作者 |餐飲老板內(nèi)參七飯

“纖體美顏汁”開始流行

年輕人愛上喝“草”

某天，一茶飲品牌的研發(fā)人員正發(fā)愁，這兩年生意是越來越不好干了，上新越來越快，難度越來越高。之前加點時令水果就行了，現(xiàn)在是半個月就要有大動作，還要食材有驚喜，恨不得了去深山老林挖點非遺食材，哪還有新品啊。

正當(dāng)一籌莫展時，中午定的輕食沙拉外賣到了，一看這綠油油的一片，靈感瞬間迸發(fā)，來黃瓜加里面，難吃的羽衣甘藍(lán)加里面，還有甜菜根，也加！于是一杯“纖體美顏汁”誕生了，茶飲開始大大方方搶輕食生意。

當(dāng)然，以上都屬于自我想象，新茶飲品牌的新品研發(fā)是看數(shù)據(jù)，看需求的，是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ｗ罱絹碓蕉嗟牟栾嬈放崎_始上新“蔬果汁”、“纖體汁”、“美顏汁”。

像喜茶，就以超級植物為主題，上新了各種神奇的“小瓶子”，如羽衣纖體瓶、去火纖體瓶。綠油油的一小瓶，裝入打碎的羽衣甘藍(lán)和苦瓜，調(diào)和上茶湯。這新品，聽上去、看上去、喝上去都健康。

去火纖體還不行，還要有好氣色，隨后喜茶將甜菜根打成飲品，主打美容養(yǎng)顏，自然腮紅。趁著這股子熱勢，滬上阿姨也推出了羽衣甘藍(lán)纖體瓶，滿滿綠色一大瓶，看著就健康。“纖體美顏汁”開始在茶飲圈流行起來。

之前茶飲店員是剝葡萄、石榴，剝到懷疑人生，可最近上新后，看著水池里的一盆羽衣甘藍(lán)，還有香菜、芹菜、黃瓜、甜菜根，深深地懷疑自己不是在奶茶店，而是在了某一餐廳后廚，洗吧洗吧就能直接開始炒菜了。

還有專門的果蔬汁店，像廣州這個城市，已經(jīng)有onlytree.超級果蔬飲、混果汁等幾個新品牌跑出來，主打的依舊是輕體小綠瓶、超模小紅瓶，當(dāng)然還有羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、牛油果等超級植物大混合的生酪制品。

因為是專門店，產(chǎn)品的種類比“喜茶們”要豐富地多，這也說明果蔬飲品的產(chǎn)品潛力仍待挖掘，說不定有一天想補(bǔ)充個啥營養(yǎng)，直接去茶飲店喝一杯就行了。

纖不纖體不重要

對上年輕人的脾氣更重要

“瘦不瘦不知道，但比起喝奶茶相比，能健康不少。”

健不健康不重要，纖不纖體不重要，重要的是消費者心理的感知。這些果蔬飲品滿足的，是年輕人的“偽養(yǎng)生需求”，是一種心理安慰。

從玻璃瓶里裝人參的續(xù)命水，再到桂圓水、陳皮水、紅棗枸杞水，各種中藥材被裝進(jìn)奶茶咖啡里。功效如何，不少專家提到，這些飲品比那些糖分很多的奶茶健康不少，但說到真正的功效，無論是分量還是萃取方式來看，還是心理作用大一些。

滿足了年輕人纖體、美容的心理需求外，這類果蔬汁還有兩個很對脾氣的點——好喝和便捷。

為了健康，年輕人拼命吃“草”，吃“沙拉”，但這玩意，誰吃誰知道。羽衣甘藍(lán)作為超級食物，營養(yǎng)密度非常高，但卻以“難吃”出圈，味道苦澀、葉片纖維感強(qiáng)，“吃羽衣甘藍(lán)就想像在吃綠化帶“。

于是，“好吃的輕食”、“好吃的健康餐”就成了新興品類，誰說好吃和健康不能兼得，于是出現(xiàn)了酸奶碗，出現(xiàn)了超級碗……重點是這些新興品類并不便宜，一份超級碗起步就要30元，最高能到六七十，一份好看的酸奶碗也要三四十。

于是“喜茶們”把難吃的超級蔬菜們打成汁，打成碎，包裝成飲品，用20元左右的價格，就能喝超級植物組合成的蔬果汁，又好喝又有性價比。

當(dāng)然，咱也可以在家復(fù)刻“纖體汁”，你先要采購，黃瓜、薄荷、蘋果、檸檬、羽衣甘藍(lán)，再加奇亞籽，洗洗涮涮切切，再打成汁，有的是口味翻車，有的是廚房都“炸掉”了?！斑@錢活該喜茶掙”，不用自己動手的“纖體汁”妥妥集中了懶人的心。

好的產(chǎn)品，好的生意都是洞悉了人性，賣得風(fēng)風(fēng)火火，愈演愈烈的纖體美容汁正是洞悉了人性的弱點，“好吃懶做”。如今，新茶飲的新品競賽又跑出一條新路，這個賽道，或許沒有最卷，只有更卷。

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