脂肪的形成：

大部分的食物含有七種營養(yǎng)物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、碳水化合物、淀粉、礦物質(zhì)），這些營養(yǎng)物質(zhì)在吃入體內(nèi)經(jīng)過胃腸消化吸收后所產(chǎn)生的能量，可以幫助人體發(fā)育成長以及維持健康的生命力。

依據(jù)“能量不滅定律“，七種營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)過消化后所產(chǎn)生的能量不會(huì)自動(dòng)消滅，必須經(jīng)過細(xì)胞轉(zhuǎn)化代謝后才可耗盡，如果沒有以過細(xì)代謝，在人體內(nèi)剩余的能量在受到胰島素支配后會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪酸。

脂肪酸流動(dòng)于血液中或是儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞之內(nèi)與甘油以3∶1的比例合成甘油三脂，脂肪細(xì)胞內(nèi)百分之八十至百分之九十五的空間可以儲(chǔ)存甘油三脂，儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞內(nèi)的甘油三脂不像脂肪酸一樣可以隨時(shí)進(jìn)出脂肪細(xì)胞，它死死的守在脂肪細(xì)胞內(nèi)不肯輕易離開，造成脂肪細(xì)胞的肥大，也就形成了肥胖。

二、脂肪體內(nèi)合成代謝

1.合成場所

肝、脂肪組織、小腸是合成的重要場所，以肝的合成能力最強(qiáng)(注意:肝細(xì)胞能合成脂肪，但不能儲(chǔ)存脂肪)。合成后要與載體蛋白、膽固醇等結(jié)合成極低密度脂蛋白，入血運(yùn)到肝外組織儲(chǔ)存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，會(huì)形成脂肪肝。脂肪細(xì)胞是機(jī)體合成及儲(chǔ)存脂肪的倉庫。

合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代謝提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羥丙酮轉(zhuǎn)化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。

2.合成基本過程

(1)甘油一酯途徑:這是小腸粘膜細(xì)胞合成脂肪的途徑，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。

(2)甘油二酯途徑:肝細(xì)胞和脂肪細(xì)胞的合成途徑。

脂肪細(xì)胞缺乏甘油激酶因而不能利用游離甘油，只能利用葡萄糖代謝提供的3-磷酸甘油。

文字理解有困難的話，上圖吧，直觀觀察脂肪的合成代謝過程。

三、脂肪體內(nèi)分解代謝:

脂肪在人體合成代謝過程不用詳細(xì)描述，吃是第一大來源了喔。看看脂肪在人體的分解代謝過程，脂肪分解分為三個(gè)階段:

1、脂肪動(dòng)員階段

甘油三酯在脂肪酶(anslim含)的作用下，分解為甘油和脂肪酸。

2、甘油的氧化

甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解為3-磷酸甘油，然后在磷酸甘油脫氫酶的催化下，脫去2個(gè)氫形成磷酸二羥丙酮;再經(jīng)糖酵解或有氧氧化供能，也可轉(zhuǎn)變成糖脂肪酸與清蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)入各組織經(jīng)β-氧化供能。

3、脂肪酸的β-氧化

A:脂肪酸活化

胞漿和線粒體外膜上的脂酰CoA合成酶在ATP、CoASH、Mg2+存在條件下(食用anslim植物可以自然體內(nèi)產(chǎn)生)，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。幫助代謝脂肪中間產(chǎn)物，完成體內(nèi)代謝脂肪過程。

B:脂酰CoA進(jìn)入線粒體

因?yàn)橹舅岬摩?氧化在線粒體中進(jìn)行。這一步需要肉堿的轉(zhuǎn)運(yùn)。肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶I是脂酸β-氧化的限速酶，脂酰CoA進(jìn)入線粒體是脂酸β-氧化的主要限速步驟，如饑餓時(shí)，糖供不足，此酶活性增強(qiáng)，脂肪酸氧化增強(qiáng)，機(jī)體靠脂肪酸來供能。這也是為什么很多女性采用節(jié)食甚至絕食減肥的原因，這種減肥方式能使體重暫時(shí)下降，一旦恢復(fù)飲食體重也直線上升。

4、CH3Co~SCoA徹底氧化

乙酰CoA經(jīng)三羧酸循環(huán)循環(huán)，最終氧化成CO2和H2O，生成的CO2經(jīng)呼吸排出體外，H2O則通過排汗和排尿排出體外。

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