老人為我們辛苦了一輩子，每個(gè)子女都想給父母創(chuàng)造一個(gè)健康幸福的晚年!飲食養(yǎng)生是最方便和最有效的方法，老人食譜應(yīng)該怎么搭配呢很多的老年人胃口都不好，那么老人養(yǎng)胃的食譜有哪些呢冬季老人食譜和夏季老人食譜有什么不同呢，一起來了解一下吧!

　　　目錄

　　1、夏季老年人必吃素菜食譜 2、老年人腰痛治療食譜

　　3、老人預(yù)防老花眼的食譜 4、提高老年人記憶力食譜

　　5、老人營養(yǎng)早餐推薦食譜 6、老人常流淚推薦食譜療法

　　7、老人食譜養(yǎng)心護(hù)脾 8、老人便秘吃什么好

　　　　夏季老年人必吃素菜食譜

　　夏季老年人吃什么菜好夏天菜市場上蔬菜種類很多，有些不適合老年人吃，有些對老年人養(yǎng)生很有好處，那么夏季老年人吃什么菜好呢下面總結(jié)了14款夏季老年人必吃的素菜食譜，看看吧。

　　　　1、蒜蓉蒸茄子

　　主料：嫩長茄子。

　　輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油。

　　將蒜剁成茸。茄子洗凈切成長條。炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?/p>

　　蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤后，淋上香油即可。

　　　　2、素炒南瓜尖

　　原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許。

　　南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈，將南瓜尖瀝干水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。

　　　　3、韭菜炒蠶豆

　　材料：帶皮蠶豆250克(指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。

　　帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味。

　　炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆?fàn)F至酥爛，感覺鍋中水分將要收干時(shí)，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

　　　　4、豆豉虎皮青椒

　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

　　炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

　　炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

　　　　5、如意香干

　　材料：黃豆芽140克、薄香干3塊、紅椒1個(gè)、大蒜3瓣。

　　調(diào)料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。

　　黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。放入豆芽。接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

　　　　6、尖椒豆腐釀

　　原料：尖椒4個(gè)、豆腐250克、面包糠。

　　調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。

　　豆腐用勺子碾碎，尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段，碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。

　　把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平。把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠，鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

　　　　7、孜然土豆

　　材料：土豆3個(gè)(中等個(gè)頭的，2-3個(gè)左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量。

　　挑幾個(gè)中等個(gè)頭的土豆，3個(gè)就足夠了。取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

　　土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。放涼后去掉外皮。切成滾刀塊。鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時(shí)候撒上些香菜碎就可以了。

　　　　8、陳醋花生

　　材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋。

　　花生洗凈，晾干，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。將香菜、大蒜頭切碎備用。在碗里倒入醋、放入適量糖。將晾透的花生米、調(diào)味汁倒入保鮮盒，同時(shí)放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。

　　　　9、雙椒蒸豆腐

　　原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。

　　水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀。蔥切絲后浸水待用。剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

　　蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。

　　　　10、口味土豆條

　　原料：土豆。

　　配料：香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

　　土豆去皮，切條，粗一點(diǎn)比較好。將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮。水開后繼續(xù)煮4-5分鐘，即可關(guān)火，將土豆條瀝干，備用。

　　鍋燒熱后，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味，下入土豆條，繼續(xù)用小火煸3分鐘左右，加入蔥花和適量十三香，用筷子將調(diào)料拌均勻，使之附在土豆條上，繼續(xù)煸至土豆表面略焦黃即可。

　　　　11、空心菜梗炒玉米

　　用料：空心菜500克，玉米一條，榨菜50克。

　　配料：干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量。

　　將空心菜的葉子摘下來留作它用，余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干，切成約1厘米長的段。玉米洗凈放入蒸鍋中，隔水蒸熟，晾涼后掰成粒。榨菜切碎，姜蒜切碎成末，蔥切花，干辣椒洗凈切成段。

　　熱鍋放油，下入干辣椒與姜蒜末，炒出香味，下入榨菜，炒勻。下入熟玉米粒與空心菜梗，炒勻，加入適量的鹽與蘑菇精，炒勻，放入蔥花與生抽，炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可。

　　　　12、涼拌金針菇

　　原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

　　水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出。將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘。1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴香油即可。

　　　　13、湘鄉(xiāng)回鍋藕

　　主料：蓮藕1節(jié)(300g)。

　　配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

　　蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘，撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。

　　鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦，撈出藕片，瀝干多余的油，鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油，放入藕片，加入生抽，翻炒均勻，放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

　　　　14、干煸菜花

　　材料：菜花、素肉末、生抽、陳醋、干紅辣椒、蔥、姜、蒜末、花椒、青椒、鹽、植物油。

　　菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。

　　放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。

　　　　老年人腰痛治療食譜

　　老年人年紀(jì)到了總是感覺腰部有酸、重、熱、冷、母、脹、拘急等感覺，這其實(shí)就是一種腰痛常見的問題。下面推薦幾種美食做為調(diào)理治療老年人腰痛問題。

　　　　羊腰黑豆湯

　　材料:豬腰子500克 、巴馬亦舒堂黑豆50克、 杜仲10克。

　　　　做法

　　1.羊腰剖洗干凈，去臊味，用開水浸泡3分鐘。

　　2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入鍋中小火煮30分鐘。

　　3.加入羊腰，繼續(xù)用小火燉熟即可。

　　功效:腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理,壯腰健腎調(diào)理,腎炎調(diào)理,活血化瘀調(diào)理。

　　　　胡桃仁餅

　　材料：胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少許。

　　做法：將胡桃仁打?yàn)樗槟?，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。

　　功效：有補(bǔ)腎御寒、潤腸通便的作用。適用于老年人腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結(jié)等癥。

　　　　肉蓯蓉紅燒雞塊

　　材料：雞1只，肉蓯蓉15克，白果30粒(去殼心)，栗子15粒(去殼)，薏米仁15克，姜少許，蔥少許。

　　　　做法

　　1、將雞洗凈，切成塊狀，同蔥、姜一起用油起鍋，炒到變色為止。

　　2、加入4大杯清水，滾動除去泡沫及浮油，加入切成塊狀的肉蓯蓉，依次再加入栗子，白果和光軟的的薏米仁，煮凌半熟后放入少許醬油。

　　3、等水快收干時(shí)，經(jīng)常用鍋鏟攪動，收湯后可以食用。

　　功效：腰痛，尿頻。

　　　　豬腎粥

　　材料：豬腎兩枚、糯米50克、杜仲20克、蔥白、五香粉、生姜、鹽適量。

　　做法：將豬腎洗凈，泡水半小時(shí)去腥味，去脂肪，切細(xì);將米淘洗干凈，與豬腎絲放入鍋內(nèi)煮成粥，將熟時(shí)放入適量的蔥白、五香粉、生姜、鹽調(diào)之，多在早餐食用。

　　功效：補(bǔ)腎壯腰，適用于老人腎氣不足引起的腰膝酸軟疼痛、步履維艱、耳聾等問題。

　　　　茴香煨豬腰

　　材料：茴香15克，豬腰1個(gè)。

　　做法：將豬腰對半切開，踢去筋膜，與茴香同置于鍋內(nèi)加水煨熟。趁熱吃豬腰，湯腥味比較重，不用飲用，主要吃豬腰。

　　功效：溫腎祛寒，主治腰疼。

　　　　10大最經(jīng)典的蜂蜜養(yǎng)生食譜 老年人必知必看

　　我國梁代名醫(yī)陶弘景說過：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生。”這種說法雖有夸張之嫌，但仍充分說明了蜂蜜在營養(yǎng)及醫(yī)療上的作用。

　　蜂蜜作為藥用，在中國已有數(shù)千年的歷史，功效良好。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也;補(bǔ)中也;潤燥也;解毒也;止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補(bǔ)中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創(chuàng)傷之痛，和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功?！?/p>

　　所以很多人養(yǎng)生會把蜂蜜作為首選從而制作各種各樣的食譜，下面小編把方法告訴大家：

　　　　1. 蜂蜜醋

　　【組成】 蜂蜜25克，米醋20克。

　　【用法】 將蜂蜜和米醋混合后，用溫開水沖服，每天早晚各一次

　　【功效】 軟化血管，降低血脂，防止心肌梗塞。

　　　　2. 山楂桃仁蜜露

　　【組成】 山楂500克，桃仁100克，蜂蜜250克。

　　【用法】 將山楂和桃仁先用清水浸泡1小時(shí)，再用文火慢煎0.5～1小時(shí)，取濾液后再加水復(fù)煮一次，兩次濾液合并在加入蜂蜜，隔水蒸1小時(shí)，冷卻裝瓶備用。

　　【功效】 活血化瘀，健胃消食，營養(yǎng)心肌，降血壓，降血脂。

　　　　3. 首烏丹參蜂蜜飲

　　【組成】 何首烏15克，丹參15克，蜂蜜20克。

　　【用法】 先將何首烏和丹參用水煎，去渣加入蜂蜜即可，日服1劑。

　　【功效】 滋陰潤燥，通經(jīng)活絡(luò)。主治動脈硬化，高血壓、慢性肝炎等癥。

　　　　4. 番茄蜜汁

　　【組成】 新鮮成熟番茄一個(gè)，蜂蜜20克。

　　【用法】 先將番茄切片，加入蜂蜜腌1～2小時(shí)即成。飯后當(dāng)水果食用。

　　【功效】 和血脈，降血壓，生津開胃，清熱解毒。長期服用，可預(yù)防動脈硬化和心血管疾病等。

　　　　老人便秘吃什么好

　　1、多吃富含粗纖維的蔬菜和水果。如芹菜、韭菜、菠菜、桔子、香蕉等。粗纖維可刺激腸壁使腸蠕動加快。

　　2、多飲水及果汁軟化糞便。晨空腹飲加少量食鹽的溫開水300毫升，其效極佳。

　　3、炒菜時(shí)，適量加入烹調(diào)油，可起到潤滑腸道之功效。其中的脂肪酸兼有促進(jìn)腸蠕動之功能，從而使腸道潤滑、暢通無阻。

　　4、多食富含維生素B的食物。如粗糧、酵母、豆類、洋蔥頭、蘿卜等。

　　5、各類干豆。腸道內(nèi)的正常細(xì)菌可使其發(fā)酵、產(chǎn)氣，促進(jìn)腸蠕動。

　　6、多吃潤腸通便的食物。如銀耳、蜂蜜、香蕉等。

　　　　老年人便秘食譜

　　　　米湯蛋花湯

　　原料：熱米湯一碗，蜂蜜20毫升，雞蛋1個(gè)。

　　做法及用法：先將雞蛋打入碗中，加入蜂蜜后攪勻，然后沖入熱米湯，再放置15分鐘即成。此湯可在每日早飯前服用。

　　食用功效：此湯具有補(bǔ)中益氣、潤腸通便的功效，適合因氣虛引起的便秘者食用。

　　　　木耳鶴鶉蛋湯

　　原料：白木耳50克，鵪鶉蛋5個(gè)，冰糖30克。

　　做法及用法：先將鵪鶉蛋煮熟去皮待用。再將白木耳用清水浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加入冰糖和鵪鶉蛋一同燉煮10分鐘即成。此湯可在每天早晨空腹時(shí)食用。

　　食用功效：此湯具有斂肺定喘、滋陰養(yǎng)冑、潤燥通便的作用，尤其適合因胃下垂引起的便秘者食用。

　　　　百合羹

　　原料：百合250克、蜂蜜適量。

　　做法及用法：將百合加適量的清水煮成糊狀，然后加入蜂蜜拌勻后即成。此羹可每日吃1次。

　　食用功效：此羹具有潤燥滑腸的作用，適于因腸燥津虧引起的便秘者食用。

　　　　芝麻粥

　　原料：黑芝麻10克，粳米250克，蜂蜜適量。

　　做法及用法：先將黑芝麻炒熟待用。再將粳米加適量的清水入鍋煮粥，煮至八成熟時(shí)加入炒熟的黑芝麻和蜂蜜，攪拌均勻后稍煮即成。此粥可每日早、晚各吃1次。

　　食用功效：此粥具有潤燥滑腸的作用。適合有胃腸氣滯，大便燥澀不通者食用。

　　　結(jié)語：老人的健康是我們每個(gè)人都非常關(guān)心的事情，所以我們在平時(shí)的生活中要多多了解這些常識，對于老人保健是非常有好處的哦!相信上述介紹的這些老人養(yǎng)生食譜，一定能夠幫助大家守護(hù)父母的健康!也要記得分享給身邊的好朋友們哦!

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