)夜視力 含較高維生素 A 及 β -胡蘿蔔素

維生素 A 是維持人類正常視覺、生長發(fā)育與免疫重要的維生素之一，在紫葡萄中的含量較高。另外，紫葡萄也含有豐富的花青素和多酚類，與紅葡萄一樣，都是擁有強(qiáng)大抗氧化劑的水果，有助於清除自由基，有抗發(fā)炎及抗老化的作用。

備註：同樣為紫葡萄的巨峰葡萄升糖指數(shù)達(dá) 106，低血糖者補(bǔ)充可快速使血糖回升，控糖者及糖尿病患者不宜食用。

黑葡萄：提升免疫力 維生素 B1 及 E 含量略勝一籌

維生素 B1 在體內(nèi)扮演協(xié)助能量代謝與提升免疫力的作用，黑葡萄中的維生素 B1 相對高，不過目前臺(tái)灣飲食調(diào)查當(dāng)中各年齡層較少出現(xiàn)缺乏癥狀。另外，黑葡萄中的抗氧化劑維生素 E 的含量也略勝一籌，至於抗氧化劑的好處就不再多說了喔！

葡萄連皮帶籽一起吃 

葡萄籽的原花青素及葡萄皮中富含的白藜蘆醇，都是很強(qiáng)的天然抗氧化劑，目前在非臨床研究中也有很好的抗癌效果，臨床實(shí)驗(yàn)則需要更多的證據(jù)。因此如果要從天然食物中攝取這些抗癌的營養(yǎng)素，可以嘗試連皮帶籽吃，不過記得用流動(dòng)的水清洗乾淨(jìng)，避免農(nóng)藥殘留。不同顏色的葡萄在營養(yǎng)成分上略有差異，平時(shí)均衡適量攝取有助於提升健康。

文/吳宜庭 圖/巫俊郡