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全膳食營養(yǎng)素健康管理手冊 I 目錄 第 一章 人類面臨巨大挑戰(zhàn)—生活方式病----1 一、 生活方式病困擾國民 .......................................................................................................................... 1 二、 生活方式病威脅全球 .......................................................................................................................... 1 三、 生活方式病的原因 .............................................................................................................................. 1 四、 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的局限 .................................................................................................................................. 1 五、 為什么要營養(yǎng)補(bǔ)充 .............................................................................................................................. 1 六、 食療勝于藥療 ...................................................................................................................................... 2 七、 全膳食營養(yǎng)素的方法淵源 .................................................................................................................. 2 八 全膳食營養(yǎng)素終身享瘦計(jì)劃是針對“代謝病” 康復(fù)的一套系統(tǒng)解決方案 ..................... 2 九、 胰島素抵抗 .......................................................................................................................................... 3 十、 全膳食營養(yǎng)素的四大優(yōu)點(diǎn) .................................................................................................................. 3 十一、 全膳食營養(yǎng)素的應(yīng)用 ...................................................................................................................... 4 第二章、 基礎(chǔ) ............................................................................................................................................. 4 一. 定位 ........................................................................................................................................................ 4 二． 準(zhǔn)備 ...................................................................................................................................................... 4 三、 顧客數(shù)據(jù)收集 ...................................................................................................................................... 4 第三章 客戶輔導(dǎo)流程-------------------------------------------------------5 一． 教育 ...................................................................................................................................................... 5 二． 工作模式 .............................................................................................................................................. 6 四、 教練晉升標(biāo)準(zhǔn) ...................................................................................................................................... 7 五、 溝通案例（以下話術(shù)舉例僅供參考） ....................................................................................... 7 第四章 常見問題解答-------------------------------------------------------- 9 一、 膳食營養(yǎng)素的目 標(biāo)人群 ................................................................................................................ 9 二、 調(diào)理周期 .............................................................................................................................................. 9 三． 餐單 ...................................................................................................................................................... 9 四、 平臺期 ................................................................................................................................................. 11 五、 全膳食營養(yǎng)素 .................................................................................................................................... 12 六、 運(yùn)動 .................................................................................................................................................... 13 七、 飲水 .................................................................................................................................................... 13 八、 干擾因素 ............................................................................................................................................ 13 九、 燃脂 .................................................................................................................................................... 14 十、 體重 .................................................................................................................................................... 14 十一、 餓與不餓 ........................................................................................................................................ 15 十二、 排便 ................................................................................................................................................ 16 十三、 睡眠 ................................................................................................................................................ 16 十四、 調(diào)整反應(yīng) ........................................................................................................................................ 16 十五、 其它代謝類疾病 ............................................................................................................................ 17 十六、 全膳食營養(yǎng)素對身體的其它改變 .......................................................................................... 19 十七、 銷售和服務(wù) .................................................................................................................................... 21 十八、 原理及與類似方法的區(qū)別 ............................................................................................................ 21 第五章、 全營養(yǎng)排毒 ................................................................................................................................ 23 （一） 常見調(diào)理反應(yīng) ................................................................................................................................ 23 (二) 適用人群 ............................................................................................................................................ 23 （三） 常見問題 ........................................................................................................................................ 23 附錄一： 化驗(yàn)單解讀 ................................................................................................................................... 24 基本知識 ...................................................................................................................................................... 26 （附二） 餐單系統(tǒng)問卷 .............................................................................................................................. 27 （附三） 顧客跟蹤服務(wù)表 ............................................................................................................ 28 序 心腦血管疾病是當(dāng)今社會“人類第一殺手”， 其龐大的后備軍是幾億肥胖和三高人群。 長期不良的 生活方式、 飲食結(jié)構(gòu)及缺乏運(yùn)動導(dǎo)致人類出現(xiàn)諸多代謝問題： 代謝血糖能力下降導(dǎo)致了糖尿??； 代謝脂 肪能力下降導(dǎo)致了肥胖、 脂肪肝、 高血脂、 高血壓、 甚至動脈硬化； 代謝嘌呤能力下降導(dǎo)致了尿酸高、 即痛風(fēng)。 出現(xiàn)代謝障礙的早期標(biāo)志是腰圍增粗： 男士腰圍超出 2.7 尺、 女士腰圍超出 2.4 尺。 針對現(xiàn)代生活方式病（肥胖、 三高） 治標(biāo)的方法必然導(dǎo)致減重后反彈， 增加器官組織代謝負(fù)擔(dān)， 造 成對藥物的長期依賴； 治本的方法是恢復(fù)人體代謝本能， 更重要的是根除發(fā)病原因， 減少、 消除長期對 藥物的依賴。 建立正確的生活方式， 保持持續(xù)健康， 一生遠(yuǎn)離肥胖、 三高的困擾， 頤養(yǎng)天年。 全膳食營養(yǎng)素計(jì)劃· 專注肥胖三高， 以國際最前沿營養(yǎng)學(xué)理論及醫(yī)學(xué)成果為基礎(chǔ)， 深刻闡述了生活 方式病的形成原因， 并推出一套高效、 簡單、 舒適的解決方案。 第一章、 人類面臨巨大挑戰(zhàn)——生活方式病 一、 生活方式病困擾國民 生活方式病是發(fā)達(dá)國家對一些慢性非傳染性疾病進(jìn)行大量的流行病調(diào)查研究后得出的結(jié)論。 包括： 肥胖、 高血壓、 高血糖、 冠心病、 腦中風(fēng)、 部分惡性腫瘤， 這些疾病現(xiàn)代醫(yī)學(xué)難以治愈， 卻嚴(yán)重危害人 們的生命和健康。 主要病因就是人們的不良生活方式。 中國衛(wèi)生部部長陳竺在第 66 屆聯(lián)合國大會預(yù)防和控制非傳染性疾病高級別會議上發(fā)言表示， 心腦 血管疾病已成為我國國民第一位的死因， 死亡率高出歐美國家 4-5 倍， 每年達(dá) 300 萬人， 占總死亡原因 的 51%。 每年 300 萬人只是冰山一角， 心腦血管疾病還有一個(gè)龐大的后備軍， 包括： 占成人 38%的肥胖和超 重， 約 1 億的糖尿病， 1.6 億的高血脂和 2.3 億的高血壓。 更可怕的是， 這一中風(fēng)和心梗的高危人群， 正在迅速增長， 并且沒有被控制的跡象！ 研究表明， 肥胖、 三高人群最終將有 80%死于心腦血管疾病。 二、 生活方式病威脅全球 2011 年 7 月 26 日世界銀行報(bào)告《創(chuàng)建健康和諧生活： 遏制中國慢性病流行》 中指出： 未來 20 年里， 40 歲以上人群中， 慢性病患者（心腦血管病、 慢阻肺、 糖尿病以及肺癌） 人數(shù)將增長 2-3 倍！ 慢性病的 快速增長主要集中在未來 10 年。 世界經(jīng)濟(jì)論壇 2011 年 9 月 18 日發(fā)布評估報(bào)告， 稱人類五大慢性病（非 傳染性疾?。?在未來 20 年將給全球經(jīng)濟(jì)造成 47 萬億美元損失。 僅心血管疾病， 在 2030 年前就將耗費(fèi) 全球經(jīng)濟(jì) 20 萬億美元。 2011 年 9 月 19-20 日， 第 66 屆聯(lián)合國大會指出： 非傳染性疾病給全球帶來巨大 的負(fù)擔(dān)和威脅！ 是二十一世紀(jì)發(fā)展的主要挑戰(zhàn)之一， 威脅到國際商定發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)！ 三、 生活方式病的原因 《國際流行病調(diào)查》 證明， 建立正確的生活方式可以將慢性病減少一半左右， 其中糖尿病減少 50%， 高血壓減少 55%， 中風(fēng)減少 75%。 臨床最常使用的藥物替代療法得出的結(jié)論是： 糖尿病、 高血壓是終身 性疾病， 一旦查出， 終身依賴藥物。 新的理論卻告訴我們， 肥胖、 三高是生活方式病， 建立正確的生活 方式是有效的改善手段。 四、 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的局限 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為包括‘三高’ 在內(nèi)的慢性疾病是： 終生性疾病！ 終生依賴藥物！ 只可控制不可治愈！ 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對這類疾病的治療帶來了藥物依賴、 慢性損傷、 費(fèi)用高昂、 加速并發(fā)癥的麻煩。 那么這類疾病 到底有沒有辦法處理呢？ 黃帝內(nèi)經(jīng)說： “病非人體素有之物， 能得亦能除， 言不可治者， 未得其術(shù)也。” 也就是說， 認(rèn)為不能治愈的是沒有找到方法。 五、 為什么要營養(yǎng)補(bǔ)充 人是由細(xì)胞構(gòu)成， 細(xì)胞健康， 人就健康。 健康的細(xì)胞需要全面的營養(yǎng)素維持正常的代謝。 但是食物 質(zhì)量下降導(dǎo)致我們長期微量元素不足， 從而導(dǎo)致普遍的亞健康， 甚至衰老加速和慢性病發(fā)病提前。 1999 年諾貝爾獎醫(yī)學(xué)獎得主， 美國營養(yǎng)學(xué)會會長考瑞爾博士指出： ~2~ 現(xiàn)在土壤貧瘠， 又受到化學(xué)物質(zhì)如： 農(nóng)藥、 除草劑、 酸雨……等的污染， 因此所有植物已失去原有 的養(yǎng)份， 動物吃了這些植物， 他們的肉、 奶、 蛋也不可能有原來的養(yǎng)份。 在這種情形下， 即使?fàn)I養(yǎng)師懂 得食物搭配， 也無法吃出健康。 因?yàn)橥寥乐懈鞣N生物體必需的微量元素受到破壞， 因而影響到整個(gè)生物 鏈的健康。 日本厚生省公布了同一地區(qū)， 同一種作物（菠菜）， 每 100 克中所含維生素 C 的含量隨歷史的變化： 1950 年→150 毫克； 1963 年→100 毫克； 1982 年→63 毫克； 1994 年→13 毫克； 1999 年→8 毫克。 德國黑森林研究所發(fā)表了一份研究報(bào)告， 對比了 1985 年到 1998 年常見食物中典型營養(yǎng)素的變化： 蘋果中的維生素 C 減少了 80%； 菠菜中鎂的含量減少了 69%； 馬鈴薯中鈣的含量減少了 71%； 香蕉中 葉酸和維生素 B6 的含量分別減少了 87%和 93%。 土壤貧瘠導(dǎo)致食物質(zhì)量下降， 加上食品加工導(dǎo)致營養(yǎng)流失， 以及環(huán)境污染導(dǎo)致體內(nèi)抗氧化劑過度消 耗等因素， 共同加劇了全球性的微量元素缺乏。 所以， 堅(jiān)持適量營養(yǎng)補(bǔ)充已經(jīng)成為現(xiàn)代社會健康生活方 式的必要組成部分。 是現(xiàn)代人預(yù)防疾病， 延緩衰老， 遠(yuǎn)離亞健康， 提高生命和生活質(zhì)量的基本保障。 六、 食療勝于藥療 首先要給人們一個(gè)食療的概念， 讓人們感覺到很安全。 孫思邈在《千金藥方· 食治》 中指出： “夫?yàn)獒t(yī)者， 當(dāng)須先洞察病源， 知其所犯， 以食治之， 食療 不愈， 然后命藥”。 醫(yī)學(xué)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》 中曾指出： 食物“病人服之， 不但療病， 并可充饑； 不但充饑， 更可適口， 用之對癥， 病自漸愈， 即不對癥， 亦無他患”。 中醫(yī)認(rèn)為， 藥療的結(jié)果是“祛邪傷正， 正氣衰， 百病叢生”； 食療的結(jié)果是“扶正祛邪， 正氣盛， 百病不生?！?西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底在兩千年前指出：“讓食物成為我們的藥物， 不要讓藥物成為我們的食物。” 這種食療勝于藥療的醫(yī)學(xué)思想尤其適用于因?yàn)轱嬍碃I養(yǎng)代謝失衡而導(dǎo)致的代謝類疾病， 包括肥胖、 三高、 心腦血管疾病等。 世界范圍內(nèi)已經(jīng)得出的臨床結(jié)論是“高血壓、 糖尿病只能控制而不能治愈”。 這是因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)在 解決現(xiàn)代文明病的問題上出現(xiàn)了方向性的錯(cuò)誤。 如果一種疾病是由于細(xì)菌、 病毒的感染所引起， 人們需 要發(fā)明一種藥物來消滅細(xì)菌或病毒。 但是如果一種疾病是由于缺乏營養(yǎng)和營養(yǎng)不均衡引起， 我們就需要 營養(yǎng)食療的方法才能根本康復(fù)。 降糖藥、 降壓藥只是一種替代療法， 用外力替代人體自身的調(diào)節(jié)功能。 但是人體機(jī)能符合“用進(jìn)廢退”， 代替的時(shí)間越長， 代替的效果越好， 自身機(jī)能就越弱， 人體對藥物產(chǎn) 生的依賴性就越強(qiáng)。 從根本上來說， 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過藥物治療代謝病的方法， 從一開始就不是以恢復(fù)人體 自身的代謝功能為目的， 所以其結(jié)果必然是“只能控制而不能治愈”。 營養(yǎng)食療之所以是代謝病康復(fù)的根本方法， 就是因?yàn)槠渥允贾两K都是在恢復(fù)人體自身的代謝功能。 人體與生俱來的具備一種神奇的自愈能力， 營養(yǎng)食療恰恰能最大限度的發(fā)揮這種能力。 人體代謝失衡就 像是桌子斷了一條腿而失去平衡， 我們用一只手（外力） 控制其平衡， 就像是服用降糖降壓藥暫時(shí)維持 血糖血壓平衡一樣。 根本的解決辦法是， 補(bǔ)充原材料修補(bǔ)桌子腿， 恢復(fù)自身平衡能力， 從根本上擺脫對 外力（藥物） 的依賴。 七、 全膳食營養(yǎng)素的方法淵源 全膳食營養(yǎng)素的方法源于美國在代謝病研究上的重大科學(xué)突破。 二戰(zhàn)后， 美國經(jīng)過幾十年的持續(xù)繁 榮， 于七八十年代進(jìn)入了代謝病高發(fā)時(shí)期。 之后， 各界投入大量人力物力尋求有效的解決辦法， 終于在 上世紀(jì)末、 本世紀(jì)初取得了重大突破?！吧侵笖?shù)”、“胰島素抵抗” 和“新哈佛膳食金字塔” 等一系列 革命性的發(fā)現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)界建立實(shí)用、 有效的代謝病康復(fù)計(jì)劃提供了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)。 國內(nèi)一批專家和學(xué)者， 近些年致力于該方法的本土化研究， 在西方食物量化的基礎(chǔ)上， 進(jìn)一步融入 了性、 味、 歸經(jīng)等中醫(yī)概念， 總結(jié)了幾萬個(gè)調(diào)理案例， 終于形成了“全膳食營養(yǎng)素終身享瘦計(jì)劃”。 該 計(jì)劃中西結(jié)合， 自成體系， 簡單易行， 效果顯著！ 我們期待著早一天她能惠及蕓蕓眾生！ 八、 全膳食營養(yǎng)素終身享瘦計(jì)劃是針對“代謝病” 康復(fù)的一套系統(tǒng)解決方案 所謂代謝病， 也就是人們常說的“富貴病”、“文明病”， 包括肥胖、 三高、 心腦血管疾病、 脂肪肝、 痛風(fēng)等等。 該項(xiàng)目以體重管理（減肥） 為核心手段， 通過減脂肪、 減腰圍來改善代謝， 加快三高、 心腦 血管疾病等代謝類疾病的康復(fù)。 該方法促進(jìn)全身脂肪燃燒， 尤其是清除致命的內(nèi)臟脂肪， 因而可以顯著的改善高血脂和脂肪肝。 通 ~3~ 過清除動脈內(nèi)壁的脂肪， 大大降低心腦血管動脈硬化和發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。 尤其突出的方面是促進(jìn)糖尿病的康 復(fù)， 當(dāng)腰圍明顯減小時(shí)， 無一例外的是血糖的顯著康復(fù)。 不僅血糖代謝的路徑得到根本改善， 同時(shí)從源 頭上， 恢復(fù)胰臟功能， 調(diào)節(jié)血糖恢復(fù)正常。 同時(shí)這也是一個(gè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)計(jì)劃， 幫助人們掌握終身管理體重的方法， 實(shí)踐健康的生活方式， 一生 遠(yuǎn)離代謝類疾病。 該方法在國內(nèi)已經(jīng)積累了數(shù)萬例調(diào)理案例， 從實(shí)際的效果來看， 該方法有 95%的總有效率， 一個(gè)療 程大部分人減重 10-30 斤。 所有減重明顯的人， 三高等問題都得到不同程度的康復(fù)。 該方法符合國際公認(rèn)的健康減肥的三大原則： 不厭食、 不腹瀉、 不乏力。 同時(shí)還具備自身獨(dú)特的優(yōu) 勢： 不劇烈運(yùn)動、 簡單易執(zhí)行、 不反彈。 九、 胰島素抵抗 肥胖、 高血壓、 高血糖、 高血脂、 脂肪肝、 痛風(fēng)、 心腦血管疾病等， 這些生活方式病本質(zhì)上是一種 病——代謝類疾病， 它們往往在一個(gè)人身上合并出現(xiàn)。 代謝類疾病共同的病理基礎(chǔ)是“胰島素抵抗”。 也就是說八種病的病根都是胰島素抵抗。 學(xué)術(shù)界已達(dá)成共識： 只要解決胰島素抵抗， 各種代謝類疾病都 會迎刃而解。 否則， 肥胖患者用任何方法減肥都只會越減肥， 三高患者服用任何藥物都只會越用越多。 胰島素抵抗的形成原因是不良的生活方式， 主要包括： 吃多了， 吃錯(cuò)了和運(yùn)動少了， 其中最重要的 是吃錯(cuò)了。 吃多了 2004 年， 《英國時(shí)報(bào)》 引用了一則科學(xué)結(jié)論， “暴飲暴食比終身吸煙和酗酒更損害健康”。 老鼠實(shí)驗(yàn) 表明， 一群小白鼠頓頓吃撐， 另一群頓頓七八分飽， 結(jié)果頓頓吃撐的平均壽命減少 40%。 暴飲暴食會增 加胰臟負(fù)荷。 吃錯(cuò)了 很多人誤以為， 大魚大肉是導(dǎo)致肥胖和三高的主要原因， 但中老年婦女很少吃大魚大肉， 依然普遍 發(fā)胖患脂肪肝和三高的比比皆是。 為什么？ 就是細(xì)糧吃多了。 主食吃錯(cuò)了， 是肥胖三高等現(xiàn)代文明病形 成的最大原因。 運(yùn)動少了 運(yùn)動少了會導(dǎo)致兩個(gè)問題。 一是細(xì)胞膜受應(yīng)點(diǎn)退化： 細(xì)胞膜上有血糖進(jìn)出的門， 叫作受應(yīng)點(diǎn)。 缺乏 運(yùn)動會導(dǎo)致受應(yīng)點(diǎn)退化， 也就是門生銹了， 推不動， 血糖進(jìn)入細(xì)胞遇到了障礙。 二是細(xì)胞內(nèi)線粒體表面 積堿小： 細(xì)胞內(nèi)有一些小顆粒， 叫線粒體， 血糖會附著在線粒體表面燃燒。 當(dāng)缺乏運(yùn)動時(shí)， 線粒體會萎 縮， 就像肌肉經(jīng)常不運(yùn)動會萎縮一樣， 線粒體表面積減小， 血糖燃燒就會減慢， 能量代謝速度就會下降。 吃多了， 吃錯(cuò)了和運(yùn)動少了共同推動了胰島素抵抗的形成。 十、 全膳食營養(yǎng)素的四大優(yōu)點(diǎn) ㈠營養(yǎng)全 全膳食營養(yǎng)素含有人體容易缺乏的酵素、 優(yōu)質(zhì)蛋白、 纖維素、 多種維生素和礦物質(zhì)。 優(yōu)質(zhì)蛋白： 其中所含的蛋白質(zhì)主要是九種必須氨基酸， 即人體不能自行合成， 必須從食物中攝入的 重要營養(yǎng)。 以優(yōu)質(zhì)大豆分離蛋白和濃縮乳清蛋白為原料， 按母乳的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)配而成。 纖維素： 按適當(dāng)比例科學(xué)調(diào)配水溶性纖維（主要適合糖尿病康復(fù)） 和非水溶性纖維（主要適合腸道 健康）。 維生素： 含有所有人體必需的維生素， 包括 A、 C、 D、 E、 K、 B1、 B2、 B6、 B12、 煙酸、 泛酸、 葉酸、 膽堿、 肌醇、 生物素等等。 礦物質(zhì)： 含有各種人體容易缺乏的礦物質(zhì)， 包括鈣、 鎂、 鋅、 銅、 錳、 鐵、 硒、 鉻、 鉬等等。 酵素： 酵素又稱為酶， 是人體內(nèi)的特殊活性物質(zhì)， 是維持和催化人體正常生理活動（新陳代謝、 神 經(jīng)傳導(dǎo)、 消化吸收、 免疫調(diào)節(jié)等等） 的必須物質(zhì)。 ㈡含量高 全膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、 纖維素各種維生素、 礦物質(zhì)含量都比較高。 成人每天 1-3 袋可以滿足日常 各種易缺乏營養(yǎng)素的補(bǔ)充， 防止出現(xiàn)各種營養(yǎng)素缺乏而導(dǎo)致的健康問題。每天 5-6 袋， 可以保證燃燒 0.5-1 斤脂肪所額外需要的各種輔酶， 保證燃脂正常、 健康進(jìn)行。 ㈢品質(zhì)好 鈣： 不是用最常見的碳酸鈣， 而是用吸收率高的磷酸酪蛋白鈣。 硒： 不是用容易中毒的亞硒酸鈉， 而是用最安全的酵母硒（生物硒）。 纖維素： 其主要纖維原料菊芋粉（俗稱洋姜、 鬼子姜） 被認(rèn)為是最珍貴的“益生元”， 也就是促進(jìn) ~4~ 腸道益生菌健康繁殖， 提高人體免疫力、 預(yù)防腸癌的重要營養(yǎng)。 菊芋粉是一種功能性植物多糖， 也是目 前發(fā)現(xiàn)的最易溶解的膳食纖維。 具有增殖人體內(nèi)雙歧桿菌的作用， 從而可抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的 生長， 促進(jìn)腸胃功能， 預(yù)防腸道腫瘤， 防止、 治療便秘， 并增加維生素的合成量， 促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收， 提高人體免疫功能； 還具有防齲齒、 抗衰老、 美容等功能。 中醫(yī)認(rèn)為菊芋性味甘、 平、 無毒。 有利水去 濕、 和中益胃及具清熱解毒的作用。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)： 洋姜提取的菊芋多糖， 對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用， 即一方面可使糖尿病患者血糖降低， 另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 十一、 全膳食營養(yǎng)素的應(yīng)用 ㈠對體重管理人群 為身體加速燃脂提供充足的輔酶， 就像爐子燒煤時(shí)充足鼓風(fēng)一樣， 保證燃燒的正常進(jìn)行。 ㈡對日常補(bǔ)充人群 食物質(zhì)量下降是越來越普遍的問題： 化肥大量使用， 土壤透支， 催長催熟， 食物營養(yǎng)含量減少。 有 數(shù)據(jù)表明， 現(xiàn)在三個(gè)西紅柿相當(dāng)于三十年前一個(gè)西紅柿所含的營養(yǎng)。 必需營養(yǎng)的普遍缺乏， 短期內(nèi)導(dǎo)致 生命質(zhì)量下降（睡覺不實(shí)、 吃飯不香、 干活沒勁）， 就是常說的亞健康。 長期來看， 會導(dǎo)致慢性病提前， 衰老加速， 如長期缺乏纖維素導(dǎo)致腸癌， 確 B 導(dǎo)致肝硬化， 缺鉻導(dǎo)致糖尿病， 缺硒導(dǎo)致腫瘤等等。 每天隨餐補(bǔ)充全膳食營養(yǎng)素食療餐包， 可以保證所有常見營養(yǎng)素全面充足的攝取， 幫助全身細(xì)胞在 充足營養(yǎng)的前提下獲得強(qiáng)大的免疫力， 預(yù)防各種慢性疾病， 延緩人體衰老。 第二章、 基礎(chǔ) 一. 定位 做任何事， 首先要明確定位。 我是誰？ 我為誰提供什么服務(wù)？ 做到什么程度？ 教練不是顧問， 不是 老師， 不是咨詢師。 教練的定義是： 教人怎么去練習(xí)的人 教練的使命是： 因成就他人而成就自己 全膳食營養(yǎng)素教練的角色是教學(xué)員練習(xí)， 掌握一套自我管理體重， 乃至一生健康的方法。 教練在學(xué) 員執(zhí)行全膳食營養(yǎng)素計(jì)劃的過程中指導(dǎo)正確方法， 發(fā)現(xiàn)問題， 糾正錯(cuò)誤行為， 指導(dǎo)如何應(yīng)對干擾， 鼓勵 學(xué)員堅(jiān)持。 評價(jià)教練工作成果有兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)： ㈠短期看， 學(xué)員實(shí)現(xiàn)健康減重， 三高改善甚至停藥， 身心愉悅。 ㈡長期看， 學(xué)員建立健康生活方式并樂在其中， 同時(shí)掌握簡單有效的方法應(yīng)對生活干擾造成的小幅 體重波動。 這包括內(nèi)在健康自覺性的提高和外在行為方式的塑造。 其最終的結(jié)果是一生健康。 二． 準(zhǔn)備 ㈠體驗(yàn)： 親身體驗(yàn)該計(jì)劃是必不可少的環(huán)節(jié)。 不僅為健康而體驗(yàn)， 還為責(zé)任而體驗(yàn)， 更為熱愛而體驗(yàn)。 ㈡熟背： 本手冊的每一個(gè)問題對答如流時(shí)， 你已經(jīng)是本領(lǐng)域的專家。 不論之前有沒有基礎(chǔ)， 你已經(jīng)可以上崗 了。 其它的知識可以邊走邊儲備。 ㈢儲備 本計(jì)劃的兩個(gè)背景知識是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和代謝病機(jī)理。 可以逐步儲備， 邊做邊學(xué)。 三、 顧客數(shù)據(jù)收集 ㈠化驗(yàn)單 最好做一次全面體檢， 最少也要做血壓， 血液大生化和肝臟 B 超三項(xiàng)， 前后對比化驗(yàn)單是證明前后 調(diào)理效果的依據(jù)。 ㈡相片 拍攝正面， 側(cè)面照片， 要求穿緊身衣， 背景為純色。 ㈢拍視頻 ~5~ 有條件的最好拍一段調(diào)理之前的視頻以證明效果的真實(shí)性。 ㈣量體圍 腰圍、 臀圍、 大腿圍 中心性肥胖標(biāo)準(zhǔn)： 男性腰圍大于等于 90 厘米（2.7 尺）； 女性腰圍大于等于 80 厘米（2.4 尺） ㈤脂肪秤 測體重， 脂肪率， 肌肉率， 水分， 骨骼， 卡路里 ㈥標(biāo)準(zhǔn)體重 身高（cm） 一 105=標(biāo)準(zhǔn)體重的公斤數(shù)。 第三章、 客戶輔導(dǎo)流程 一． 教育 ㈠教育的重要性 基于該方法是一套解決生活方式病的方案， 是一個(gè)長期計(jì)劃， 是面向大眾大面積推廣的， 如果想要 該方法的思想成功的貫徹， 患者能夠順利的執(zhí)行， 最重要的是教育！ 教育是決定性的因素， 是最重要的 工作主線， 是貫徹始終的核心靈魂。 ㈡教育為什么最重要 從造福大眾： 一切工作的目標(biāo)是助人健康長壽， 具體來說， 是通過該項(xiàng)目， 讓患者可以多活 20 年。 由于我們解決的是生活方式病， 開的是行為處方， 關(guān)鍵的不是處方有效， 而是重在執(zhí)行。 如何使患者從 被動接受轉(zhuǎn)為主動執(zhí)行呢？ 如何建立主動性， 提高自覺性， 保證處方有效實(shí)施并達(dá)到理想效果？ 如何能 夠使患者發(fā)生內(nèi)在思維的改變， 以及外在行為的改變呢？ 如何能夠使患者真正掌握了健康自助的方法， 成為健康生活的智者呢？ 關(guān)鍵是——教育！ ㈢教育的審核標(biāo)準(zhǔn) 評判患者有沒有達(dá)到教育的效果， 有兩個(gè)指標(biāo)： 一是短期內(nèi)是否解決了肥胖三高等問題。 二是長期 內(nèi)患者有沒有達(dá)到健康自助， 一生遠(yuǎn)離生活方式病。 具體到“三個(gè)習(xí)慣”“一個(gè)方法”的執(zhí)行。 三個(gè)習(xí)慣 是： 1.少吃細(xì)糧， 多吃粗糧； 2.補(bǔ)充膳食營養(yǎng)素； 3.適量運(yùn)動并持之以恒。 一個(gè)方法是： 每周做一天蛋 白日。 ㈣教育的要點(diǎn) 1） 下危機(jī)： 健康教育最大的要點(diǎn)就是下危機(jī)， 如果讓一個(gè)人自發(fā)的做一件事， 有兩種方法： 一是 追求美好， 二是逃避痛苦。 而在兩者中最有效的就是逃避痛苦。 不斷地下危機(jī)就會驅(qū)使患者不斷地逃避 痛苦。 從而充分調(diào)動起患者的積極性。 但下危機(jī)應(yīng)該把握分寸， 不能太過火， 會造成心理負(fù)擔(dān)， 但也不可太淺顯， 達(dá)不到重視。 分寸的把 握就是把患者當(dāng)成你至親的親人。 下危機(jī)的要點(diǎn)是告知患者如果不改變會有什么后果， 可以從三方面闡述。 (1)健康： 例如： 肥胖不改 變， 最終就是中風(fēng)偏癱、 腦梗、 心梗； 脂肪肝不重視， 最終就是肝硬化、 肝腹水、 甚至肝癌。 (2)家庭： 一旦失去健康， 會給父母帶來多大的傷痛， 會給孩子帶來多大的損失， 會給伴侶帶來多大的負(fù)擔(dān)。 (3) 事業(yè)： 如果不重視健康， 不但影響工作， 即使創(chuàng)下的大好江山也無福消受。 2） .鼓勵： 每個(gè)人都需要鼓勵， 尤其對于教練的認(rèn)可， 更有利于患者堅(jiān)持。 每當(dāng)患者有一點(diǎn)點(diǎn)小的 進(jìn)步， 教練都應(yīng)該以資鼓勵， 加強(qiáng)客戶的信心， 塑造美好前景。 3） .從知識方面要貫徹以下幾個(gè)核心要點(diǎn)： (1).軌道的改變。 (2).短期計(jì)劃三個(gè)要點(diǎn)。 (3).長期計(jì)劃三個(gè)要點(diǎn)和一個(gè)方法。 ㈤教育的方法 1 用工具： 在教育的過程中要充分利用上工具， 因?yàn)橐粋€(gè)人的能力和精力是有限的， 而工具是無限 的， 工具是人能力的延伸。 用工具不但復(fù)制的速度快， 并且內(nèi)容不走樣， 保證了復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化。 善用工 具的人是將有限的精力投入到了無限的市場開發(fā)中， 不但發(fā)展的大， 速度快， 并且不累。 工具

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