隨著科學(xué)的發(fā)展和人民生活水平的相對(duì)提高，在現(xiàn)代人生活中人們的飲食觀念也發(fā)生了明顯的變化，在追求食物色、香、味、型的同時(shí)，還注重食物的搭配，吃得合理，符合機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)要求以利于身體的健康，因此說(shuō)普及營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)飲食知識(shí)，讓每一個(gè)公民都熟悉這方面的知識(shí)，就顯得十分必要和迫切了。為此，編者特編此書(shū)。
本書(shū)分別從營(yíng)養(yǎng)保健基礎(chǔ)知識(shí)、食物營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)療保健、飲食保健等方面詳細(xì)介紹了大約170種人們所熟悉的動(dòng)物性食物、植物性食物和其他類食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分以及保健和藥用價(jià)值，并且還輔助介紹了一些春夏秋冬四季和各年齡段不同人群的合理飲食結(jié)構(gòu)、如何避免飲食錯(cuò)誤及各類疾病的特殊飲食營(yíng)養(yǎng)要求等，內(nèi)容全面，條理清晰，語(yǔ)言通俗易懂。

上篇　營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)
　第一章　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能保健
　　一　蛋白質(zhì)
　　二　脂肪
　　三　糖類
　　四　維生素
　　五　礦物質(zhì)
　　六　水
　第二章　健康合理的膳食結(jié)構(gòu)
　　一　平衡膳食的結(jié)構(gòu)
　　二　合理的飲食習(xí)慣
中篇　食物營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)療保健
　第一章　主食類　
　　一　小麥——保健抗癌的食品
　　二　大麥——調(diào)整胃腸功能的食品
　　三　燕麥——優(yōu)良的降血脂食物
　　四　蕎麥——強(qiáng)心降壓食療食品
　　五　大米——健腦補(bǔ)虛之佳品
　　六　小米——健胃補(bǔ)腎的良物
　　七　米糖——平凡的抗癌食品
　　八　玉米——抗癌防衰的粗糧佳品
　　……
　第二章　豆蔬菜
　第三章　肉禽蛋類
　第四章　水產(chǎn)類
　第五章　果實(shí)類
　第六章　飲品類
　第七章　調(diào)味類
下篇　飲食保健
　第一章　飲食知識(shí)
　第二章　飲食保健

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