今天，你吃草了嗎？

近幾年，隨著人們對于健康飲食的習(xí)慣越來越受到歡迎，很多人的朋友圈也刮起了一陣“吃草風(fēng)”，這就是我們要說的輕食產(chǎn)品，餐飲界的輕食現(xiàn)在慢慢興起，尤其是成為了年輕人們的新寵。

提起“輕食”，很多人或許并不熟悉，但輕食如今確實(shí)已經(jīng)登堂入室，成為減肥界和健身圈的寵兒。

輕食二字常掛在嘴邊，這是圈內(nèi)人的行話，朋友圈不曬幾張輕食照片，都不好意思說自己在健身。

有人不禁好奇，這個(gè)悄悄流行、讓健身人士一見傾心的輕食究竟是什么？

輕食指的不是某種特定的食品，而是一種食物形態(tài)，主要是以涼拌，水煮，蒸的辦法經(jīng)行烹制低脂肪，低油，低鹽并且具有高飽腹感的食品，追求的是在正常的飲食習(xí)慣下和一定熱量的攝入，追求簡單，均衡健康的飲食習(xí)慣。

在提倡“興新食尚”的今天，輕食演變成了一種飲食理念，一種追求飲食“均衡、簡單、適量”的生活習(xí)慣。

輕食，要求食物口味“輕一點(diǎn)”，食物重量“輕一點(diǎn)”，腸胃負(fù)擔(dān)“輕一點(diǎn)”。

輕食的“輕”，指的不僅是食材，更是毫無壓力和負(fù)擔(dān)的進(jìn)食心情，因?yàn)槟阒?，吃下去的食物是健康的，完全不用考慮肥胖和油脂超標(biāo)問題。

輕食以低熱量、高蛋白、高纖維著稱，一看輕食餐盤中五顏六色的果蔬，很多人不禁咂舌，輕食就是“吃草”嗎，這不就是素食，純粹的減肥餐嗎？

其實(shí)不然。素食主義崇尚谷物和果蔬，缺乏肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。輕食則考慮飲食的均衡和全面，除了搭配新鮮果蔬，水煮蛋、雞胸肉、三文魚和鱈魚等高蛋白食材很常見，完全符合《中國居民平衡膳食指南》推薦的食物種類多樣原則。

而減肥餐，就是指低熱量食物，主要靠降低人體能量攝入，打開一個(gè)能量缺口，幫助減肥人士實(shí)現(xiàn)體重降低。

市面上的減肥餐一般分為兩種，一種是代餐粉系列，主要成分是各種雜糧谷物，高纖維的谷物提供飽腹感，從而讓你整體上吃得少一些。

另一種是“零糖”系列，是典型的“生酮飲食（Ketogenic diet，高脂肪、充足蛋白質(zhì)、低碳水化合物的飲食）”，主要做法是截?cái)嘀魇?，只提供瘦肉和果蔬，使人體在缺少碳水化合的飲食中，動(dòng)員身體里的脂肪分解供能。

不管哪種性質(zhì)的減肥餐，在確保低熱量的同時(shí)，都很難達(dá)到輕食提倡的營養(yǎng)均衡。

輕食倡導(dǎo)的是均衡、高營養(yǎng)且低熱量的飲食，它的效果可能沒有減肥餐那么快，但是長期食用，確實(shí)可以達(dá)到保持健康，降低體重的目的。

《中國居民膳食指南》（2016）基本原則就是輕食最好的指導(dǎo)原則。

食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類，強(qiáng)調(diào)每日飲食富含膳食纖維。

每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，強(qiáng)調(diào)每日食入優(yōu)質(zhì)蛋白。

減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，強(qiáng)調(diào)低糖、低脂、低鹽，烹飪方式追求原汁原味和健康，油煎、油炸之類要少。

食不過量。三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，強(qiáng)調(diào)在無負(fù)擔(dān)，無壓力，身心放松下去享受食物。

輕食適合大部分人群，尤其適合三高、糖尿病、癌癥等疾病的患者，以及健身人群，但如果營養(yǎng)不良或者腸胃功能弱，可以適當(dāng)降低膳食纖維的占比。

需提醒一點(diǎn)：輕食僅是負(fù)擔(dān)低，壓力小的去享受食物，而要保持健康，除了合理膳食外，運(yùn)動(dòng)也是必不可少的哦。

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