隨著人們健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，以低熱量、低脂、低糖、高纖維為標(biāo)簽的一類飲食——輕食，正受到越來(lái)越多年輕人的青睞，悄然成為一種代表簡(jiǎn)單、健康的生活“新食尚”。什么樣的飲食是輕食？選用輕食應(yīng)該注意些什么？8月22日，記者就此進(jìn)行了相關(guān)采訪。

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　　輕食餐飲成“新寵”

　　8月22日中午12點(diǎn)左右，位于鄭州市科源路附近的“萬(wàn)達(dá)金街”各類餐飲店林立，吸引了眾多前來(lái)“覓食”的年輕人。記者隨便一逛，就看到了四五家主打輕食的門店。在其中一家店內(nèi)，幾個(gè)女孩正在吃飯。“經(jīng)常過(guò)來(lái)吃，這里的飯清淡美味，很適合減肥?！痹诟浇习嗟泥嵟繉?duì)記者說(shuō)。她面前的午餐是一盤沙拉，花花綠綠的蔬菜搭配了一點(diǎn)雞肉。不只是在線下餐飲店，在各線上外賣平臺(tái)，搜索“輕食”，也有數(shù)量眾多的賣家供選擇，有的熱門商家月銷量近8000單，好評(píng)如潮。

　　翻看輕食餐廳或者外賣的菜單，低脂雞胸沙拉、鮮蔬龍利魚沙拉、藜麥金槍魚沙拉等最為常見(jiàn)，食材多是雞肉、龍利魚、三文魚等肉類，搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜，以及燕麥、藜麥、玉米等谷物，顏色豐富、顏值很高?！拜p食所選用的食材都是低熱量、高膳食纖維的，制作過(guò)程不需要傳統(tǒng)的煎炒烹炸，更多的是蒸煮配以簡(jiǎn)單的醬汁，提倡少油少鹽少糖。”一位輕食餐飲店店主說(shuō)，女孩子來(lái)吃的比較多，也適合那些有健身需求的人。

　　美團(tuán)外賣平臺(tái)日前發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2018年，美團(tuán)外賣輕食訂單量突破2662萬(wàn)單，同比增長(zhǎng)157.9%，消費(fèi)金額同比增長(zhǎng)159%。鄭州2018年輕食用戶增速還入圍全國(guó)前十名。

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　　選用輕食也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)

　　輕食的受歡迎，說(shuō)明人們?cè)絹?lái)越重視健康的生活方式?！澳壳鞍l(fā)病率日益升高的糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病與高鹽、高糖、高油的不健康飲食關(guān)系密切，合理膳食有助于降低各類慢性病的患病風(fēng)險(xiǎn)?！编嵵萑嗣襻t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張晴說(shuō)。

　　近日發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》明確提出：提倡人均每日食鹽攝入量不高于5g，成人人均每日食用油攝入量不高于25~30g，人均每日添加糖攝入量不高于25g，蔬菜和水果每日攝入量不低于500g，每日攝入食物種類不少于12種，每周不少于25種。而主打低卡、素食，以果蔬為主的輕食正契合了人們對(duì)合理膳食的需求。

　　輕食雖好，但也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)食用才能真正保持健康?！笆卟怂兹鈱?duì)于控制體重、防治慢性病確實(shí)有好處，但適當(dāng)?shù)募t肉、脂肪也是身體必需的，不能一味拒絕，以免營(yíng)養(yǎng)失衡?！睆埱缣嵝?，輕食中很多都是蔬菜、水果，有的還有生魚片等，這些食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底加熱，如果操作不當(dāng)很容易攜帶細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致胃腸道感染等。同時(shí)，這類飲食對(duì)于操作環(huán)境、操作人員的要求更高，也需要有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，確保大家吃得安全放心。（記者 曹萍）

責(zé)任編輯：王靖

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