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輕松自制酸奶！簡單幾步，暢享健康美味

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月26日 16:37

你是否曾被市售酸奶的添加劑所困擾，又渴望品嘗到純正、新鮮的酸奶？別擔(dān)心，今天就為你帶來最簡單的自制酸奶方法，無需復(fù)雜工具與技巧，在家就能輕松搞定。不僅能享受制作樂趣，還能確保吃到的酸奶健康無添加。美食愛好者們千萬別錯過，點贊關(guān)注，更多簡單易做的美食教程持續(xù)更新～

食材準(zhǔn)備

純牛奶：1000 毫升（選擇品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量高的純牛奶，能提升酸奶口感與品質(zhì)）

酸奶發(fā)酵劑：1 克（或選擇不含添加劑、菌量充足的原味酸奶 100 - 150 克作為菌種）

白糖：50 - 80 克（可依個人口味調(diào)整，增加酸奶甜度）

制作步驟

準(zhǔn)備容器：找一個干凈的帶蓋容器，如玻璃密封罐或陶瓷碗。用開水燙洗消毒后，倒置瀝干水分，確保容器無水無油，這是成功制作酸奶的關(guān)鍵，否則雜菌可能導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。

混合食材：將純牛奶倒入干凈的鍋中，加入白糖，小火加熱并不斷攪拌，使白糖完全溶解。加熱至牛奶溫度達(dá)到 37 - 45℃（這個溫度區(qū)間適合乳酸菌發(fā)酵，可用溫度計測量，若沒有溫度計，感覺牛奶溫?zé)幔粻C手即可）。關(guān)火，讓牛奶稍微冷卻。

添加菌種：若使用酸奶發(fā)酵劑，將 1 克發(fā)酵劑倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨校瑪嚢杈鶆?；若用原味酸奶作菌種，把 100 - 150 克原味酸奶倒入牛奶，充分?jǐn)嚢?，使菌種與牛奶均勻混合。

裝罐發(fā)酵：把混合好的牛奶倒入消毒后的容器，蓋上蓋子密封?？蓪⑷萜鞣湃胨崮虣C(jī)中，設(shè)置發(fā)酵時間為 6 - 10 小時（不同酸奶機(jī)可能略有差異，可參考說明書）；若沒有酸奶機(jī)，也可以用毛巾包裹容器，放在溫暖的地方，如暖氣旁或烤箱中（烤箱提前預(yù)熱 1 分鐘后斷電）進(jìn)行發(fā)酵。

冷藏定型：發(fā)酵完成后，酸奶呈凝固狀。此時的酸奶口感較酸，將其放入冰箱冷藏 4 - 6 小時，進(jìn)行 “后熟”。冷藏后的酸奶口感會更加細(xì)膩、酸甜適中，還能讓酸奶進(jìn)一步定型。??