3周之后，他們采集了這些老鼠的血液樣本，并進(jìn)行精密分析。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：無(wú)論是普通糖，還是所使用的人造甜味劑，都會(huì)一定程度上，改變老鼠血液中的脂肪、氨基酸以及其他化學(xué)物質(zhì)的含量，特別是人造甜味劑，它似乎跟糖一樣，會(huì)對(duì)肥胖和糖尿病產(chǎn)生負(fù)面影響，盡管通過完全不同的生化方式。

此外，甜味劑安賽蜜，被發(fā)現(xiàn)會(huì)慢慢積聚在血液中，濃度較高時(shí)，會(huì)造成血管損傷。

首席研究員布萊恩·霍夫曼Brian Hoffmann說(shuō)，這似乎也解釋了，為什么盡管越來(lái)越多的食物被加入了，幾乎無(wú)熱量的人造甜味劑，但肥胖和糖尿病仍舊與日俱增的現(xiàn)實(shí)。

“Despitethe addition of these non-caloric artificial sweeteners to our everyday diets,there has still been a drastic rise in obesity and diabetes,” Hoffman saidin a press release. “In our studies, both sugar and artificial sweetenersseem to exhibit negative effects linked to obesity and diabetes, albeit throughvery different mechanisms from each other.”

他同時(shí)指出，這并不意味著，要完全避免人造甜味劑，堅(jiān)持適度原則才是關(guān)鍵，少量的甜味劑人體可以輕松消耗，但是長(zhǎng)期過量攝入，身體必然『崩盤』。

事實(shí)上，關(guān)于人造甜味劑的爭(zhēng)議，一直是存在的，且充滿不確定性，所以美國(guó)飲食協(xié)會(huì)也有過這類規(guī)定：

2歲以下的兒童，孕婦和哺乳期婦女，不建議使用人造甜味劑，即便它們被FDA（食品藥品監(jiān)督管理局）認(rèn)為是安全的。

The AmericanDietetic Association states that children under 2 years of age, pregnantwomen and lactating women should not use artificial sweeteners, even thoughthey are deemed safe by the FDA.

人造甜味劑的巨大爭(zhēng)議

一般來(lái)說(shuō)，甜味劑有以下幾種分類：天然甜味劑，糖醇和人造甜味劑，還有些其他無(wú)法歸類的品種（比如甘油基甜味劑，很少見可忽略）。

這里要說(shuō)的只是人造甜味劑，包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜，糖精等，因?yàn)樗鼈儗?shí)在太特殊，它們不是天然存在的，而是在實(shí)驗(yàn)室里通過化學(xué)加工得來(lái)的（成本通常不高，so食品生產(chǎn)商很喜歡）。

基于化學(xué)加工這一點(diǎn)，盡管它們大都甜度高，零卡路里，不含碳水化合物，不會(huì)導(dǎo)致血糖飆升，甚至不被人體吸收，還是有很多人對(duì)其安全性產(chǎn)生質(zhì)疑。

就比如，阿斯巴甜被發(fā)現(xiàn)會(huì)刺激神經(jīng)元，并產(chǎn)生有害細(xì)胞的興奮性毒素，三氯蔗糖會(huì)損害胸腺，并導(dǎo)致肝臟和腎臟發(fā)炎，安賽蜜會(huì)導(dǎo)致惡心和情緒問題，除此之外，還有：▼

→人造甜味劑會(huì)導(dǎo)致你吃更多垃圾食品

如果假定人造甜味劑，是完全安全的（事實(shí)上并不如此），當(dāng)然，前提是適量攝入。

來(lái)看看，它們的最佳伴侶是什么？生活中的人造甜味劑，通常是和垃圾食品共存的，這些沒營(yíng)養(yǎng)的“食物”，需要被添加大量的甜味劑，才能賣出去。

比較常見的有無(wú)糖碳酸飲料、酒精飲料、甜點(diǎn)、沙拉醬、蜜餞、酸奶、兒童維生素，甚至藥品和調(diào)味品中，可以說(shuō)，它們無(wú)處不在，且口感好到爆表。

于是，就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)如下場(chǎng)景：

人造甜味劑會(huì)讓你放松了對(duì)體重增長(zhǎng)的警惕，變得不再那么有心理負(fù)擔(dān)，加上它口感本身好，于是海量的垃圾食品，就這么悄無(wú)聲息的進(jìn)到你的肚子里去。

也就是說(shuō)，即便人造甜味劑無(wú)害，它們卻會(huì)『誘惑』你，吃掉更多缺乏營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品，造成的后果是不是負(fù)面大于正面？

我常說(shuō)：吃再多的健康食品，如果你不停止垃圾食品的攝入，于健康還是無(wú)用，和這個(gè)是一個(gè)道理。

→消耗過多會(huì)提高人感受甜味的閾值

人造甜味劑，之所以會(huì)甜，是因?yàn)樗鼈儠?huì)和味蕾的甜味受體結(jié)合，把信號(hào)傳送給了大腦，大腦就誤以為吃到了糖，從而產(chǎn)生甜的味覺。

但問題在于，這如同狼來(lái)了一般的欺騙，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)讓大腦麻木，為了“討好”大腦，感受甜味的閾值（臨界點(diǎn)）無(wú)形中就會(huì)被提高。

這意味著，你會(huì)比之前更加偏愛有甜味的食物，會(huì)吃更多的富含人造甜味劑的，甚至含普通糖多的，營(yíng)養(yǎng)少的食品，而對(duì)富含營(yíng)養(yǎng)的食物，比如蔬菜變得越發(fā)不感興趣。

如此惡性循環(huán)，最終導(dǎo)致零食不斷，飲料不停。

→對(duì)腸道健康不利，繼而增加代謝負(fù)荷

前面說(shuō)到，人造甜味劑會(huì)讓你放松對(duì)垃圾食品的警惕，反而吃的越來(lái)越多，這樣長(zhǎng)期下來(lái)，對(duì)身體增加的集體負(fù)荷是非常大的。

大到什么程度呢？有研究顯示，人造甜味劑，由于其特殊構(gòu)成，可能會(huì)改變腸道微生物群，并成為一些消化困擾和癥狀的主要原因。②

在對(duì)動(dòng)物的糞便研究中發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜消費(fèi)，導(dǎo)致腸道細(xì)菌增加，包括大腸桿菌，沙門氏菌等。

腸道中的健康菌群，對(duì)整個(gè)身體有重大影響，如果出現(xiàn)問題，甚至?xí)?dǎo)致代謝問題，如葡萄糖耐受量受損。

在2014年發(fā)布的一項(xiàng)研究中，研究人員給老鼠提供了含有3種最常見的人造甜味劑（阿斯巴甜，三氯蔗糖和糖精）的水，同時(shí)給予其他老鼠純凈水，以及加蔗糖或者葡萄糖的水。③

結(jié)果驚人的發(fā)現(xiàn)：攝入人造甜味劑的小鼠，產(chǎn)生了葡萄糖不耐癥，而攝入普通糖水和純凈水的小鼠，沒有發(fā)現(xiàn)葡萄糖不耐癥。

強(qiáng)行科普?什么是葡萄糖不耐癥？

葡萄糖不耐癥，發(fā)生在身體抵抗胰島素時(shí)，由于胰島素是向細(xì)胞發(fā)出信號(hào)的激素，它們應(yīng)該吸收血液中的糖（葡萄糖），胰島素抵抗會(huì)導(dǎo)致葡萄糖在血液中循環(huán)，而不是滋養(yǎng)細(xì)胞，這最終可能導(dǎo)致2型糖尿病。

出現(xiàn)這樣的試驗(yàn)結(jié)果，無(wú)疑讓研究人員困惑，理論上人造甜味劑對(duì)血糖無(wú)刺激，并且沒有熱量，為什么還會(huì)引發(fā)葡萄糖不耐癥？

他們于是猜測(cè)這可能跟腸道微生物群的變化有關(guān)，為了證實(shí)這一猜測(cè)，研究人員給這些小鼠吃了抗生素，它們的葡萄糖耐受度恢復(fù)如初，這表明確實(shí)是腸道出現(xiàn)炎癥。

此外，研究人員還在小鼠身上進(jìn)行了糞便移植，將攝入人造甜味劑老鼠的糞便，移植到了攝入普通糖的老鼠身上，這些攝入普通糖的老鼠，表現(xiàn)出了跟甜味劑組的老鼠，同樣的葡萄糖不耐癥。

這也僅是目前發(fā)現(xiàn)的影響，還有很多未知的副作用等待著人類探索，你可能會(huì)說(shuō)，那完了，如果不吃人造甜味劑的話，想吃點(diǎn)甜的難倒真的沒有選擇了么？尤其對(duì)于低碳生酮飲食星人來(lái)說(shuō)，難倒就沒有破解的方法？

天然甜味劑相對(duì)更安全

前面說(shuō)過，甜味劑不止人造的，還有許多天然甜味劑，以及糖醇（有些糖醇是天然的，有些是從天然糖里提取的），它們并不是實(shí)驗(yàn)室里面硬生生加工出來(lái)的，而大都是純粹的，天然存在的，被人類發(fā)現(xiàn)并使用。

人造甜味劑和天然甜味劑的區(qū)別，就好比是人造肉和天然肉的不同，味道有時(shí)甚至難分伯仲，但實(shí)質(zhì)卻有天壤之別。

→甜菊糖

甜菊糖是從一種，名為甜葉菊（Steviarebaudiana）的植物的葉子中提取的，這種植物在南美洲，已經(jīng)種植了幾個(gè)世紀(jì)。

甜菊糖非常甜，幾乎沒有卡路里，成分天然，成本相對(duì)更高些。

不刺激血糖，糖尿病人也可以吃，有研究發(fā)現(xiàn)，它對(duì)糖尿病患者的血糖水平，有輕微的降低作用，還能輕微降低血壓。④

→赤蘚糖醇

赤蘚糖醇通常存在于水果和蔬菜中，一般是從玉米中提取的。

制作低碳烘焙食品的話，它可以作為主要甜味劑，不會(huì)影響血糖或胰島素，且也被發(fā)現(xiàn)，不會(huì)喂養(yǎng)口腔中的細(xì)菌，有預(yù)防蛀牙的效果。

赤蘚糖醇卡路里也很少，一般主要通過尿液排出體外。

→木糖醇

和赤蘚糖醇一樣，木糖醇是天然存在的甜味劑，通常從水果和蔬菜中提取。

它的升糖指數(shù)是13，對(duì)血糖有影響，但是很低，不會(huì)造成夸張的血糖峰值，很多人喜歡它，因?yàn)樗浅＝咏谔堑奶鹞丁?/p>

而且還會(huì)對(duì)抗口腔中的不良細(xì)菌，幫助牙齒健康，生活中它常常被添加進(jìn)口香糖，它還能促進(jìn)腸道中的良性細(xì)菌生長(zhǎng)。

強(qiáng)行科普?別給狗狗吃木糖醇

木糖醇對(duì)狗狗有劇毒，小劑量就會(huì)致死，所以愛護(hù)小狗的人，請(qǐng)確保把它放于安全位置。

在低碳生酮期間，如果想要嘗試增加一點(diǎn)甜味，我更推薦甜菊糖和赤蘚糖醇。

除了糖醇類，還有菊粉，羅漢果糖，雪蓮果糖，這些都是天然代糖，也可以適量吃，可能有一些副作用，比如說(shuō)低聚果糖造成的脹氣，過多可能拉肚子之類的問題。

不過，低碳生酮期間，如果想要嘗試增加一點(diǎn)甜味，我更推薦甜菊糖和赤蘚糖醇，這兩種應(yīng)該是最安全的，副作用最小的。

最后忠告，一定要警惕，人造甜味劑。

關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)

我從來(lái)沒有見過，一項(xiàng)強(qiáng)有力的證據(jù)，斬釘截鐵地明確表明：人造甜味劑是健康的。

吃進(jìn)去的東西會(huì)對(duì)身體細(xì)胞產(chǎn)生影響，人造甜味劑是一種化學(xué)物質(zhì)，其進(jìn)入人體，產(chǎn)生化學(xué)副產(chǎn)物的可能性是存在的，增加身體毒性負(fù)荷的風(fēng)險(xiǎn)也是有的。

但是，以前在談?wù)摽Х戎掳┑臅r(shí)候，我說(shuō)過“拋開劑量談毒性都是耍流氓“，即便目前對(duì)人造甜味劑爭(zhēng)議較大，也有2個(gè)可以保證把其的負(fù)面影響，管控在最低范圍的方法：↓

首先，一定要嚴(yán)格控制量，不要當(dāng)飯吃，不要依賴它們。

其次，盡量避免與垃圾食品共同食用。

在低碳期間，你會(huì)每隔一段時(shí)間，想要吃點(diǎn)甜食，這個(gè)很正常。

愛吃甜食是人類的天性，太苦的東西真的難以下咽，如果你想吃啦，偶爾吃一點(diǎn)甜食，真的沒關(guān)系，不要壓抑自己。

這個(gè)時(shí)候，首選的含天然甜味劑的真正食品（營(yíng)養(yǎng)密度高），其次是糖和人工甜味劑。

不管你選擇人工代糖，蔗糖，還是天然的代糖，如果你可以控制量，應(yīng)該問題不大。

所以，對(duì)于代糖，我的建議是，能不吃盡量不吃，如果很想吃，適量吃點(diǎn)吧。

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