暴飲暴食之后，想為口腹贖罪？有機(jī)飲食不但可以滿足健康訴求，而且食物美味，形象摩登。

　　咦，你沒看錯(cuò)，有機(jī)食物不罪惡，而且可以美味。

　　歐美時(shí)髦族最常去的地方，除了時(shí)裝店、夜店、健身院，還有——有機(jī)飲食店。

　　上有機(jī)餐館、cafe的不一定是環(huán)保中堅(jiān)分子。歐美市場(chǎng)龐大而成熟，這些年來有機(jī)口味越來越接近主流食品，不再是味同嚼蠟，價(jià)格和主流市場(chǎng)也越靠越近。

　　有機(jī)也不一定是素食。在有機(jī)飲食店可以吃到有機(jī)的魚、雞佳肴，口味十分大眾化。

　　這股歐美都市的飲食風(fēng)近年靜靜地吹進(jìn)獅城，在新加坡也找得到個(gè)性化的有機(jī)cafe。

愛爾蘭有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品登陸

　　四個(gè)月前登陸?yīng){城的Bunalun有機(jī)飲食店，主要是售賣愛爾蘭有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的食品，以及農(nóng)場(chǎng)主人Tony Chettle（東尼·切特爾）和妻子Alicia（宋美娟）走訪、采購自法國、意大利、日本等地有機(jī)食品業(yè)者的特色產(chǎn)品。

　　新加坡人也許對(duì) Bunalun不熟悉。這個(gè)10年前在愛爾蘭西南海岸創(chuàng)辦的150英畝有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，這些年來已發(fā)展成歐洲一大有機(jī)食品供應(yīng)商，近年還打入澳洲、香港市場(chǎng)。

　　坐落在集美園（Chip Bee Garden）的Bunalun有機(jī)飲食店是亞洲第一個(gè)Bunalun專店。選擇到新加坡開設(shè)專店，考慮因素有公也有私。Alicia是新加坡人，旅居海外多年，重返新加坡發(fā)現(xiàn)本地有機(jī)飲食市場(chǎng)有開發(fā)的空間。

　　專店主要售賣有機(jī)蔬菜水果、干糧和調(diào)味品，另附有每三個(gè)月更新菜單的熟食部，供應(yīng)早午晚三餐，主打西餐口味，也不缺亞洲風(fēng)味。

　　專店的特色來自簡(jiǎn)約明亮的形象風(fēng)格。售賣的產(chǎn)品雖然不全是自家農(nóng)場(chǎng)出品，但都采用統(tǒng)一的白面黑字體的包裝。在每項(xiàng)產(chǎn)品上，Tony 和Alicia細(xì)心列明材料成分、廠家背景。閱讀標(biāo)貼在這里是入門必修課。

　　隨著有機(jī)食品的普及，鑒定標(biāo)準(zhǔn)成了關(guān)注焦點(diǎn)。Bunalun農(nóng)場(chǎng)出品使用的是愛爾蘭有機(jī)鑒定（Ireland Organic Trust）。采購自其他地區(qū)的食品雖不全有鑒定證書，但是標(biāo)貼上會(huì)注明廠家背景，協(xié)助消費(fèi)者從廠家的生產(chǎn)哲學(xué)推定產(chǎn)品的“有機(jī)程度”。

　　Tony說：“正當(dāng)所有人都說自己的產(chǎn)品有機(jī)，一紙鑒定證書還不比一家歷史悠久、具有信譽(yù)保證的生產(chǎn)家更能突出產(chǎn)品的品質(zhì)?！?

*不含人造肥料

*不含化學(xué)成分

*不含人造荷爾蒙或維生素

*不含添加色素、調(diào)味和人造添加劑

*不含基因改造

*培植的土地至少已三年不受化學(xué)污染

*生產(chǎn)地每年接受檢查

*生產(chǎn)程序和方法明文詳細(xì)說明

*采用環(huán)保方式滅除農(nóng)害

有機(jī)食品為什么美味

　　在一般的觀念里，有機(jī)食物味道平平。大家是為了健康才吃得津津有味。

　　在成為有機(jī)農(nóng)夫之前，Tony在李?yuàn)W貝納廣告公司（Leo Burnett）擔(dān)任要職，因工作之便經(jīng)常周游列國，先后在美國和日本居住，品嘗過中西美食。他對(duì)美味的要求，放在有機(jī)食品上一點(diǎn)也不妥協(xié)。

　　他說：“最美味的就是新鮮、天然的味道。就拿三文魚來說，有機(jī)漁場(chǎng)培植和野生自然繁殖，當(dāng)然是不受污染的野生自然繁殖比較可口啦。我們培植有機(jī)食品，其實(shí)就是回復(fù)到原始的種植條件。”

　　換句話說，只要土壤、空氣和水源保持天然良好的素質(zhì)，就能確保產(chǎn)品品質(zhì)。因此，Bunalun非常重視生產(chǎn)者的“有機(jī)條件”。就拿遠(yuǎn)在愛爾蘭的Bunalun有機(jī)農(nóng)場(chǎng)為例，空氣、水源和土地純凈使Bunalun對(duì)自家收成引以為豪。

　　本地有機(jī)迷你超市Eat Organic負(fù)責(zé)人Margaret也表示，有機(jī)蔬菜比化學(xué)農(nóng)作物催生的健康，味道比較清甜。“因?yàn)闆]有化學(xué)加料?！?

　　Bunalun特制的食品和調(diào)味用品非常重視色香味的感官享受。Tony希望將有機(jī)佳肴推向主流市場(chǎng)，和主流菜肴的美味相較量。

有機(jī)一定很貴？

　　近年來本地超市雖已增設(shè)健康食品專柜，但有機(jī)飲食在新加坡的普及面還有待開拓，一大原因是價(jià)格太高，一般家庭負(fù)擔(dān)不起。

　　Tony說：“近10年歐美有機(jī)食品便宜了四至五成。隨著需求量增加，分擔(dān)了生產(chǎn)成本，供應(yīng)商可以通過薄利多銷獲取合理的利潤(rùn)。新加坡有機(jī)食品的價(jià)格還是相當(dāng)高，原因是需求量還達(dá)不到可以分擔(dān)成本的水平?！?

　　不久將來，Bunalun計(jì)劃開設(shè)全方位的有機(jī)生活概念店。除了照顧放進(jìn)肚子里的溫飽需要，還關(guān)心家居空間各個(gè)角落的健康生活。

　　“年輕家長(zhǎng)都很重視寶寶的健康。迎接新寶寶準(zhǔn)備嬰兒房時(shí)，必定粉刷布置。問題是，如果你采用的是含有化學(xué)物料的油漆、布置品，寶寶弱小敏感的呼吸系統(tǒng)哪里受得了？”Tony 和Alicia有一個(gè)5歲大的女兒。

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